Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi září ve sklenici světlou, lesklou slámově žlutou barvou se stříbrnými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá živá vůně připomínající čerstvě nastrouhanou citronovou kůru, růžový grapefruit a šťavnatou limetu. Přidávají se tóny zeleného jablka, křupavé hrušky a jemné kdoule. Závan granátového jablka, jemné bylinné koření a chladná, slaná mineralita propůjčují vůni hloubku a napětí.

Na patře se Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi představuje ve svěžím, podnětném stylu. Živá kyselina se potkává se zralým citrusovým ovocem a exotickými akcenty manga a trochou ananasu. Textura působí krémově, aniž by ztratila na čistotě. Jemný krémový „schmelz“ klouže po jazyku, nesen štíhlou, elegantní strukturou. Decentní vanilka a náznak mandle připomínají šetrné vyzrávání, které zdůrazňuje charakter odrůdy Falanghina.

Falanghina pochází z Kampánie, přesněji z oblasti Sannio ve vnitrozemí Neapole. Zde se mírné, Tyrhenským mořem ovlivněné klima setkává s chladnými nocemi a vápencovými, často vulkanickými půdami. Toto terroir dává vínu jeho čistý citrusový ovocný projev, jemnou mineralitu a typickou, lehce slanou žílu. Odrůda Falanghina je považována za jednu z nejzajímavějších bílých odrůd jižní Itálie. V ideální rovnováze ukazuje svěžest, vůni i strukturu.

Ve vůni se rozvíjí několik vrstev. Nejprve se objevuje citron, růžový grapefruit a limeta. Poté následují bílé květy, trocha pomerančového květu a heřmánek. Ovocný projev připomíná:

• Křupavé zelené jablko s velkým množstvím šťávy
• Jemnou kdouli a zralou hrušku
• Jádra granátového jablka a náznak manga
• Jemný tón vanilky v pozadí
• Kořenitě-minerální akcenty se slaným nádechem

Na patře působí víno suchým, čistým a přímočarým dojmem. Kyselina je pevná, avšak zralá a harmonicky zakomponovaná. Ovocnost zůstává přítomná až do středně dlouhého závěru. Citron a grapefruit udávají tón a k nim se přidává decentní mandlová hořkost, která dodává víno grif a strukturu. Dozvuk končí chladnou, kamenitou mineralitou, připomínající mokré skály a mořský vánek.

Styl této Falanghiny spojuje svěžest a půvab. Hodí se pro milovníky vín, kteří oceňují středomořské bílé víno s jasnou aromatikou, precizní kyselinou a elegantním tělem. Ve sklenici se ukazuje jako víno snadno pitelné, mnohostranné a zároveň charakteristické. Každý doušek vyvolává obrazy slunných kopců Kampánie lemovaných olivovými háji a malými vinohrady.

Pro milovníky vína nabízejí následující přednosti:

1. Ovocně výrazná vůně s citrusy, jablkem a exotickými nuancemi
2. Křupavá, podnětná kyselina s krémovým „schmelzem“
3. Chladná, slaná mineralita z vápencových půd Sannia
4. Všestranný společník k lehké i kořeněné kuchyni
5. Typický představitel odrůdy Falanghina z Kampánie

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi vystupuje jako moderní bílé víno s klasickou duší. Ukazuje starou vinařskou tradici jižní Itálie a převádí ji do jasného, současného stylu. Vzniká tak víno, které přináší radost po práci a při zvláštních příležitostech zanechává dojem.

Výroba vína Falanghina del Sannio DOC od Ca' Dei Lupi

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných vinic v oblasti Sannio v Kampánii. Révy zakořeňují ve vápencových, částečně vulkanických půdách, které podporují výraznou mineralitu. Teplé dny a chladné noci vytvářejí dlouhou a rovnoměrnou fázi zrání. Tak vzniká intenzivní aromatika a zároveň svěží kyselinová struktura.

Falanghina je považována za aromatickou odrůdu s jemnou kyselinou a osobitým charakterem. V tomto pojetí ukazuje svou plnou šíři. Citronová svěžest, květinové tóny a elegantní bylinné koření určují styl. Vinaři z Ca' Dei Lupi kladou velký důraz na hrozny s optimální zralostí, nikoli však přezrálé. Díky tomu zůstává zachována rovnováha mezi ovocností a svěžestí.

