Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid

Ve sklenici jiskří Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid světlou slámově žlutou barvou s jemnými odlesky lesklé citronově žluté. Tato jasná, zářivá barva naznačuje vyzrálost, koncentraci a pečlivou práci ve sklepě. Při kroužení se na stěnách sklenice rýsují husté „kostelní okna“ a ohlašují sílu a eleganci.

Ve vůni víno okamžitě ukazuje svůj ušlechtilý původ z Alto Adige. Ze sklenice vystupuje intenzivní vůně zralého manga a šťavnaté marakuji, hustě propletená s tóny toastovaného dřeva. Přidávají se jemné náznaky ananasu, žluté broskve a trochu hrušky Williams. Závan vanilky, pražený lískový oříšek, decentní brioška a stopa kouře dotvářejí bouquet. Jemná, křídová mineralita propůjčuje vůni zároveň svěžest i hloubku.

Na patře působí víno precizně a čistě. Úvod ukazuje zralé, exotické ovoce, avšak živá struktura kyseliny udržuje napětí od první vteřiny. Textura zůstává křupavá a šťavnatá, tělo je mohutné a hutné, avšak vždy vyvážené. Toastované dřevo se jako hedvábný plášť rozprostírá kolem ovocných aromat a dodává vínu plnost, aniž by je zatěžovalo.

Typické chardonnayové ovoce s mangem a marakujou vystupuje výrazně na středním patře. Jemné nuance citronu, grapefruitu a trochy limetkové kůry dodávají svěžest. Přidávají se tóny pražených mandlí, lehké vanilky, trochu karamelu a závan bílých květů. Hrozny rostoucí na vápenitých půdách se postarají o jemnou slanou žílu, která nechává víno působit pevně a podnětně.

Struktura se ukazuje jasná a suverénní. Výrazné, avšak nikdy těžké tělo, pevná, dobře zakomponovaná kyselina a jemně krémový vjem v ústech do sebe dokonale zapadají. Dřevo zůstává elegantní, s dobře zakomponovaným kořením toastu, decentního kouře a trochy muškátu. Dozvuk je dlouhý, s tóny manga, marakuji, citrusové kůry a závanem pražených ořechů, který na jazyku přetrvává ještě dlouho.

Toto chardonnay z Trentina-Jižního Tyrolska spojuje alpskou svěžest se středomořskou plností. Vápenité půdy regionu formují víno sevřeností a jemnou mineralitou. Klima s teplými dny a chladnými nocemi podporuje aromatickou vyzrálost a jasnou strukturu. Tak vzniká bílé víno ve stylu Starého světa, které spojuje eleganci, hloubku a důraz na terroir.

Nejdůležitější dojmy v přehledu:

• Barva: světlá slámově žlutá, lesklé odlesky citronově žluté
• Vůně: mango, marakuja, toastované dřevo, ananas, vanilka, kouř, bílé květy
• Chuť: suché, křupavé, šťavnaté, s mohutným tělem a jemnou krémovostí
• Struktura: živá kyselina, dobře integrované dřevo, dlouhý aromatický dozvuk
• Styl: energické, elegantní, ovocně výrazné a precizní, s jasnou stopou původu

Jako odrůdově čisté chardonnay z Alto Adige ukazuje víno všechny přednosti této ušlechtilé odrůdy: výrazné ovoce, strukturu, potenciál zrání a harmonický dialog svěžesti a krémovosti. Zároveň přináší do sklenice působivě jak vápencové terroir, tak pečlivé zrání ve vinařství Nals Margreid.

Pro milovníky vína, kteří chtějí tuto riservu hned zařadit, pomůže následující rozdělení:

1. Vysoce kvalitní chardonnay se statusem DOC a charakterem Riserva
2. Terroirem formované vápenitými půdami a alpským klimatem v Alto Adige
3. Stylově mezi burgundskou elegancí a jiho­tyrolskou silou
4. Ideální pro vyznavače strukturovaných, suchých bílých vín se zráním v sudu
5. Velmi dobrá schopnost zrání po několik let od ročníku

Tak rozvíjí Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid ve sklenici působivou hloubku, která při každém doušku ukazuje nové nuance. Víno s charakterem, profilem a jasným nárokem na nejvyšší kvalitu.

Výroba Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Hrozny pro Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid pocházejí z vybraných vinic v Alto Adige. Tyto polohy leží na svazích kolem Nals a Margreid, kde se setkávají teplé vzdušné proudy z jihu a chladné spádem proudící větry z hor. Bobule tak dozrávají pomalu a uchovávají si svou svěží kyselinu.

Podloží tvoří převážně vápenité půdy. Tyto půdy akumulují teplo a dobře odvádějí vodu. Tak vznikají hrozny s hutnou aromatikou, pevnou strukturou a jasnou mineralitou. Chardonnay na vápenci ukazuje svou plnou třídu, s finesou, páteří a elegantním ovocem.

