Brunello di Montalcino DOCG - Col d'Orcia

Brunello di Montalcino z Col d'Orcia se do sklenice dostává se zářivou rubínově červenou barvou s fialovými odlesky. Intenzivní a charakteristický buket tohoto jednodruhového Sangiovese vyzařuje typické brunellské tóny zralých červených bobulí, šťavnatých třešní a plně vyzrálých švestek. Vůni tohoto špičkového vína z Col d'Orcia doplňují nuance pražených oříšků, trochu lékořice a jemný dub.

V chuti se Col d'Orcia Brunello di Montalcino prezentuje vynikající strukturou, dobře zakulacenými tříslovinami a vitální, ale nikdy nerušivou ovocnou kyselinkou. Dlouhý, kořenitý a příjemný závěr.

Vinifikace vína Brunello di Montalcino z Col d'Orcia

Hrozny pro toto Brunello pocházejí ze speciálních klonů Sangiovese a po ruční sklizni procházejí přísným výběrem. Výnos tohoto vína z Col d'Orcia je téměř poloviční (45 hl/ha) oproti maximálnímu výnosu 80 hl/ha povolenému pro Brunello di Montalcino.

Kvašení probíhá na slupkách po dobu přibližně 18-20 dní při kontrolované teplotě pod 28 °C v nerezových tancích o objemu 150 hl. Cílem je získat co nejvíce barvy a tříslovin. Brunello di Montalcino z Col d'Orcia pak zraje 3 roky v dubových sudech o objemu 25-50 a 75 hl ze slavonského a allierského dubu, poté následuje nejméně 12 měsíců zušlechťování v láhvi.

Párování s jídlem pro Brunello z Col d'Orcia

Toto Brunello z Col d'Orcia si vychutnáte s klasickými italskými pokrmy, jako jsou lasagne, pasta Bolognese nebo ossobuco.

Toto Brunello z Col d'Orcia si vychutnáte s klasickými italskými pokrmy, jako jsou lasagne, pasta Bolognese nebo ossobuco.

• Další produkty od Col d'Orcia