Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Ve sklenici září Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena hlubokou rubínovou barvou s jiskřivými granátovými odlesky. První vůně odhaluje zralou višni, tmavou švestku a červený rybíz, doplněné jemnými tóny fialek a sušených bylin. Po chvíli na vzduchu se rozvíjí mnohovrstevná aromatická paleta ušlechtilého dubového koření, cedrového dřeva, tabáku, lékořice a náznaku grafitu, která připomíná velké klasické toskánské ikony.

V chuti působí víno precizně, intenzivně a přitom hedvábně. Ovocné tóny višní a švestek se působivě táhnou celým projevem a doplňují je kořenité nuance černého pepře, středomořských bylin a trochy espressa. Tělo vykazuje výraznou eleganci, nesenou živou, pevnou kyselinou a jemně vybroušenými taniny. Taniny působí zrale, hutně a zároveň sametově hebce, zatímco závěr zaujme délkou, hloubkou a minerálním dozvukem.

Struktura vína se projevuje přímočaře, mohutně a zároveň jemně členitě. Kyselina dodává napětí a svěžest, aniž by kdy působila ostře. Taniny dokonale rámují zralé ovoce a propůjčují vínu působivou oporu. Souhra plnosti, čistoty a elegance utváří charakteristický styl tohoto sangiovese z Toskánska.

Čistokrevné sangiovese (Prugnolo Gentile) z kopcovité krajiny Toskánska velmi přesně vystihuje charakter tohoto vína. Typická třešňová ovocnost, květinové tóny a jemná kořenitost charakterizují tuto odrůdu stejně jako její živá kyselinová struktura. Z vinic Isole e Olena zde vzniká červené víno, které zřetelně ukazuje svůj původ a moderním, precizním způsobem interpretuje toskánskou vinařskou tradici.

• Barva vína: intenzivní rubínová s granátovými odlesky
• Odrůda: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile)
• Původ: Toskánsko IGT, Itálie
• Chuť: suchá, precizní a mnohovrstevná
• Zrání: tradiční, se zaměřením na eleganci a dlouhověkost

1. Ve vůni: višeň, švestka, červený rybíz, fialky
2. V pozadí: tabák, cedrové dřevo, lékořice, sušené byliny
3. V chuti: hedvábné, strukturované, s jemnozrnnými taniny
4. Závěr: velmi dlouhý dozvuk s minerálním dojmem

Toto víno osloví milovníky, kteří oceňují hloubku, finesu a charakter formovaný terroirem. Kombinace intenzivního ovoce, elegantní kořenitosti a dokonalé rovnováhy vytváří v chuti působivou přítomnost. Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena symbolizuje spojení tradice, řemeslného umu a toskánské špičkové kvality.

Výroba vína Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Hrozny pro Cepparello pocházejí z vybraných poloh v Toskánsku v okolí Barberino Val d’Elsa. Vinice leží ve vyšších nadmořských výškách, kde se střídají chladné noci s teplými dny. Toto klima zdůrazňuje aromatický projev sangiovese a umožňuje pomalé, rovnoměrné zrání. Půdy tvoří vápnitý slín, galestro a kamenité podloží, které vínu propůjčují strukturu a minerální hloubku.

Pečlivá práce ve vinici patří k nejdůležitějším základům. Redukce výnosů, důsledné odlistění a pečlivá selekce přímo na keři zajišťují nejvyšší kvalitu hroznů. Do vinifikace se dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny. Sklizeň probíhá ručně do malých nádob, aby bobule dorazily do sklepa neporušené.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování hroznů sangiovese. Po odstopkování začíná teplotně řízené kvašení v nerezových tancích, doprovázené pravidelným ponořováním matolinového klobouku. Tento krok zintenzivňuje barvu, ovocnost a tříslovinovou strukturu, aniž by narušil jemnost vína. Doba macerace je velkorysá a utváří hutnou, avšak elegantní kostru.

Následně víno zraje ve dřevě, typicky ve francouzských dubových barikových sudech a sudech. Zrání v sudech propůjčuje vínu Cepparello jemnou praženou kořenitost, tóny cedrového dřeva, tabáku a koření, aniž by překrylo odrůdové ovoce. Čas strávený ve dřevě zaobluje taniny a přináší další komplexitu a potenciál zrání.

Styl vinaře směřuje k čistým liniím, hloubce a eleganci. Namísto samotné mohutnosti stojí v popředí rovnováha. Každá šarže prochází přísnou selekcí, než se stane součástí finální cuvée. Tak vzniká víno, které precizně spojuje typičnost sangiovese, terroir Toskánska a rukopis vinařství Isole e Olena.

Doporučení k podávání vína Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena se výborně hodí k náročné kuchyni, v níž harmonicky souzní výrazné chutě a aromatické suroviny. Ideálními doprovody jsou klasické toskánské pokrmy s hovězím nebo jehněčím masem, dušené masové pokrmy a ušlechtilé speciality ze zvěřiny. Na stejné úrovni s tímto červeným vínem obstojí také pokrmy s lanýži, houbové rizoto nebo těstoviny s výraznými ragú omáčkami.

• Perfektní k Bistecca alla Fiorentina nebo jiným vyzrálým řezům hovězího masa
• Vynikající k jehněčí kýtě, ragú ze zvěřiny nebo pečenému holouběti
• Skvělé ke zralým tvrdým sýrům, Pecorino Toscano nebo parmazánu
• Výborně ladí s houbovým rizotem, těstovinami s lanýži nebo plněnými těstovinami s masovou náplní

Jako doprovod k jídlu obohatí Cepparello slavnostní menu, elegantní večeře i významné příležitosti, jako jsou výročí nebo narozeniny. Také jako víno k samostatnému rozjímání vytváří působivé chvíle v klidné společnosti. Osobitost tohoto červeného vína podtrhuje atmosféru výjimečných okamžiků a proměňuje jídlo ve stylový zážitek.

Ideální teplota pro podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Velká sklenka na červené víno nechá vyniknout buketu obzvlášť působivě. Nějaký čas v karafě před podáváním otevře mnohovrstevná aromata a nechá vyniknout elegantní strukturu.

V chladné, tmavé místnosti se stálou teplotou Cepparello působivě dále vyzrává. Při skladování naležato, chráněné před světlem a vibracemi, si uchovává svěžest a získává další komplexitu. V průběhu několika let tak vzniká červené víno, které s postupujícím zráním rozvíjí další nuance kůže, podrostu a jemné kořenitosti a stále nuancovaněji představuje svůj toskánský původ.

• Další produkty od Isole e Olena