Amarone della Valpolicella DOCG - Villabella

Ve sklenici ukazuje Amarone della Valpolicella DOCG Villabella sytou, zářivou granátově červenou barvu s lehce fialovým okrajem. Hutná barva už napovídá mohutný, koncentrovaný charakter. Při prvním zakroužení stoupá intenzivní proud vůní. Vůni dominují tmavé třešně, zralé ostružiny a lesní plody, k nimž se přidává náznak sušené švestky a fíku.

S trochou vzduchu se rozvine mnohovrstevnaté buket. Do popředí vystupují nasládle působící koření, jako je skořice, hřebíček a lehký dotek muškátového oříšku. Ušlechtilá hořká čokoláda, kakao a stopa espressa splývají s jemnou vanilkou. Decentní tóny tabákového listu, cedrového dřeva a trochu lékořice dodávají další hloubku. Jemný závan sušených růží a fialek aromatický obraz uzavírá.

Na patře se Amarone della Valpolicella DOCG Villabella prezentuje hutně a masitě, s působivou plností. Syté ovoce višní a ostružin působí zrale, ale přesně vedeně. Sametové třísloviny hebce obalují ústa a zároveň poskytují výraznou strukturu. Živá kyselina se stará o napětí a svěžest a elegantně vyvažuje opulentní tělo.

Víno klouže po patře s krémovou texturou, aniž by ztratilo na čistotě. Decentní tóny opálení ze slavonského dubu rámují syté ovoce. Kořenité nuance připomínají vanilkový lusk, lékořici a lehký dotek černého pepře. V dlouhém doznívání se objevuje kakao, hořká čokoláda a jemný minerální tón vápence a jílovitých půd.

Stylově se tento Amarone prezentuje jako mohutný, přitom překvapivě vyvážený. Cuvée z odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella představuje klasické Benátsko, interpretované v moderní, čisté podobě. Hrozny pocházejí z poloh s vápencem bohatými jílovitými půdami ve Venetu, jejichž struktura se odráží v razantním, ale elegantním projevu. Klima přináší dokonale vyzrálé hrozny, jejichž koncentrovaný mošt tvoří základ tohoto intenzivního červeného vína.

Odrůdy vtiskují charakteru jasnou stopu. Corvina přináší třešňové aroma, jemnou kyselinu a eleganci. Corvinone dodává plnost, kořenitost a tóny tmavého ovoce. Rondinella doplňuje ovocnost o bobulové tóny a podporuje strukturu. Společně vzniká Amarone s velkou hloubkou, hebkostí a sebejistým, dlouhým závěrem.

Aromatická rozmanitost se ukazuje obzvlášť zřetelně, když víno dostane ve sklenici trochu času. Pak se rozvine široká paleta, která se dělí do tří hlavních os:

• Ovoce: višně, ostružiny, černý rybíz, sušené švestky
• Koření a dřevo: vanilka, skořice, hřebíček, tabák, kakao, espresso
• Jemné nuance: sušené růže, fialky, bylinky, minerální náznaky

Tím se tento Amarone ideálně hodí pro milovníky vína, kteří oceňují hloubku a finesu. V chuťovém profilu ukazuje několik klíčových předností, které zvlášť přesvědčí:

1. Opulentní ovoce s jasnou strukturou
2. Sametové třísloviny a krémový pocit v ústech
3. Dlouhé, aromaticky bohaté doznívání

Amarone della Valpolicella DOCG Villabella se tak skvěle hodí k večeru u krbu, k romantické večeři nebo jako působivé hlavní víno svátečního menu. Svým moderním, a přitom klasicky formovaným stylem osloví jak milovníky Amarone, tak zvídavé objevitele, kteří hledají hutné, chutné červené víno.

Výroba Amarone della Valpolicella DOCG od Villabelly

Hrozny pro toto Amarone pocházejí z vybraných vinic ve Venetu. Klima nabízí teplá léta, chladné noci a dlouhou dobu zrání. Vápencové a jílovité půdy zajišťují dobrou drenáž a propůjčují vínu strukturu, sílu a jemné minerální akcenty. Révy zakořeňují hluboko a poskytují koncentrované hrozny se silnou slupkou.

