Amarone della Valpolicella DOC - Palazzo Maffei

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei se představuje hlubokou tmavě rubínovou barvou s granátově červenými odlesky, které okamžitě odhalují mohutnou a zralou strukturu vína. V složitém aroma převládají intenzivní tóny zralých třešní, černých rybízů a šťavnatých švestek. Tento buket doplňují svůdné nuansy sušených fíkov, vzácného dřeva a jemně kořeněných odstínů vanilky a skořice. Ve sklenici se víno navíc rozvíjí s jemnými náznaky čokolády a tabáku, které podtrhují jeho hloubku a eleganci.

Chuť přesvědčuje plnou mohutností spojenou s jemnými tříslovinami a živou kyselinkou, jež víno činí živým a harmonickým. Na patře se odhaluje sametová struktura s intenzivními ovocnými tóny, doprovázená dlouhým, hřejivým závěrem. Opět se objevují vůně temných bobulí a také náznaky zralé kůže a koření. Tento Amarone je mocné zároveň elegantní, což z něj činí skutečné mistrovské dílo regionu Valpolicella.

Vinifikace Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei

Hrozny pro Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei pocházejí z vybraných lokalit regionu Valpolicella. Mírné klima a vápenaté půdy poskytují ideální podmínky pro révu, která zahrnuje především odrůdy Corvina, Rondinella a Molinara. Pečlivá péče o vinice zajišťuje hrozny s dokonalou zralostí.

Po sklizni, obvykle koncem září až začátkem října, jsou hrozny sušené. Tento tradiční postup appassimento trvá několik měsíců. Přirozené sušení vede k intenzivní koncentraci cukrů a aroma, což přispívá k výrazné osobnosti vína.

Vinifikace začíná pečlivým lisováním sušených hroznů. Fermentace probíhá pomalu a za kontrolované teploty v nerezových tancích. Díky jemnému zrání si víno zachovává své jemné ovocné tóny a hlubokou barvu.

Následně zraje Amarone minimálně 24 měsíců ve velkých dubových sudech, kde získává na komplexnosti a sametových tříslovinách. Dlouhým skladováním se víno stává harmonickým a plným chuti, přičemž dřevo je vkusně a jemně začleněno. Každý ročník je následně několikrát testován, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita.

Doporučené pokrmy k Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei je ideální jako doprovod k bohatým, aromatickým pokrmům, které zdůrazní jeho hloubku a plnost. Zejména doporučujeme kombinaci s:

1. silnými hovězími pečeny, například dušeným ossobucem nebo šťavnatým rib-eye steakem
2. rebarborami kořeněnými italskými dušenými pokrmy, jako je Ragù s houbami nebo vepřová sekaná na houbách
3. zralým tvrdým sýrem, například parmazánem nebo pecorinem, který zvýrazní kořeněné odstíny vína

Kromě toho doplňuje Amarone jemné středomořské pečené pokrmy s bylinkami a česnekem. Také těstoviny s lanýži a krémovou houbovou omáčkou skvěle ladí s tělem a aromatikou tohoto vína.

V chladnějších měsících je sklenice Amarone zdrojem hřejivého zážitku. Kombinace s tmavou čokoládou nebo dezerty s sušeným ovocem nabízí výjimečný chuťový zážitek.

• hovězí pečeně nebo ossobuco
• divočácky guláš nebo ragù s houbami
• parmazán a pecorino
• těstoviny s lanýži a houbovou omáčkou
• tmavá čokoláda nebo dezerty se sušeným ovocem

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei přesvědčuje svou složitou aromatikou a harmonickým charakterem. Vyznačuje se jedinečnou komplexností a velkým možným stárnutím. Skutečný poklad pro znalce, kteří mají rádi hluboká a plná vína.

• Další produkty od Palazzo Maffei