Bolgheri Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

Sassicaia je zářivě červené červené víno, které na sebe okamžitě upoutá pozornost svou hlubokou a intenzivní barvou. Tato obvykle rubínově červená barva svědčí o vysoce kvalitních hroznech odrůd Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, které dozrávají v srdci Toskánska, v uznávané podoblasti Bolgheri Sassicaia DOC. Takové víno nepřináší pouze barvu, ale rozvíjí také komplexní aromata, která potěší labužníky. Symfonie černého rybízu, břidlice a cedrového dřeva v jeho buketu propůjčuje vínu Sassicaia jedinečný aromatický profil a odlišuje jej od ostatních červených vín. V chuti přesvědčí toto suché víno harmonickým a plným profilem, jenž spojuje svěžest a hloubku.

Senzorická charakteristika vína Sassicaia se dá podrobně popsat následovně:

1. Rozmanitost aromat: Aroma černého rybízu vyzařuje svůdné tóny černého rybízu, které připomínají zralou ovocnost a zesilují vůni.
2. Minerální nuance: Břidlice propůjčuje vínu elegantní, křídovou mineralitu, která dodává chuti komplexnost a hloubku.
3. Dřevité složky: Aroma cedrového dřeva osvěžuje teplou, lehce balzamikovou notou, která dokonale ladí s ovocnými aromaty.
4. Chuťový profil: Suché a přesto výrazné víno nabízí vyvážené spojení síly a elegance, které je díky kupáži odrůd obzvlášť působivé.
5. Tělo a struktura: Víno má středně plné až plné tělo, formované vyzrálými tříslovinami, jež zanechávají sametovou texturu.
6. Dochuť: Dlouhá a komplexní, s nádechem černého ovoce a přetrvávající mineralitou.

Vinifikace vína Sassicaia

Výroba vína Sassicaia začíná v proslulé oblasti Toskánsko, přesněji v podoblasti Bolgheri Sassicaia DOC, kde středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi vytváří ideální podmínky pro odrůdy Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Hrozny zde dozrávají v optimálních podmínkách, což zásadně ovlivňuje kvalitu vína. Sklizeň probíhá výhradně ručně, aby byly vybrány pouze nejlepší a nejzralejší hrozny. Poté víno Sassicaia prochází tradiční vinifikací: hrozny jsou šetrně odstopkovány a lehce pomačkány, aby se maximálně zachovala ovocná aromata. Kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách, aby si víno uchovalo svou typickou svěžest a aroma. Následně víno zraje po delší dobu ve francouzských barikových sudech z dubového dřeva, které mu propůjčují jemné dřevité tóny a krásu struktury. Zrání posiluje harmonii mezi ovocnými a minerálními tóny a dodává vínu Sassicaia ušlechtilý charakter.

Doporučení k pokrmům k vínu Sassicaia

Sassicaia díky své výrazné a suché chuti poskytuje vynikající základ pro širokou škálu pokrmů. Jeho rovnováha mezi ovocem a dřevem z něj činí dokonalého partnera k mnoha jídlům, která vyžadují výrazný a zároveň elegantní doprovod vína. Obzvlášť dobře se k tomuto červenému vínu hodí:

• Grilovaný hovězí filet s bylinkovou krustou a nádechem pepře z cedrového dřeva
• Dušené jehněčí ramínko s rozmarýnem a česnekem
• Pappardelle s ragú z divočiny a černými olivami
• Zralý pecorino nebo parmigiano jako sýrový doprovod
• Sytá houbová rizota, která podtrhují zemité tóny vína

Tyto pokrmy zvýrazňují aromatickou hloubku vína Sassicaia a poskytují gastronomický zážitek na vysoké úrovni. Komplexnost vína je navíc podpořena kombinací s vyváženými, kořenitými a ne příliš těžkými pokrmy.

• Další produkty od Tenuta San Guido