Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi

Ve sklenici září Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi hutnou, jasně rubínově červenou barvou s granátovými odlesky. Barva působí čistě, silně a už při prvním zakroužení velmi lákavě. Ze sklenice stoupá intenzivní vůně, v níž dominují zralé černé třešně. Přidávají se tóny šťavnaté švestky, sušeného fíku a náznak ostružiny. Jemně propletené náznaky tabákového listu, cedrového dřeva a hořké čokolády dodávají hloubku.

S trochou vzduchu se rozvine komplexní spektrum: skořice, hřebíček a lehký dotek černého pepře elegantně rámují ovocnost. Přidávají se decentní tóny pražení, náznak espressa a jemná vanilková vůně z dřeva. Jemná stopa fialek a sušených okvětních lístků růží připomíná toskánský původ. Na patře působí víno hutně, strukturovaně a velmi harmonicky. Odrůdová varianta Sangiovese Prugnolo Gentile zde ukazuje celou svou třídu.

Nástup na patře přináší zralou černou třešeň a tmavé bobule s jasným obrysem. Kyselina působí přesně a živě, nese ovoce s čerstvým napětím. Třísloviny se ukazují jemně vyleštěné, husté a sametové. Dodávají vínu páteř, aniž by přetěžovaly jazyk. Tělo působí silně, a přesto vždy elegantně a ne těžkopádně. Alkohol je dobře zakomponován a umocňuje teplý pocit v ústech.

Dozvuk je velmi dlouhý. V závěru vystupují tóny tabáku, skořice, sušených bylin a trochy kůže. Decentní minerální žilka po teplé zemi a kameni dodává charakter. Styl Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi se ukazuje jako klasický, terroirem formovaný a velmi soustředěný. Spojuje mohutnou strukturu se vznešenou jemností a velkou hloubkou.

Tyto vlastnosti vytvářejí červené víno s výrazným profilem. Pro rychlý přehled pomohou následující body:

• Hutná rubínová barva s granátovými odlesky ve sklenici
• Intenzivní bouquet černé třešně, švestky, fíku a tmavých bobulí
• Kořenité tóny tabáku, skořice, hřebíčku, pepře a ušlechtilého dřeva
• Jemné pražené nuance, espresso, kakao a náznak vanilky
• Elegantní, výrazná kyselina s živým napětím
• Sametové, zralé třísloviny s hustou strukturou
• Dlouhý, komplexní dozvuk s náznaky bylin a kůže

Kdo chce zažít charakter Toskánska ve sklenici, najde v tomto Brunellu ideálního partnera. Původ v Brunello di Montalcino DOCG vtiskuje vínu rysy teplého klimatu, vyšších poloh a dobře větraných vinic. Přes den intenzivně svítí slunce, v noci vane chladnější vzduch přes kopce. Půdy s vápencem, slínem a jílem dodávají vínu napětí, kořenitost a lehký nádech slané mineralit y.

Pro stylové zařazení pomůže krátké shrnutí:

1. Mohutné, strukturované červené víno s velkým tělem
2. Ovocně výrazné a zároveň jasně kořenité a komplexní
3. Přesná kyselina pro svěžest a napětí
4. Jemně vybroušené třísloviny se sametovým úchopem
5. Práce se dřevem, která zvýrazňuje strukturu a hloubku, nikdy nepřekrývá
6. Silně terroirem formované klimatem a půdami Montalcina
7. Velký potenciál zrání s rostoucí harmonií v průběhu let

Toto víno osloví milovníky, kteří hledají charakter a eleganci. Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi doprovodí dlouhé večery, jemná menu a mimořádné okamžiky s působivou přítomností.

Výroba vína Poggio Brunello di Montalcino DOCG od Castello Banfi

Hrozny pro Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi pocházejí z vybraných poloh v okolí Montalcina v Toskánsku. Vinice leží na kopcích s ideální orientací, takže réva dostává dostatek slunce a dobré provzdušnění. Vápencové, jílovité půdy s vrstvami slínu a kamene formují charakter. Dodávají odrůdě Sangiovese Prugnolo Gentile strukturu, kořenitost a jemnou mineralitu.