Sklizeň probíhá selektivně, v několika průchodech. Vinaři sbírají jen plně vyzrálé hrozny. Sklizeň probíhá převážně ručně, takže každá část hroznů prochází prvním výběrem už ve vinici. Termín sklizně leží v období, které zajišťuje rovnováhu mezi zralým ovocem a pevnou kyselinou.

Ve sklepě sází Kellerei Nals Margreid na šetrné zpracování. Po krátké maceraci na slupkách lisují sklepmistři hrozny jemně. Mošt odtéká čistý do nerezových tanků a do vybraných dřevěných sudů. Chladné kvašení v nerezu zachovává svěžest a ovocný charakter. Kvašení ve dřevě přináší strukturu, plnost a komplexní aromata toastu, vanilky a jemných toastových tónů.

Následně část vína zraje delší dobu v barikových či velkých dřevěných sudech. Zrání na jemných kalech s občasnou bâtonnage propůjčuje vínu krémové tóny, hustotu a stabilitu. Kaly chrání aromata a podporují jemné náznaky briošky a ořechu. Druhá část zůstává v nerezu a později se postará o napětí, svěžest a preciznost v cuvée.

Díky této kombinaci dřeva a nerezu vzniká styl Riserva s hloubkou, elegancí a jasnou strukturou. Obsah alkoholu 14 objemových procent působí díky precizní kyselině a mineralitě dokonale vyváženě. Před lahvováním získá víno ještě fázi klidu, aby se všechny složky harmonicky propojily a chardonnay rozvinulo svůj plný charakter.

Kellerei Nals Margreid sleduje s touto riservou jasný kvalitativní cíl. Důraz je kladen na původ, typičnost odrůdy a styl, který oslovuje jak náročné znalce, tak zvědavé objevitele. Každý krok od sklizně až po lahvování se řídí tímto cílem.

Doporučení k podávání Baron Salvadori Chardonnay Riserva DOC z Kellerei Nals Margreid

Toto Chardonnay Riserva zve k jemným kulinárním setkáním. Díky své síle, exotickému ovoci a elegantnímu dřevu doprovází širokou paletu pokrmů. Ideálně se hodí pro náročnou kuchyni, která si cení čistých aromat a kvalitních surovin.

Mimořádně harmonicky působí víno k ušlechtilým rybím pokrmům. Pečený kambala na citronovém másle, mořský vlk v troubě s bylinkami nebo filet z lososa na fenyklové zelenině vstupují do intenzivního, avšak vyváženého dialogu s exotickým ovocem a toastovým kořením vína. Skvěle se hodí také k mořským plodům, jako jsou grilované krevety, hřebenatky s šafránovou pěnou nebo humr.

K drůbeži rozvíjí víno svou krémovou stránku. Pernatá zvěř s morelovou omáčkou, kukuřičné kuře z trouby s bylinkami nebo jemný telecí hřbetní medailonek se světlými omáčkami představují perfektní partnery. Zralé ovoce a dřevo zachycují toastové tóny masa a pozvedají je na novou úroveň.

Také vegetariánská kuchyně najde v tomto chardonnay vzrušujícího společníka. Rizoto se šafránem, hřibové rizoto, noky v šalvějovém másle nebo tagliatelle s lanýži harmonují skvěle se strukturou a plností vína. Grilovaná zelenina, dýně z trouby nebo květák s oříškovým máslem tvoří další působivé kombinace.

K sýrovému chodu se doporučuje výběr polotvrdých a vyzrálých sýrů. Comté, Gruyère, vyzrálý horský sýr nebo jemný modrý sýr se k vínu výborně hodí. Kořenitost sýrů se setkává s toastovými tóny zrání v sudu a se šťavnatým ovocem ve sklenici.

Pokud jde o příležitost, ukazuje se víno jako mnohostranné. Jako aperitiv pro náročné hosty nabízí již působivou vizitku. Během gurmánského menu doprovází rybí chody, drůbež či těstoviny se světlými omáčkami. Při večeru s přáteli se postará o témata k hovoru a chvíle požitku, které zůstávají v paměti. Jako dárek pro milovníky vína představuje jasné prohlášení nároků a stylu.

Ideální teplota k podávání je mezi 11 a 13 stupni Celsia. Tak víno ukáže plnou aromatiku, aniž by ztratilo svěžest. Krátký čas v karafě před podáváním otevře komplexní tóny ovoce, dřeva a mineralitou. V široké burgundské sklence se riserva rozvine obzvlášť působivě a ukáže hloubku, mnohovrstevnatost a eleganci.

Víno přináší radost už jako mladé, avšak v příštích pěti letech získá dále na vyzrálosti a komplexitě. Chladné, málo osvětlené skladování naležato udržuje korek v dobré kondici a zachovává kvalitu ve sklenici. Tak zůstává toto Chardonnay Riserva z Alto Adige spolehlivým partnerem pro mnoho chvílí požitku.

• Další produkty od Kellerei Nals Margreid