Chianti DOCG - Castello Banfi

Chianti DOCG - Castello Banfi se ve ve sklence v zářivě rubínově červené barvě s jemnými purpurovými odlesky. Na okraji působí barva čistě a lákavě, v jádru intenzivně a hluboce. Již při prvním zakroužení se ze sklenky line výrazný aromatický obraz, který vyzařuje typickou toskánskou eleganci.

V nose se rozvíjí mnohovrstevnatá hra vůní z vyzrálé višně a ostružiny, doprovázená náznaky hřebíčku, sušených bylin a špetkou fialek. Decentně se přidávají tóny čerstvě mletého pepře a jemného koření, které připomínají středomořskou kuchyni. Vůně působí jasně strukturovaně, precizně a lákavě, bez jakékoli těžkopádnosti.

Na patře se tento Chianti prezentuje suchý, přímočarý a zároveň podmanivý. V popředí stojí ovocnost višní a tmavých bobulí, nesená živou, dobře zakomponovanou kyselinou. Jemnozrnné třísloviny dodávají vínu sevření a strukturu, přitom však zůstává pocit v ústech sametový a harmonický. Textura působí hutně, ale nikdy přetíženě, svěžest udržuje víno v dokonalé rovnováze. V dlouhém dozvuku se vracejí třešně, kořeněné tóny a špetka fialek, doprovázené elegantní, lehce nahořklou nuancí třešňové pecky.

Styl tohoto červeného vína ukazuje klasickou chiantskou typičnost v moderním, přesném pojetí. Ryzí Sangiovese z vybraných poloh v Toskánsku tvoří páteř vína. Třísloviny se prezentují jemně leštěné, kyselina strukturovaná a živá, ovocnost jasně definovaná. Víno působí soustředěně, přímočaře a je gastronomicky mimořádně všestranné.

Všechny důležité vlastnosti v přehledu:

• Barva: zářivá rubínově červená s purpurovými odlesky
• Odrůda: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile)
• Původ: Chianti DOCG, Toskánsko, Itálie
• Zrání: řízené kvašení v nerezových tancích
• Styl: suché, ovocně výrazné, kořenité, se sametovou tříslovinovou strukturou
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Textura: sametová, s jemnou strukturou a živou kyselinou
• Finale: dlouhé a přetrvávající, třešňově ovocné a kořenité

Aromatické dojmy z tohoto vína strukturovaně:

1. Primární aroma: višně, ostružiny, červené bobulové ovoce
2. Sekundární aroma: hřebíček, sušené byliny, pepř
3. Tercierní nuance: květinové tóny fialek, decentní zemité tóny
4. Pocit v ústach: sametový, čistý, s jemně propletenými tříslovinami
5. Dozvuk: dlouhý, ovocně-kořenitý, s elegantní strukturou

Jako autentický představitel regionu přenáší Chianti DOCG - Castello Banfi duši Toskánska přímo do sklenky. Kombinace Sangiovese, toskánského terroiru a pečlivé vinifikace propůjčuje tomuto vínu osobnost, charakter a působivou radost z pití.

Výroba Chianti DOCG od Castello Banfi

Hrozny pro Chianti DOCG - Castello Banfi pocházejí z vybraných poloh v srdci chiantské oblasti v Toskánsku. Jemně zvlněné kopce, ideální nadmořská výška a střídání teplých dnů a chladných nocí formují klima. Tyto podmínky podporují pomalé a rovnoměrné dozrávání Sangiovese a propůjčují bobulím intenzivní aromata i živou strukturu.

Půdy v oblasti Chianti jsou převážně tvořeny vápenatým slínem, jílem a kamenitými složkami. Tato směs zajišťuje výborný odtok vody a nutí révu zakořeňovat hluboko. Tak vzniká jemně nuancovaná mineralita, která víno dále formuje. Keře poskytují hrozny s koncentrovaným ovocným projevem, výraznou strukturou a charakteristickým kořením.

Sběr probíhá selektivně, s mimořádným důrazem na aromatickou zralost a neporušené bobule. Již ve vinici probíhá první výběr, než je sklizeň v kellere znovu pečlivě roztříděna. Šetrné zacházení s hrozny zachovává typickou svěžest Sangiovese a čistou ovocnost.

Kvašení probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích. Tento způsob zrání podtrhuje ovocně zaměřený charakter vína a uchovává precizní, čistou aromatiku třešní, ostružin a květinových tónů. Macerační doba umožňuje cílenou extrakci barvy, tříslovin a aromatických látek, aniž by byla narušena rovnováha.

Po kvašení víno dále zraje v tancích, aby se ovocnost, kyselina a třísloviny harmonicky propojily. Sklepní styl Castello Banfi usiluje o čisté linie, odrůdově typický výraz a eleganci. Dřevo zde hraje záměrně zdrženlivou roli, v popředí stojí svěžest, ovocnost a nezaměnitelný rukopis chiantského terroiru.

Doporučení k podávání Chianti DOCG - Castello Banfi

Toto Chianti se výborně hodí ke středomořské kuchyni a propůjčuje mnoha pokrmům zvláštní hloubku. Svěží třešňové tóny, sametová struktura a jemné třísloviny velmi harmonicky doprovázejí jídla s rajčaty, bylinkami a grilovanými tóny.

• Ideální k pizze z pece na dřevo s rajčatovým sugem a výrazným sýrem
• Perfektní doprovod k těstovinám s rajčatovým ragú, ragù alla Bolognese nebo penne all’arrabbiata
• Vynikající k grilovaným středomořským masovým pokrmům, jako jsou jehněčí kotletky, hovězí steaky nebo salsiccia
• Vhodné ke dušeným jídlům, jako je ossobuco, dušená pečeně nebo vydatné eintopfy
• Harmonické k vyzrálým tvrdým sýrům a kořeněným variantám pecorina

Chianti DOCG - Castello Banfi se hodí pro mnoho příležitostí: jako charakteristický doprovod k večeři, jako stylové víno pro společenská posezení s přáteli nebo jako elegantní dárek pro milovníky italských červených vín. Také při uvolněném večeru u krbu či italském tematickém večeru o více chodech vytvoří toto víno ucelený zážitek.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě okolo 15 až 18 °C. Při této teplotě se víno projevuje obzvlášť vyváženou ovocností, kořenitostí a strukturou. Krátké dekantování dále podpoří otevření buketu, zejména u mladších ročníků.

Víno je vhodné jak k okamžitému vypití, tak k střednědobému ležení. V chladném, tmavém prostoru s konstantní teplotou a lahvemi uloženými naležato rozvine chianti od Castello Banfi další jemné nuance. S několika lety zrání se otevírají ještě komplexnější tóny připomínající podrost, sušené byliny a hlubší kořenitost, zatímco se třísloviny dále zaoblují.

Svou směsí toskánské autenticity, čisté ovocnosti a elegantní struktury obohacuje Chianti DOCG - Castello Banfi každý dobře sestavený výběr červených vín a přesvědčí jak začátečníky, tak zkušené milovníky vína.

• Další produkty od Castello Banfi