Keře rostou hustě nasázené, což zvyšuje konkurenci o živiny a vodu. Tím se vyvíjejí menší bobule se silnější slupkou a koncentrovanými aromaty. Výnos je záměrně udržován nízký, aby stoupla kvalita hroznů. Sklizeň probíhá ručně v několika průchodech. Do malých nádob se dostávají jen plně zralé hrozny, aby se předešlo tlaku a předčasné oxidaci.

Ve sklepě tým hrozny znovu přísně třídí. Následuje odzrnění a velmi jemné podrcení. Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou. Během kvašení zůstávají slupky a mošt v úzkém kontaktu. Šetrným přečerpáváním a ponořováním matolinového klobouku se ze slupek uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky. Teplota zůstává ve středním rozmezí, aby si víno uchovalo svěžest a hloubku vůně.

Po kvašení zraje mladé víno po dlouhou dobu ve velkých dubových sudech a částečně v barikových sudech. Tato fáze trvá u Brunella více než 36 měsíců. Dřevo přináší strukturu, jemné tóny pražení a decentní vanilkovou kořenitost, aniž by překrylo ovoce. Následné ležení na lahvi zjemňuje třísloviny i bouquet. Aromata se harmonicky propojují, víno získává leštěnost a hloubku.

Nároky na kvalitu ve vinařství Castello Banfi cílí jasně na terroir, eleganci a schopnost zrání. Každá fáze, od vinice až po vyzrálou láhev, se řídí tímto principem. Hotové Poggio Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi tuto filosofii vyjadřuje v každé nuanci: jasný charakter poloh, zralé ovoce, jemnou kořenitost a velkou vyváženost.

Doporučení k podávání vína Poggio Brunello di Montalcino DOCG od Castello Banfi

Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi je ideální pro velké stolní sešlosti, slavnostní menu i klidné večery pro znalce. Díky své struktuře a kořenitosti se skvěle hodí k pokrmům s intenzivní chutí. Klasická italská kuchyně ladí stejně dobře jako kreativní, moderní kompozice.

Velmi dobře se kombinuje s grilovaným hovězím steakem, florentinským steakem či dušenou hovězí líčkou. Zvěřinové pokrmy jako ragú z divočáka s polentou, kýta z daňka v bylinkové krustě nebo medailonky z jelena s redukcí z červeného vína tvoří skvělé partnery. Také jehněčí hřbet s rozmarýnem a tymiánem výtečně ladí s kořenitými tóny vína.

Ve světě těstovin doprovází toto Brunello tagliatelle s lanýži, pappardelle s ragú ze zvěřiny nebo lasagne s bohatou rajčatovou omáčkou. Zralý pecorino, vyzrálý parmezán a další tvrdé sýry rozvíjejí vedle tohoto vína zvláštní kouzlo. Dušený zeleninový nákyp s lilkem, středomořské bylinky, houbové rizoto nebo plněné papriky nabízejí ušlechtilý doprovod i pro vegetariánskou kuchyni.

Jako partner pro vícechodové menu je víno obzvlášť vhodné k hlavním chodům z tmavého masa. K antipasti se sušenou šunkou, pikantním salámem a olivami také přesvědčivě ladí. Pro dlouhé večery s přáteli doprovází ušlechtilé uzeniny, sýry a výrazné snacky se stylovým projevem.

Ideální teplota k podávání je 16 až 18 stupňů. Hodina v karafě otevře bouquet a dále zjemní třísloviny. Velká burgundská nebo bordeauxská sklenice poskytne vínu hodně kontaktu se vzduchem a prostoru ve skle. Tak se černá třešeň, tabák a skořice rozvinou v plné kráse.

Toto Brunello je vhodné také k několikaletému zrání v chladném, tmavém sklepě. Postupem času se rozvíjejí ještě výraznější tóny kůže, tabáku a sušeného ovoce. Kdo si chce už dnes vychutnat velkou sklenici Toskánska, získá s vínem Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi charakterem nabité, chutné červené víno s působivou osobností.

• Další produkty od Castello Banfi