Nero d'Avola DOC - Morgante

Nero d'Avola DOC od Morgante se ve sklenici prezentuje jasnou, hlubokou rubínově červenou barvou s jemnými fialovými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá husté aroma, které okamžitě probouzí smysly. V popředí stojí typické tóny ostružin a černých třešní, k nim se přidává zralá švestka, tmavé lesní ovoce a náznak kakaa. V pozadí se rozvíjí jemná vanilka, něžné tóny pražení a dotek sladkého hřebíčku. Vzniká tak lákavé, elegantní buket, v jehož každém odstínu je cítit původ ze Sicílie a který prezentuje charakter odrůdy Nero d'Avola v jasné, ušlechtilé podobě.

Na patře působí Nero d'Avola DOC - Morgante hutně, sametově a silně, zároveň však dobře strukturovaně. Víno plyne měkce po jazyku a ukazuje zralé, tmavé ovoce se šťavnatou ostružinou, černou třešní a trochou cassisu. Kořenitost připomíná vanilku, sladký tabák a náznak moka. Jemná, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje svěžest, třísloviny působí zakulaceně, hedvábně a vytříbeně. Dochuť je dlouhá, s tóny hořké čokolády, sušených bylin a náznakem lékořice. Vzniká tak harmonické, suché červené víno, které spojuje sílu s elegancí.

Aromatiku tohoto vína lze rozdělit do jasných vrstev, které formují zážitek na patře:

1. Zralé ovoce: Intenzivní ostružina, černá třešeň, tmavá třešeň, zralá švestka a lesní plody, šťavnaté a jasně definované.
2. Ušlechtilé koření: Svůdná vanilka, jemné tóny pražení, moka, sladký tabák, k tomu náznak skořice a hřebíčku pro větší hloubku.
3. Struktura a textura: Sametový pocit v ústech, jemné třísloviny, dobře vyvážená kyselina a plné tělo s jasnými konturami.
4. Zralé tóny: Decentní náznaky sušených bylin, trochu kůže a hořké čokolády v doznívání.
5. Celkový dojem: Charakteristické suché červené víno se zaměřením na ovoce, koření a hedvábně měkkou texturu, ideální pro chvíle požitku.

V souhře ovoce, koření a struktury ukazuje Nero d'Avola DOC - Morgante jasný, precizní styl. Víno nikdy nepůsobí těžce, ale navzdory své síle zůstává příjemně pitelné. Hutná, sametová textura lichotí patru, zatímco svěžest a elegantně zasazené třísloviny zajišťují strukturu. Vzniká tak červené víno, které zazáří jak samotné, tak v doprovodu jídel. Ve finále zůstává stopa vanilky a tmavého bobulového ovoce, která vybízí k dalšímu doušku.

Vinifikace Nero d'Avola DOC od Morgante

Hrozny pro Nero d'Avola DOC - Morgante pocházejí z vybraných poloh na Sicílii. Révy rostou na chudých, kamenitých půdách s vysokým obsahem minerálů. Teplé, suché klima a chladné noci umožňují, aby bobule dozrávaly pomalu a rovnoměrně. Vznikají tak malé, aromatické hrozny s hustou slupkou a vysokým obsahem barviva. Výnos je záměrně udržován nízký, aby se zvýšila koncentrace v moštu a jasně se zdůraznila typická charakteristika odrůdy.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a převážně ručně, aby se do vinařství dostaly jen zralé, nepoškozené hrozny. Už ve vinici probíhá první výběr. V samotném vinařství následuje další pečlivá kontrola. Ke zpracování jsou použity jen nejlepší hrozny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Tím zůstávají svěží ovocné aromata ostružiny a černé třešně jasně zachována. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje jemnou extrakci barvy, tříslovin a aromat.

Po ukončení alkoholového kvašení následuje macerační doba na slupkách, která podporuje budování struktury. Poté je mladé víno šetrně lisováno a přečerpáno do sudů. Část Nero d'Avola DOC - Morgante zraje v barikových sudech, další část ve větších dřevěných sudech. Díky tomuto zrání získává víno jemný vanilkový tón, k tomu něžné tóny pražení a měkkou, sametovou texturu. Zrání v dřevě zaobluje třísloviny a dodává vínu hloubku, aniž by překrylo ovocnost.

Po zrání v sudech je víno scelováno, aby se dosáhlo ideální rovnováhy mezi ovocem, kořenitostí a strukturou. Další doba zrání v lahvi zajišťuje harmonické propojení jednotlivých složek. Do sklenice tak přichází Nero d'Avola DOC - Morgante s plnou aromatikou, uhlazenými tříslovinami a jasným stylem. Víno nabízí velký požitek již v mládí, ale má i potenciál pro několik let archivace, během nichž se rozvinou další komplexní tóny.

Doporučení k pokrmům k Nero d'Avola DOC od Morgante

Nero d'Avola DOC - Morgante je všestranným společníkem k výrazným, aromatickým pokrmům. Kombinace tmavého ovoce, vanilkového koření a sametového pocitu v ústech ideálně ladí se středomořskou kuchyní a výraznými masovými jídly. Díky své struktuře se však hodí i k vyzrálým sýrům a aromatickým zeleninovým pokrmům.

• Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou pečené v troubě, k tomu rozmarýnové brambory a pečená zelenina.
• Hovězí líčka dušená v červeném víně, podávaná s krémovou polentou nebo bramborovou kaší.
• Grilovaný hovězí steak nebo entrecôte s pepřovou omáčkou a marinovanou grilovanou zeleninou.
• Pasta alla Norma s lilkem, rajčatovou omáčkou, ricottou salata a čerstvými bylinkami.
• Lasagne s hovězím ragú, pomalu dušeným, s dostatkem rajčat, tymiánu a bobkového listu.
• Vyzrálé tvrdé sýry jako pecorino, vyzrálý caciocavallo nebo starý parmigiano, k tomu čerstvý chléb.
• Pizza s pikantním salámem, olivami a výrazným sýrem, křupavá z kamenné pece.

Také k podzimním pokrmům s houbami, dušenou zeleninou a tmavými omáčkami ukazuje Nero d'Avola DOC - Morgante své přednosti. Kdo chce plně využít jeho jemnost, podává jej při mírné teplotě a dopřeje mu trochu vzduchu ve sklenici. Tak se naplno rozvinou aromata ostružiny, černé třešně a vanilky v celé své hloubce a promění toto víno v intenzivní, zároveň elegantní okamžik požitku.

• Další produkty od Morgante