Burgum Novum Lagrein Riserva DOC - Castelfeder

Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder se ve ve sklenici zářivě, hutně rubínově červený s fialovými odlesky. Barva působí hluboce a lákavě, téměř tajemně. Při kroužení se na stěně sklenice vytvoří jemný film a slibuje koncentraci na patře.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá, tmavá aromatika. Zralý Lagrein z Alto Adige zde ukazuje svou plnou sílu. Šťavnaté černé třešně a zralé ostružiny se pojí s tóny kávy a moka. K tomu se přidává hořká čokoláda, jemná vanilka a náznak kakaa. Křehké fialkové tóny propůjčují vůni květinovou eleganci. V pozadí se nesou kořenité nuance černého pepře, lékořice a trochy tabáku. Minerální tón připomíná chladné kameny po letním dešti a jasně ukotvuje víno v jeho alpském původu.

Na patře se Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder prezentuje mocně, hutně a zároveň překvapivě hebce. Textura působí sametově, téměř hedvábně, a měkce se rozlévá po jazyku. Suchý styl přesně zvýrazňuje tmavé ovoce. První dojem určují zralé třešně, švestky a lesní plody. Poté vystupují do popředí pražené tóny espressa, hořké čokolády a jemné vanilky ze dřeva.

Taninová struktura je výrazná, ale zralá a dobře zakomponovaná. Jemnozrnné třísloviny dávají vínu páteř a délku, aniž by kdy působily tvrdě. Kyselina je živá a jasná, propůjčuje tomuto Lagreinu svěžest a strukturu. Tělo je plné, výrazně koncentrované, a přesto stále elegantní. Dozvuk je velmi dlouhý, s náznaky tmavých bobulí, moka, fialek a špetkou kouře.

Styl je typický pro Lagrein z Alto Adige se silným vztahem k terroir. Alpská poloha v Trentino-Alto Adige přináší chladné noci a teplé dny. Tato výměna dodává odrůdě aromatickou hloubku a zachovává svěžest. Štěrkovité a písčité půdy se sutí a trochou jílu propůjčují strukturu, mineralitu a kořenitost. Odrůda Lagrein pochází z Jižního Tyrolska a zde ukazuje svůj plný potenciál: tmavou barvu, intenzivní ovocnost, výrazné třísloviny a krémové, hutné jádro.

Pro rychlou orientaci je aromatické spektrum tohoto vína velmi mnohovrstevnaté:

• Tmavé ovoce jako černá třešeň, ostružina a zralá švestka
• Pražené tóny kávy, moka a jemné hořké čokolády
• Ušlechtilá vanilka a decentní tóny sladkého dřeva a toustu
• Květinové fialkové tóny s nádechem sušených okvětních plátků růží
• Kořenité akcenty černého pepře, tabáku a lékořice
• Minerální a lehce kouřové nuance v pozadí

Ve stylu působí tento Lagrein Riserva jasně a definovaně. Kombinace tmavého ovoce, sametového pocitu v ústech a precizní struktury se hodí k požitkovým, intenzivním okamžikům. Víno ukazuje sílu, ale vždy si zachovává rovnováhu a jemnost. Tím oslovuje milovníky, kteří si cení komplexních červených vín s hloubkou.

Pro mnoho milovníků vína hraje důležitou roli použití. Zde několik ideálních příležitostí k vychutnání tohoto Lagreinu z Alto Adige:

1. Společník k jemnému menu s tmavým masem a výraznými omáčkami
2. Červené víno pro zimní večery u krbu nebo po dlouhém dni
3. Výrazné víno pro požitkové rozhovory v úzkém kruhu
4. Charakterní dárek pro milovníky špičkových italských vín

Vzniká tak červené víno, které spojuje typickou eleganci starého světa s alpskou svěžestí a jižním teplem. Označení Riserva zde znamená zvláštní zralost, hloubku a pečlivost při zrání a skladování.

Výroba Burgum Novum Lagrein Riserva DOC od Castelfeder

Hrozny pro Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder pocházejí z vybraných poloh v Alto Adige. Vinice leží v Trentino-Alto Adige na svazích s dobrým prouděním vzduchu a dostatkem slunečního svitu. Přes den zajišťuje alpské slunce zralé taniny a intenzivní aromata. Chladné noci udržují kyselinu čerstvou a dodávají ovoci jas. Půdy představují směs sutě, štěrku, písku a trochy jílu. Tato struktura poskytuje Lagreinu ideální podmínky pro koncentraci, mineralitu a působivou barvu.