Sklizeň probíhá selektivně, většinou v chladnějších ranních hodinách. Hrozny si tak uchovají jasnou aromatiku a rychle se dostanou do vinařství. Tam následuje šetrné zpracování. Bobule procházejí pečlivým tříděním. Poté následuje jemné lisování, které získává především jemný, aromatický mošt.

Před kvašením mošt krátce odpočívá na rmutu, aby z bobulových slupek vytáhl další aromata. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Nízké teploty zachovávají citronovou svěžest a filigránské květinové vůně. Dřevo se, pokud vůbec, objevuje jen velmi nenápadně. Důraz je jasně kladen na ovoce, čistotu a mineralitu.

Po kvašení zraje mladé víno nějakou dobu na jemných kvasnicích. Pravidelné promíchávání kvasnic (bâtonnage) mu dodává větší plnost, „schmelz“ a texturu. Tato bâtonnage zesiluje plnost v ústech, aniž by potlačila svěžest. Výsledek je vidět ve sklenici: bílé víno s křupavou strukturou, jemným tlakem na patře a hedvábně působící střední částí.

Stáčení probíhá do moderní burgundské lahve, která podtrhuje styl. Korkový uzávěr chrání aromatickou hru a umožňuje krátké zrání v lahvi. Vzniká tak víno, které v mládí nadchne zářivým ovocem a po krátkém ležení získává další hloubku.

Doporučení k podávání vína Falanghina del Sannio DOC od Ca' Dei Lupi

Tato Falanghina se ukazuje jako ideální společník k lehké, aromatické kuchyni. Jako aperitiv osvěžuje svou citrusovou ovocností a probouzí smysly. K předkrmům ladí s nakládanou zeleninou, grilovanými cuketami, paprikami a artyčoky v olivovém oleji. Čerstvá rajčata, mozzarella a bazalka v salátu Caprese vstupují s jeho kyselinovou strukturou do živé hry.

Obzvlášť dobře se hodí k rybím pokrmům. Pečený mořský vlk, pražma nebo mořský ďas na citronovém másle získají ve víně přesného protihráče. Ryba v solné krustě nachází elegantní doprovod, neboť slaná mineralita vína dokonale zachycuje charakter pokrmu. Také k mořským plodům, jako jsou krevety, kalamáry nebo hřebenatky, rozvíjí své přednosti.

Příznivci vegetariánské kuchyně objeví zajímavé kombinace. Rizoto s citronem a bylinkami, těstoviny se zeleninou, noky v šalvějovém másle nebo tagliatelle s pestem se hodí výtečně. Jemně kořeněná drůbež z grilu, kuře s citronovým tymiánem nebo krůta se zeleninou najdou v tomto víně lehkého, ale výrazného partnera.

Na grilovacích večírcích se ukazuje jako osvěžující alternativa k růžovým nebo červeným vínům. Zelenina z grilu, krevetové špízy, kukuřičné klasy a světlé druhy masa s ním vytvářejí harmonickou souhru. Na rodinných oslavách nebo při romantické večeři propůjčuje stolu středomořský nádech. Jako dárek pro milovníky Itálie zajistí jiskrné oči.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. Víno tak ukáže svou svěžest a přesto rozvine jemná aromata. Krátké otevření lahve před konzumací přivede k vínu další vzduch a nechá vůni i chuť působit ještě jasněji. Obzvlášť vhodná je štíhlá sklenice na bílé víno. Lehce kalichovitý tvar směruje vůni soustředěně k nosu a zdůrazňuje živou kyselinu.

V prvních letech po sklizni ukazuje Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi veškerý svůj lesk. V popředí stojí ovoce, svěžest a mineralita. Chladné, temné uložení uchová tyto kvality po několik let a otevře jemné, nazrálejší nuance. Toto víno tak se stylem a charakterem doprovází jak spontánní večer během týdne, tak slavnostně prostřený stůl.

• Další produkty od Ca' Dei Lupi