Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino

Ve sklenici se Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino prezentuje hlubokou rubínovou barvou s jemnými granátovými odlesky na okraji. Již při prvním zakroužení se rozvine jemně propletená vůně černých třešní, zralých švestek a tmavého bobulového ovoce. Přidávají se tóny fialek, černého pepře a náznak ušlechtilé čokolády připomínající kvalitní kakaový prášek a mokku.

Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatika, která se odhaluje vrstvu po vrstvě. Obzvláště výrazné jsou:

• Černé třešně a švestky se zralým, intenzivním ovocným charakterem
• Jemné kořenité tóny černého pepře a náznaku muškátového oříšku
• Květinové akcenty fialek a sušených květů
• Hořká čokoláda, káva a decentní vanilka z vyzrávání

V chuti tento červený toskánský nápoj zaujme elegantní, sametovou texturou. Ovocnost působí hutně a koncentrovaně, aniž by ztrácela jemnost. První dojem utvářejí černé třešně a švestky, po nichž následují kořenité akcenty a decentní tón připomínající tabák. Jemná, osvěžující kyselina dodává vínu napětí, zatímco třísloviny působí zrale, jemnozrnně a propůjčují mu strukturu.

Struktura tohoto Chianti Classico působí přesně a vyváženě. Kyselina podporuje svěžest ovocnosti, zatímco třísloviny dodávají vínu délku a kontury. Ve střední části patra se rozvíjejí tóny hořké čokolády, trochy lékořice a jemné pražené akcenty. Dochuť je dlouhá, harmonická a v paměti zanechává působivou stopu černých třešní, fialek a koření.

Cuvée ze Sangiovese (Prugnolo Gentile), Cabernet Sauvignonu a Merlotu spojuje toskánskou tradici s mezinárodním stylem. Sangiovese přináší do sklenice typické třešňové tóny, živou kyselinu a jemnou kořenitost. Cabernet Sauvignon dodává strukturu, hloubku a tmavé bobulové ovoce, zatímco Merlot propůjčuje vínu plnost, měkkou texturu a příjemnou ovocnou sladkost.

Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino pochází z kopců oblasti Chianti Classico v Toskánsku, jedné z nejuznávanějších vinařských oblastí Itálie. Kombinace vyšších poloh, chudých půd a výrazných rozdílů mezi denními a nočními teplotami utváří aromatickou intenzitu a eleganci tohoto červeného vína.

1. Komplexní cuvée ze Sangiovese, Cabernet Sauvignonu a Merlotu
2. Jemná rovnováha ovocnosti, kořenitosti a tónů dřeva
3. Sametové třísloviny a přesná struktura
4. Dlouhotrvající, elegantní dochuť

Výroba Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino

Hrozny pro Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino pocházejí z vybraných vinic v srdci oblasti Chianti Classico. Podnebí se vyznačuje teplými, slunečnými dny a výrazně chladnějšími nocemi, což bobulím propůjčuje mimořádnou aromatickou hloubku. Půdy tvořené vápencem, jílem a břidlicí galestro dodávají vínu minerální jemnost a eleganci.

Réva roste v pečlivě udržovaných vinicích, jejichž výnos zůstává záměrně omezený. Do sklizně se dostávají pouze nejlepší hrozny. Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele, takže do sklepa se dostává jen zralý, aromaticky koncentrovaný materiál. Již ve vinici tým vyřazuje nežádoucí hrozny, další selekce probíhá na třídicím stole.

Po sklizni se bobule šetrně dopravují do kvasných nádob. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se jemně extrahovaly vůně, barva a třísloviny hroznů. Pravidelné přečerpávání a šetrné ponořování matolin zintenzivňují strukturu, aniž by třísloviny působily hrubě. Tak vzniká červené víno s výraznou hutností a zároveň elegantní texturou.

Následně víno po stanovenou dobu zraje v dřevěných sudech. Kombinace velkých sudů a menších barikových sudů mu propůjčuje strukturované, avšak dobře integrované dřevité tóny. Vanilka, čokoláda, decentní pražené akcenty a jemná kořenitost doplňují přirozenou ovocnost Sangiovese i hloubku odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot. Po zrání v sudech následuje klidová fáze v lahvi, během níž se jednotlivé složky harmonicky propojí.

Vinařství Ruffino je již po generace spojováno se stylem, který spojuje eleganci, původ a potěšení z pití. Filozofie vinaře se odráží i v tomto Chianti Classico: čistá ovocnost, přesná struktura, harmonicky integrované dřevo a osobitý toskánský charakter. Každá láhev odráží vinice, podnebí a dlouholeté zkušenosti tradičního vinařství.

Doporučení k podávání Santedame Chianti Classico DOCG - Ruffino

Santedame Chianti Classico se hodí jako všestranný doprovod k mnoha pokrmům. Koncentrovaná ovocnost a jemně kořenitý charakter se obzvlášť dobře snoubí s tmavými pokrmy a aromatickými masovými jídly. Zajímavý kontrast vzniká také s lehčími, výrazně kořeněnými pokrmy.

• Dušená jídla z hovězího nebo jehněčího masa, ideálně s bylinkami, jako jsou rozmarýn a tymián
• Pečená drůbež, například kukuřičné kuře se středomořskou zeleninou
• Těstoviny s výraznými rajčatovými omáčkami, ragú nebo zvěřinou
• Pizza s italskou klobásou, vyzrálým sýrem a olivami
• Výběr tvrdých a polotvrdých italských sýrů

Jako doprovod k jídlu toto červené víno přesvědčí jak při slavnostních menu, tak během uvolněných večerů s přáteli. Hodí se k romantické večeři, rodinným oslavám i společenským setkáním. Elegantní sklenice na červené víno podtrhne jeho působivost a umožní komplexní aromatice plně se rozvinout.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě v rozmezí 16 až 18 stupňů Celsia. Krátké provzdušnění v dekantéru zvýrazní ovocnost a třísloviny budou působit ještě sametověji. V láhvi typu Bordeaux působí víno již na polici nebo na jídelním stole mimořádně atraktivně a podtrhuje svůj prémiový charakter.

Uvedený potenciál zrání až deset let od ročníku nabízí různé okamžiky k vychutnání. Mladé víno se prezentuje svěžím ovocem a výrazným napětím. Po několika letech zrání v lahvi se rozvíjejí další nuance kůže, podrostu, tabáku a sušených bylin, které rozšiřují jeho komplexitu. Uchovávání na chladném, tmavém místě bez výrazných teplotních výkyvů zachovává kvalitu vína a umožňuje jeho fascinující vývoj v čase.

Ať už jako výrazný doprovod k jídlu, nebo jako sólové víno při stylovém večeru – toto Chianti Classico z vinařství Ruffino okouzlí toskánským šarmem, elegantní strukturou a výraznou, jemně vyváženou aromatikou.

• Další produkty od Ruffino