InSekt - Burgerhof Meßner

Zářivá slámově žlutá barva s jemným, vytrvalým perlením přitahuje ve sklence pozornost. InSekt - Burgerhof Meßner startuje ve vůni jasným, chladným ovocem zeleného jablka a limety. Přidávají se jemné tóny žlutého grapefruitu a trochu hrušky Williams. K tomu se pojí jemná briošková aromatika, připomínající čerstvě pečené kynuté pečivo a jemný toast s máslem.

S trochou vzduchu vystoupí decentní květinové nuance bílých květů, k tomu náznak heřmánku a květu bezu. V pozadí leží strohý, kamenitý tón, který připomíná mokrý žulový kámen, křídu a chladný horský potok. Toto minerální echo propůjčuje vůni hloubku a napětí.

Na patře se InSekt - Burgerhof Meßner ukazuje přímočarý, precizní a svěží. Živá kyselina nese křupavou texturu a napíná jasný oblouk od prvního doušku až do dozvuku. Úvod ukazuje šťavnaté zelené jablko, kůru limety a čerstvý citron. Poté se sekt otevírá do aromat bílých broskví, trochu žlutého jablka a náznaku zralé kdoule.

Brioškový tón z vůně se objevuje i na patře, jemně propletený s něžnými náznaky lískového ořechu a lehkým dotekem mandlového nugátu. Decentní dojem toastu a lehké kvasnicové koření dodávají šumivému vínu strukturu, aniž by zakryly svěžest. Perlení je velmi jemné a rovnoměrné, oživuje patro a zajišťuje pevný tah.

Pro šumivé víno z alpského Trentina-Alto Adige je typický jasný, chladný a elegantní styl. Hrozny dozrávají v podmínkách, které charakterizují teplé dny a chladné noci. Tak vzniká vyvážený mix zralého ovoce a pevné kyseliny. Půdy z štěrku, porfyru a dolomitu přinášejí výrazný minerální podpis, který víno formuje.

Cuvée spojuje vybrané odrůdy, které dohromady vytvářejí harmonický celek. Odrůdy s čerstvým jablečným ovocem dodávají křupavé jádro, odrůdová citrusová aromata přinášejí napětí. Odrůdy s o něco větším tělem a strukturou podpírají jemný tón kvasinek a propůjčují šumivému vínu délku. Na patře se ukazuje suchý styl, který zůstává jasný a bez ozdob, a přesto má svůj půvab.

Dozvuk působí dlouze a přímočaře, s lehce slaným závěrem. Doznívá citrus, jablko a jemné kvasinky, k tomu náznak bílých mandlí a chladného kamene. InSekt - Burgerhof Meßner tak působí jako horský pramen ve sklence – jasný, podněcující a výrazný.

Přednosti tohoto šumivého vína vystupují v několika rovinách:

• Křupavé, šťavnaté ovoce zeleného jablka a citrusů
• Jemné brioškové a kvasnicové tóny s lehkou oříškovou hloubkou
• Precizní, živá kyselina a velmi jemné perlení
• Výrazná mineralita z alpského terroiru
• Elegantní, suchý styl s jasnou strukturou

Pro milovníky precizních šumivých vín se tento vín hodí do mnoha okamžiků požitku. Obzvlášť vhodně působí v těchto situacích:

1. Jako elegantní aperitiv před menu
2. Jako jemný doprovod k lehkým předkrmům a rybám
3. Jako stylový nápoj pro oslavy a zvláštní příležitosti
4. Jako vytříbená volba pro dárek přátelům vína

Výroba InSektu z Burgerhof Meßner

Hrozny pro toto šumivé víno pocházejí z Trentina-Alto Adige, jedné z nejzajímavějších alpských oblastí Itálie. Strmé svahy, místy vysoké polohy a velké rozdíly teplot mezi dnem a nocí formují vinice. Réva zakořeňuje v chudých, kamenitých půdách s porfyrem, dolomitem a štěrkem. Tato kombinace zajišťuje jasné ovoce, chladnou aromatiku a minerální výraz.

