Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

Per Sé Kalterersee Classico Superiore od Eleny Walch z Trentina-Alto Adige se ve sklenici prezentuje jasnou, rubínově červenou barvou. V nose tento červený vín z Eleny Walch odhaluje různé tóny švestek, černého rybízu, moruší, ostružin a trnek. Jako by to nebylo již působivé, přidávají se díky zrání v malém dřevě ještě karamelizované oříšky, plnotučná čokoláda a opražené mandle.

Tento sametový červený víno se na patře prezentuje jako vyvážené a mnohovrstevné. Díky vyvážené ovocné kyselince laská Per Sé Kalterersee Classico Superiore jemným pocitem v ústech, přitom však nechybí šťavnatá živost. V dochuti tento mladistvý červený víno z vinařské oblasti Trentino-Alto Adige nakonec okouzluje dobrou délkou. Opět se zde objevují náznaky švestek a moruší. V závěru se přidávají také minerální tóny z vápencem dominovaných půd.

Vinifikace Elena Walch Per Sé Kalterersee Classico Superiore

Toto víno se jasně zaměřuje na jednu odrůdu, a to Vernatsch. Pro toto výborně vyvážené jednosortní víno od Eleny Walch byly použity pouze bezchybný hrozny. Hrozny rostou za optimálních podmínek v Trentino-Alto Adige. Révy zde sahají hluboko do vápencových půd. Po ruční sklizni se hrozny okamžitě dostávají do lisovny. Zde jsou selektovány a jemně poškozeny. Následuje fermentace v nerezovém tanku a malém dřevě při kontrolovaných teplotách. Po fermentaci probíhá zrání po dobu několika měsíců v sudech z francouzského a slavonského dřeva.

Recommended pairing for Per Sé Kalterersee Classico Superiore by Elena Walch

Tento červený víno z Itálie by mělo být nejlépe podáváno při teplotě 15 - 18°C. Perfektně se hodí jako doprovod k těstovinám se sardelovou rajčatovou omáčkou, špenátovému zapečenému pokrmu s mandlemi nebo pórkové polévce.

• Další produkty od Elena Walch