Lagrein je považován za autochtonní odrůdu Jižního Tyrolska a přináší přirozeně hlubokou červeň, intenzivní ovocnost a výrazné taniny. V Burgum Novum Riserva ukazuje Lagrein tři centrální přednosti: aromatickou hustotu, sametovou texturu a velkou hloubku. Výnos je záměrně nízký, aby hrozny vytvořily malé bobule s vysokým podílem aromat. Tím už na keři vzniká základ pro vysokou kvalitu ve sklenici.

Sklizeň probíhá selektivně. Tým ve vinici dbá na optimální zralost bobulí a homogenní kvalitu. Část sklizně probíhá ručně, aby se do sklepa dostalo jen nejlepší hrozno. Tam následuje přísná selekce na třídicím stole. Stopky a nevyhovující bobule tým odstraňuje, než se hrozny šetrně pomačkají a dostanou do kvasné nádrže.

Mošt zůstává nějakou dobu na slupkách. Tato fáze přináší do rmutu barvu, taniny a aromata. Kontrolovaná teplota kvašení zachovává ovocnost a zabraňuje tvrdým, hranatým tónům. Pravidelné ponořování nebo přečerpávání matolin zajišťuje dobrou extrakci slupkových látek. Tím vzniká struktura, hloubka a typický charakter Lagreinu s tmavým ovocem a výraznou kořenitostí.

Po kvašení zraje mladé víno delší dobu než klasická červená vína. Stupeň Riserva vyžaduje více trpělivosti. Větší část zrání probíhá v dřevěných sudech. Velké sudy přinášejí klid, mikrooxidaci a nazrávání. Částečně podporují menší bariky rozvoj vanilky, čokolády a jemných pražených tónů. Kontakt s kvasnicemi víno zaoblí a dodává textuře větší plnost a krémovost.

Během zrání se víno přirozeně čistí. Použití dřeva zůstává vždy jemné a nikdy nedominantní. Cíl je jasný: zdůraznit odrůdu a původ. Styl se soustředí na hustotu a eleganci místo čisté síly. Před lahvováním dostává víno dostatek času, aby se taniny vybrousily a aromata harmonizovala. Teprve poté putuje pod přírodním korkem do lahve, kde dále získává na komplexitě.

Doporučení k podávání Burgum Novum Lagrein Riserva DOC od Castelfeder

Tento Lagrein Riserva se výborně hodí k aromaticky intenzivním pokrmům. Tmavé maso dokonale ladí s hutným ovocem a výraznou taninovou strukturou. Hovězí pečeně na černo s kořenovou zeleninou, dušené hovězí líčka nebo pomalu tažený volský ocas získají díky tomuto vínu ušlechtilý doprovod. Jehněčí kýta z trouby s rozmarýnem, tymiánem a česnekem leží rovněž v ideálním spektru.

Také zvěřina vedle tohoto vína plně rozvine své přednosti. Hřbet z jelena s brusinkami, jelení ragú nebo pečené divoké prase si výborně rozumí s tmavým ovocem a jemnými praženými tóny. Grilované steaky, krátce opečené entrecôte nebo výrazný burger se zralým sýrem získají díky Lagreinu ušlechtilou, elegantní složku.

Velmi dobře se hodí i vegetariánská kuchyně s praženými tóny. Restované houby, lasagne s lilkem a cuketou, pečená zelenina s bylinkami nebo čočkové ragú s rajčaty a tymiánem najdou v Burgum Novum ideálního partnera. Zralé tvrdé sýry jako starý horský sýr, pecorino nebo výrazný salašnický sýr perfektně uzavřou menu.

Jako víno pro zvláštní chvíle doprovází tento Lagrein slavnostní večeři, nedělní menu v rodinném kruhu nebo klidný večer s přáteli. Představuje také stylový tip na dárek, zejména pro znalce italských červených vín s charakterem.

Ideální teplota podávání leží mezi 15 a 18 stupni. Lehce chladnější začátek ukáže svěžest, o něco vyšší teplota zdůrazní kořenitost a čokoládu. Karafa dodá vínu vzduch a otevře komplexní vůni. Už 30 až 60 minut v dekantéru stačí k znatelně větší hloubce a harmonii.

Nejlépe se tento Riserva rozvine ve břichaté sklenici na červené víno s velkým otvorem. Tóny kávy, moka, čokolády a vanilky tak optimálně vystoupí k nosu. Při dobrém skladování v chladné, tmavé místnosti víno ještě několik let dále zraje a získává na hloubce, sametové plnosti a jemné kořenitosti.

• Další produkty od Castelfeder