Brunello di Montalcino DOCG - Aziende Pietroso

V sudu vyzrálý Brunello di Montalcino z vinařské oblasti Toskánsko se ve sklenici představuje hutnou rubínově červenou barvou. Když mu ve sklenici lehkým kroužením dopřejeme trochu vzduchu, tento červený prozradí vysokou viskozitu, která se na stěně sklenice projeví jako „kostelní okna“. Buket tohoto červeného vína z Toskánska zaujme náznaky ostružin. Při dalším zkoumání aromatiky se díky vlivu dubového dřeva přidává fenykl a tabák.

Na patře se Brunello di Montalcino z vinařství Aziende Pietroso otevírá příjemně aromaticky, ovocně a vyváženě. V závěru tento červený z oblasti Toskánsko nadchne krásnou délkou. Opět se objevují náznaky ostružin.

Vinifikace vína Aziende Pietroso Brunello di Montalcino

Ušlechtilé Brunello di Montalcino z Itálie je jednodruhové víno, vyrobené z odrůdy Sangiovese. Není pochyb o tom, že Brunello di Montalcino je určováno také klimatem a pěstitelským stylem apelace Brunello di Montalcino DOCG. Toto italské víno lze v tom nejlepším slova smyslu označit za víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně působivě. Po sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do lisovny. Zde jsou vytříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení ve velkých sudech při kontrolovaných teplotách. Na fermentaci navazuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než je víno nakonec stočeno.

Doporučení k jídlu pro Brunello di Montalcino z vinařství Aziende Pietroso

Tento červený z Itálie si nejlépe vychutnáte temperovaný na 15–18 °C jako doprovod k plněným paprikovým luskům, hovězímu po burgundsku nebo k smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa.

• Další produkty od Aziende Pietroso