Cuvée je založeno na odrůdách Corvina, Corvinone a Rondinella. Corvina stojí za elegancí, červeným ovocem a přesnou kyselinou. Corvinone přináší objem, kořenitost a intenzivní aroma bobulí. Rondinella doplňuje šťavnaté ovoce a stabilní tříslovinovou strukturu. V součtu vzniká víno s velkou hloubkou a jasnou identitou.

Sklizeň probíhá ručně, aby se získaly pouze dokonale vyzrálé bobule. Už ve vinici se provádí první selekce. Ve sklepě následuje další třídění, které pro toto Amarone připouští jen nejlepší hrozny. Hrozny se tradičně po delší dobu suší, přičemž se odpařuje voda a výrazně se koncentrují aromata, cukr i struktura.

Po usušení vinaři bobule šetrně lisují. Prodloužená macerace pozvolna uvolňuje barvu, třísloviny a aromatické látky ze slupek. Pomalé kvašení probíhá při kontrolovaných teplotách. Tak zůstávají zachovány ovoce, elegance a typická kořenitost Amarone.

Následně mladé víno zraje ve velkých sudech ze slavonského dubu. V těchto tradičních dřevěných sudech stráví plných 36 měsíců. Během této doby se struktura harmonizuje, třísloviny se zakulacují a jemné tóny opálení se propojí s ovocem. Poté následuje další fáze zrání v lahvi, celková doba vyzrávání činí zhruba 42 měsíců.

Zrání ve velkém dřevě zachovává původ a odrůdový charakter. V popředí stojí Amarone, které spojuje sílu, hloubku a eleganci. Výrobce sleduje jasný kvalitativní cíl se zaměřením na terroir, odrůdovou čistotu a vyvážený požitek.

Doporučení k podávání Amarone della Valpolicella DOCG od Villabelly

Toto Amarone je ideální jako vrchol jemného menu nebo jako solista u krbu. Ke zemitým masovým pokrmům ukazuje svou plnou sílu. Pečeně z hovězího, jehněčího či zvěřiny obzvlášť dobře ladí s hutným ovocem a kořenitými tóny. Dušené hovězí líčka, ragú z jeleního nebo klasická hovězí pečeně s tmavou omáčkou zde nacházejí rovnocenného partnera.

Výtečně se hodí i k výrazným, pikantním jídlům. Dušené jehněčí s rozmarýnem, pepřový steak nebo dančí medailonky s bylinkovou krustou vstupují do napínavého dialogu s intenzivní aromatikou. Zralé tvrdé sýry, jako Parmigiano Reggiano, vyzrálý Pecorino nebo starý horský sýr, ideálně navazují na kořenitost vína.

Také vegetariánská kuchyně s hloubkou z tohoto Amarone těží. Tagliatelle s houbovým ragú, rizoto s hříbky nebo pečená zelenina s balzamikem a rozmarýnem tvoří skvělé partnery. Talíř s červenou cibulí plněnou kuskusem a meruňkami nabízí napínavou hru sladkosti, koření a ovocnosti.

Jako vrchol romantické večeře doprovází víno růžově pečená kachní prsa s třešňovou omáčkou nebo telecí játra s jablkem, cibulí a balzamikovou omáčkou. Na rodinných oslavách Amarone vytváří působivé akcenty a zároveň se výborně hodí jako stylový dárek pro klienty.

Ideální teplota k podávání je mezi 15 a 18 stupni. Karafa víno obzvlášť krásně zvýrazní. Jedna až dvě hodiny vzduchu napomohou plnému rozvinutí buketu. Větší sklenka na červené víno nejlépe ukáže komplexní strukturu, aroma intenzivně vystupuje k nosu.

Při správném skladování si toto Amarone v průběhu let rozvíjí dodatečné tóny vyzrálosti a koření. Tmavé ovoce pak ušlechtile ustupuje do pozadí, zatímco kůže, tabák a sušené bylinky získávají více prostoru. Tak vzniká červené víno, které dlouho přináší potěšení a při výjimečných příležitostech zanechá trvalý dojem.

• Další produkty od Vigneti Villabella