Chardonnay Pfaffenegg IGT - Josmoarhof

Ve sklenici září Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof světlou slámově žlutou barvou s jemnými odlesky lesklé citronově žluté. Tato čistá barva působivě odráží alpský původ z Vigneti delle Dolomiti. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru podmanivá vůně, která vyvolává obraz sluncem zalitého ovocného sadu.

Ve vůni se objevuje zralé mango, šťavnaté žluté jablko a náznak ananasu. Jemné citrusové tóny grapefruitu a kandované citronové kůry přinášejí do buketu svěžest. Jemný dotek vanilky se rozprostírá jako lehký závoj, doplněný náznaky bílých květů a špetkou praženého lískového oříšku. Decentní minerální nuance připomínají mokrý kámen a čerstvou křídu, typické pro vápencovo-břidlicové půdy ve vyšších polohách.

Na patře se víno prezentuje krémovou texturou, která působí plně, a přesto elegantně. Suchý styl působí jasně a přímočaře. Dominují zralé žluté plody, především mango, hruška Williams a zralé jablko. Živá kyselina s přibližně 6,5 g na litr nese aromatiku a stará se o napětí. Jemně zakomponované tóny vanilky a náznak máslového karamelu naznačují dobře dávkované použití dřeva nebo zrání na kalech.

Struktura vína působí hutně, ale nikdy těžce. Krémová textura klouže měkce po patře a přináší téměř sametový dojem v ústech. Tělo je středně plné až plnější, s jasnými obrysy. Minerální žíla z vápencovo-břidlicového terroiru se postará o další tah. Dochuť je dlouhá, s tóny zralého manga, jablečné slupky, vanilky a špetkou pražené mandle.

Tento Chardonnay z Trentina-Jižního Tyrolska spojuje alpskou svěžest se středomořskou zralostí. Přes den se o svěžest starají chladné větry z Dolomit, zatímco teplé dny přivádějí hrozny k plné zralosti. Styl se jasně pohybuje v tradici Starého světa. V popředí stojí původ, nikoli efektní technika. Odrůda Chardonnay se zde ukazuje ve své mnohovrstevnaté podobě s rovnováhou ovoce, kořenitosti a minerality.

Typické dojmy při vychutnávání Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof lze shrnout takto:

• Ovoce: mango, zralé jablko, hruška, náznak ananasu
• Kořenitost: vanilka, jemné brioškové tóny, pražený oříšek
• Svěžest: grapefruit, citronová kůra, chladné bylinné tóny
• Mineralita: křída, mokrý kámen, decentní slaný dotek
• Struktura: krémová textura, živá kyselina, jasná, dlouhá dochuť

Zvláštní síla tohoto vína se projevuje v napětí mezi krémovostí a svěžestí. Chardonnay neusiluje o přehnaný styl, ale hraje na struny elegance, struktury a finesy. Vápence a břidlice formují jasnou linii na patře, zatímco zrání se stará o svůdně jemný pocit v ústech. Kdo hledá charakterem nabitý, alpský Chardonnay s hloubkou, najde zde ideálního společníka.

Pro milovníky, kteří svůj výběr vína promýšlejí, vzniká s Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof stylové bílé víno s výrazným profilem. Zejména vystupují tyto vlastnosti:

1. Elegantní rovnováha mezi krémovou plností a povzbuzující svěžestí
2. Alpské terroir s vápencem a břidlicí pro jasnou mineralitu
3. Typický Chardonnay s důrazem na původ a finesu
4. Všestranný partner k pokrmům pro vyšší gastronomii a výjimečné příležitosti

Výroba Chardonnay Pfaffenegg IGT z Josmoarhofu

Hrozny pro tento Chardonnay pocházejí z podoblati Vigneti delle Dolomiti v Trentinu-Jižním Tyrolsku. Strmé svahy, chladné noci a mnoho slunce utvářejí klima. Révy hluboce koření v půdách z vápence a břidlice. Tato kombinace je zárukou jasné struktury, jemné mineralitiy a precizní aromatiky.

Chardonnay ukazuje v tomto alpském prostředí obzvláště elegantní tvář. Odrůda citlivě přijímá mineralitu a teplotní rozdíly. Tak vzniká víno se zralým ovocem a svěží kyselinou. Během roku vinař révy pečlivě doprovází. Výnosy zůstávají záměrně omezené, aby se získalo koncentrovanější hroznové ovoce.