Odrůdy v cuvée se cíleně doplňují. Odrůdy s jemným jablečným ovocem a citrusovými tóny poskytují aromatický základ. Odrůdy s o něco větší plností přinášejí hebkost a tlak na patře. Vzniká tak víno, které spojuje napětí, eleganci a strukturu.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen zralé a aromatické hrozny. Sběr se koná v časných ranních hodinách. Chladné teploty uchovávají svěžest a jemná primární aromata. Sklizené hrozny se rychle dostávají do lisu, aby se slupka bobulí vyluhovala jen jemně.

Ve sklepě sází producent na šetrné zpracování. Hrozny jsou jemně lisovány, mošt odtéká čistý a jasný. Krátká fáze klidu umožní usazení kalů. Samotné kvašení probíhá při kontrolované, spíše nižší teplotě v nerezovém tanku. Díky tomu zůstávají ovoce, citrusové tóny a květinové nuance přesně zachovány.

Po první fermentaci zraje základní víno na jemných kalech. Při tom vzniká dodatečná hloubka, jemná krémovost a typický brioškový tón. Jemné kaly víno chrání a přinášejí jemný, měkký pocit v ústech. Následně probíhá druhotné kvašení, které vytváří charakteristické perlení.

Zrání na kvasnicích po druhotném kvašení propůjčuje šumivému vínu strukturu a finesu. V závislosti na délce tohoto zrání se aromatické spektrum prohlubuje od čerstvých kvasnic směrem k briošce, ořechu a jemným tónům toastu. Výrobce klade velký důraz na jasnost, preciznost a typičnost původu. Šumivé víno tak zřetelně ukazuje svůj alpský původ a přitom zůstává elegantně přístupné.

Kombinace biologicky certifikovaného hospodaření a jemného citu pro terroir formuje jeho styl. Pečlivost ve vinici, selektivní sklizeň a omezené zásahy ve sklepě tvoří základ. Vzniká tak charakteristické šumivé víno, které vyvažuje svěžest, mineralitu a jemné kvasnicové tóny.

Doporučení k podávání InSektu z Burgerhof Meßner

Toto šumivé víno je ideální jako stylový aperitiv. Křupavá kyselina, jemné perlení a citrusové ovoce zvyšují chuť na první chod. Podávané při 8 až 10 stupních ukazuje svou svěžest, aniž by ztrácelo vůni.

K lehkým předkrmům harmonuje velmi dobře. Carpaccio z tresky, marinované hřebenatky nebo tatarák z sivena se hodí výtečně. Také jemná jídla s krevetami, kalamáry nebo jinými mořskými plody vstupují s tímto vínem do jasného souznění.

K rybám z grilu, dušenému pstruhovi nebo candátovi v citronovém másle nabízí šumivé víno precizní doprovod. Kyselina elegantně prochází jemnými omáčkami, perlení osvěžuje každý sousto. Sushi, sashimi a ceviche nacházejí partnera, který respektuje jejich jemnost.

Také vegetariánská kuchyně z něj zřetelně těží. Salát se zeleným chřestem, fenyklem a citrusovou vinaigretou se hodí velmi dobře. Kozí sýr s medem a tymiánem, k tomu křupavá bageta, zvýrazňuje kvasnicové tóny. Také rizoto s citronem, hráškem nebo zeleným chřestem získá díky vínu svěží protipól.

K lehkým drůbežím pokrmům, jako je pečené kuře na citronu nebo krůtí medailonky s bylinkami, rozvíjí šumivé víno své přednosti. Brioškový tón se pojí s jemnými tóny pečení, jablečné ovoce oživuje sousto. Měkké, mírné sýry jako mladý horský sýr nebo jemný sýr s bílou plísní tvoří harmonické zakončení.

Jako doprovod slavnostních příležitostí přesvědčí šumivé víno stylem a charakterem. Ať již svatba, jubileum nebo elegantní večeře, láhev vysílá jasný signál. Také jako dárek pro přátele vína přináší InSekt do sklenky kombinaci alpského původu a moderní elegance.

Pro plný požitek se doporučuje štíhlá sklenice na šumivé víno s mírně břišatým tvarem. V ní se ideálně rozvíjí aroma, perlení i struktura. Krátké postání na vzduchu před prvním douškem umožní vínu rozvinout své buket. Při dobrém skladování na chladném, tmavém místě ukazuje šumivé víno po několik let svůj potenciál a rozvíjí další hloubku.

• Další produkty od Burgerhof Meßner