Valpolicella DOC - Zeni

Valpolicella DOC - Zeni se ve sklence představuje čirou, zářivou rubínově červenou barvou s jemnými purpurovými odlesky. Tento odstín ideálně odpovídá stylu této klasické cuvée z odrůd Corvina a Rondinella. Ve vůni se krok za krokem rozvíjí mnohovrstevnatý aromatický obraz. V popředí stojí zralá třešeň. Šťavnaté tóny sladké třešně, višně a čerstvé višeňové třešně vytvářejí lákavý první dojem. Temné moruše doplňují celkový obraz plnou ovocností a jemným kořením. Jemně propletené fialkové tóny přinášejí květinovou eleganci, která připomíná čerstvé květy po letním dešti. Tato aromata působí čistě, přesně a velmi podnětně.

Na patře ukazuje Valpolicella DOC - Zeni suchý, velmi čistý styl. Ovocnost třešní a moruší pokračuje a působí šťavnatě a přímočaře. Třísloviny jsou jemné, hedvábné a velmi dobře zakomponované. Dodávají vínu strukturu, aniž by kdy působily tvrdě. Svěží, dobře vyvážená kyselina propůjčuje červenému vínu živost a plynulost pití. Ve střední fázi se přidávají lehké kořeněné tóny, jako je bílý pepř a náznak lékořice. K tomu se nese stopa sušených bylin připomínajících středomořskou macchii. Dochuť je středně dlouhá, ovocná a velmi čistá. Náznak mandle a trochu kakaa harmonicky zaoblují závěr.

Aromata třešní, moruší a fialek se ve sklence objevují v několika nuancích. Vzniká tak komplexní, a přesto snadno přístupný celkový dojem. Ovocnost nikdy nepůsobí těžce, ale zůstává stále svěží. Díky tomu víno působí velmi pitelně a zářivě. Jemné koření dodává hloubku a činí každý doušek zajímavým. Milovníci oceňují na tomto červeném víně především rovnováhu mezi šťavnatým ovocem, jemnou tříslovinou a svěží živostí. Víno se tak hodí k mnoha příležitostem. Může nadchnout sólo při večeru s přáteli a stejně tak zazářit u stolu.

Aromata tohoto vína lze dobře vnímat v jasně oddělených vrstvách:

1. Třešeň v mnoha podobách: sladká třešeň, višně, trochu amarena
2. Tmavé bobule: moruše, ostružiny, náznak rybízu
3. Květinové tóny: čerstvé fialky, jemné květinové vůně
4. Kořeněné akcenty: bílý pepř, jemné bylinky, trochu lékořice
5. Jemné tóny zrání: mandle, decentní kakao v dozvuku

Tato jasná struktura pomáhá pochopit stylovou myšlenku za Valpolicella DOC - Zeni. Víno nestaví na mohutnosti, ale na eleganci, svěžesti a jemně vykresleném ovoci. Je tak ideální pro milovníky vín, kteří si cení lehčích až středně plných červených vín z Benátska. Cuvée z odrůd Corvina a Rondinella ukazuje svůj terroir velmi autenticky. Zprostředkovává pocit středomořské lehkosti, aniž by ztrácelo na hloubce. Vzniká tak červené víno, které osloví jak začátečníky, tak zkušené znalce.

Vinifikace Valpolicella DOC od Zeni

Hrozny pro Valpolicella DOC - Zeni pocházejí z vybraných vinic v kontrolované oblasti původu Valpolicella DOC v Benátsku. Podnebí je tam mírné, s teplými dny a chladnými nocemi. Tyto výkyvy podporují pomalé zrání bobulí. Vznikají tak zralé hrozny s intenzivní ovocností a stálou kyselinou. Půdy jsou převážně vápenaté a jílovité s částečně kamenitými složkami. Zajišťují dobré hospodaření s vodou a hluboké kořeny. To posiluje révu i v teplých létech.

Odrůdy Corvina a Rondinella se ve vinohradu vedou odděleně. Corvina přináší strukturu, kořenitost a typickou třešňovou ovocnost. Rondinella dodává šťavnatost, barvu a tóny tmavých bobulí. Sklizeň probíhá většinou selektivně. Do sklepa se dostanou jen zralé hrozny. Výnos je kontrolován. Díky tomu zůstává aromatická koncentrace vysoká a ovocnost působí čistě a ne zředěně. Po sklizni jsou hrozny rychle dopraveny do vinařství. Tam probíhá šetrné lisování, aby se kontrolovaně uvolnily třísloviny a barva.

Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích. Tím se co nejlépe zachovají čerstvá ovocná aromata třešní, moruší a fialek. Doba macerace je zvolena tak, aby se extrahovalo dostatek barvy a tříslovin. Zároveň zůstává struktura jemná a elegantní. Během kvašení je matolina pravidelně ponořována nebo přečerpávána. To zajišťuje rovnoměrné vyluhování a jemnou texturu. Po ukončení alkoholového kvašení často následuje malolaktická přeměna kyselin. Ta kyselinu zaoblí a přináší větší harmonii v chuti.

Zrání Valpolicella DOC - Zeni probíhá převážně v nerezových tancích. Ovocnost tak zůstává jasně v popředí. V některých partiích se používají velké dřevěné sudy. Dodávají vínu trochu struktury, aniž by přinášely výrazné dřevité tóny. Cílem je červené víno, které zřetelně ukazuje charakter Valpolicella. Zářivá ovocnost, jemné koření a svěží živost stojí v centru pozornosti. Po krátkém zrání na jemných kalech je víno šetrně filtrováno a stáčeno do lahví. Tam ještě chvíli odpočívá, než se dostane na trh. Při vychutnání se tak projevuje harmonicky a připravené k pití.

Doporučení k pokrmům pro Valpolicella DOC od Zeni

Valpolicella DOC - Zeni je velmi všestranným partnerem k jídlu. Její suchý, ovocný styl ji činí ideální pro středomořskou kuchyni. Umírněná struktura a jasná třešňová ovocnost se hodí k mnoha pokrmům, aniž by je přehlušily. Obzvláště se vydaří kombinace s jídly, která jsou sama aromatická, ale ne příliš těžká. Toto červené víno je vhodné i mírně vychlazené v létě.

Mezi vhodné pokrmy k Valpolicella DOC - Zeni patří mimo jiné:

• Klasická pizza Margherita nebo pizza s prosciuttem a rukolou
• Těstoviny s rajčatovou omáčkou, penne all’arrabbiata nebo spaghetti alla puttanesca
• Lasagne s hovězím mletým masem, bešamelem a vyzrálým tvrdým sýrem
• Grilovaná drůbež, například kuřecí stehno s středomořskými bylinkami
• Saltimbocca alla romana se šalvějí a syrovou šunkou
• Telecí ragú s polentou a dušenou cibulí
• Antipasti mísa se sušenou šunkou, salámem a olivami
• Vyzrálý parmazán nebo Grana Padano, k tomu čerstvý bílý chléb
• Houbové rizoto s hříbky a trochou vyzrálého sýra
• Ratatouille z trouby s cuketou, paprikou a lilkem

Víno přináší potěšení i k nekomplikovaným všedním jídlům. Například k pečené zelenině s rozmarýnem, k plněným paprikám nebo k jednoduché večeři s chlebem, sýrem a šunkou. Tak ukazuje Valpolicella DOC - Zeni své přednosti jako jemné, svěží červené víno z Benátska, které v sobě spojuje požitek, hloubku a eleganci.

• Další produkty od Zeni