Sklizeň probíhá v ideálním okamžiku, kdy jsou svěžest a zralost v rovnováze. Selektivní ruční sběr zajišťuje plně vyzrálé hrozny. Už ve vinici pomocníci hrubě třídí. Ve sklepě následuje další kontrola, aby se do lisu dostaly jen ty nejlepší hrozny.

Hrozny se šetrně dopravují do lisu. Jemné lisování zabraňuje extrakci tvrdých tříslovin. Krátká macerace na rmutu zesiluje aroma manga, jablka a citrusů. Řízené kvašení v nerezovém tanku zachovává svěžest vína a chrání jemné ovocné vůně.

Část vína zraje v nerezovém tanku, podíl pravděpodobně v dřevě nebo na jemných kalech. Tento postup přináší do chuťového obrazu krémovou texturu a tóny vanilky a briošky. Kaly leží ve víně několik týdnů a uvolňují jemné složky, které posilují krémovost a zaoblují strukturu.

Vinař sleduje u tohoto Chardonnay jasné kvalitativní zaměření. V popředí stojí původ a terroir. Zrání klade důraz na preciznost, nikoli na přehnanou bohatost. Tak vzniká bílé víno, které jasně vyjadřuje rukopis Josmoarhofu a alpský profil Dolomit. Po době zrání putuje víno pod korkem do lahve, aby svůj aromatický projev dále jemně rozvíjelo. Možnost archivace až pět let od ročníku umožňuje další vývoj v soukromém sklepě.

Doporučení k podávání Chardonnay Pfaffenegg IGT z Josmoarhofu

Chardonnay Pfaffenegg IGT se ukazuje jako ideální partner pro jemnou kuchyni. Jeho krémová textura a zralé ovoce výborně ladí s rybími pokrmy. Grilovaný losos s citronovým máslem, restované filety z mořského vlka nebo candát na zeleninovém lůžku zvláště dobře harmonují s jeho šťavnatým charakterem.

Také k mořským plodům se toto víno osvědčuje jako stylový společník. Hřebenatky na bylinkovém másle, grilované krevety nebo rizoto s mořskými plody vstupují s jemnou vanilkovou notou a svěžestí vína do poutavého dialogu. Minerální žíla přitom podtrhuje jemné mořské tóny.

Drůbeží pokrmy s tímto Chardonnay dosahují nové dimenze. Jemně opečená kuřecí prsa s estragonem, krůtí medailonky ve smetanové omáčce nebo telecí ragú s kořenovou zeleninou se hodí velmi dobře. Krémová struktura vína elegantně navazuje na omáčky se smetanou nebo máslem.

Výborně se hodí také k vegetariánským pokrmům. Milovníci mohou víno vyzkoušet s dýňovým rizotem, tagliatelle s hříbky nebo gnocchi na šalvějovém másle. Zralé tvrdé sýry jako Comté, jemně vyzrálý horský sýr nebo oříškový alpský sýr víno výtečně doplní, zejména na konci menu.

Jako aperitiv před vytříbenou večeří ukazuje Chardonnay Pfaffenegg IGT svou elegantní, svěží stránku. Při uvolněném večeru s přáteli doprovází antipasti, crostini s kozím sýrem a medem nebo zeleninový quiche. Při slavnostních příležitostech působí jako stylový dárek a na prostřeném stole vytváří jasný akcent.

Ideální teplota podávání je 11 až 13 stupňů. Při ní víno nejlépe rozvine své ovocné tóny i krémovou texturu, aniž by ztratilo svěžest. Karafa se hodí, když víno putuje do sklenic ještě mladé. Deset až dvacet minut kontaktu se vzduchem znatelně zesílí vůni i krémovost.

Milovníci vína by měli použít nejlépe břišaté sklenice na bílé víno s lehce zúženým hrdlem. Tak se koncentruje buket a krémová textura jemně dopadá na patro. Při vhodném skladování na chladném, tmavém místě se víno během několika let dále rozvíjí, získává na hloubce a finesě a odmění trpělivé milovníky vína další komplexností.

• Další produkty od Josmoarhof