Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante ukazuje ve sklenici hutnou, tmavou rubínově červenou barvu s temným středem. Na okraji probleskuje jemný fialový tón, který odhaluje jeho mladistvou svěžest a koncentraci. Už při prvním zakroužení ve sklenici stoupají intenzivní, čisté vůně, které z tohoto vína dělají skutečný zážitek.

Ve vůni stojí v popředí zralé ostružiny a šťavnaté švestky. Přidávají se k nim tmavé třešně, trochu cassisu a náznak sušeného fíku. Elegantní vanilka je jemně zakomponovaná a připomíná sladké koření jako skořici, kakao a trochu tabáku. Decentní tóny pražení, závan cedrového dřeva a stopa lékořice dotvářejí komplexní buket. Vzniká tak smyslná, hluboká vůně, která okamžitě probouzí chuť na první doušek a ukazuje charakter velkého červeného vína ze Sicílie.

Na patře se Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante prezentuje jako suché, plné a hedvábné víno. Textura působí hutně, ale zároveň uhlazeně a měkce. Třísloviny jsou zralé, sametové a jemně vyleštěné. Dodávají strukturu, aniž by působily tvrdě. Ovocnost ostružin a švestek se ukazuje koncentrovaně a zřetelně, doprovázená tóny hořké čokolády, vanilky a trochu černého pepře. Dobře zakomponovaná kyselina propůjčuje svěžest a délku. Dojem na patře je mohutný, ale vždy elegantní a vyvážený. Dochuť je dlouhá, s náznaky sladkého koření, ušlechtilého dubu a tmavého ovoce.

Tento hedvábně hutný pocit v ústech dělá z vína ideálního společníka pro klidné večery, ke grilovanému masu nebo k vyzrálým sýrům. Navzdory svému obsahu alkoholu působí víno dobře vyváženě. Vše do sebe harmonicky zapadá. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante ztělesňuje veškeré teplo a hloubku Sicílie a spojuje je s moderní precizností ve sklepě.

Aromy lze dobře rozčlenit do následujících dojmů:

1. Tmavé ovoce: ostružina, švestka, černá třešeň, cassis, sušená švestka.
2. Koření a dřevo: vanilka, skořice, kakao, tabák, cedrové dřevo, jemný kouř.
3. Vjem na patře: suché, hedvábné, hutné, se zralými tříslovinami, vyváženou kyselinou a dlouhou, kořenitou dochutí.

Víno přitom ukazuje jasný, výrazný styl. Spojuje bohaté ovoce s elegantním kořením. Díky tomu je ideálním červeným vínem pro znalce, kteří oceňují intenzivní, ale jemně strukturovaná vína z odrůdy Nero d'Avola. Také pro zvídavé milovníky vína, kteří chtějí objevit červenou stránku Sicílie, je Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante velmi lákavou volbou. Každá láhev vypráví o vyzrálých hroznech, množství ruční práce na vinici a trpělivém zrání ve sklepě.

Vinifikace Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC od Morgante

Hrozny pro toto víno pocházejí z pečlivě vybraných poloh na Sicílii. Teplé, suché klima a silné slunce jsou zmírňovány svěžími větry. Díky tomu mohou hrozny Nero d'Avola dozrávat pomalu a rovnoměrně. Půdy jsou bohaté na vápenec a jíl. Dobře zadržují vodu a zajišťují napětí ve víně. Révy jsou většinou starší a hluboce zakořeněné. To vede k nízkým výnosům a vysoké koncentraci moštu.

Na vinici se provádí mnoho prací ručně. Listy a letorosty se cíleně odstraňují, aby hrozny dostaly více vzduchu a světla. Tím se snižuje riziko hniloby a podporuje se rovnoměrné dozrávání. Sklizeň probíhá selektivně. Do sklepa se dostanou jen vyzrálé bobule. Sběr hroznů probíhá většinou v chladných ranních hodinách. Díky tomu zůstává hroznová surovina svěží a aromatická.

Ve sklepě jsou hrozny šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Kvašení probíhá při kontrolovaných teplotách, aby se zachovaly jemné ovocné aromata ostružin a švestek. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje optimální extrakci barvy, tříslovin a aromat. Tak vzniká hluboká červená barva a hedvábně hutná struktura, která toto víno charakterizuje. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante je vyroben z odrůdy Nero d'Avola jako jednodruhové víno. Díky tomu ukazuje plný potenciál této autochtonní odrůdy.

Po alkoholovém kvašení následuje malolaktické kvašení. To činí víno kulatějším a měkčím. Zrání probíhá po delší dobu ve vybraných dřevěných sudech. Část vína zraje v barikových sudech, část ve větších sudech. Vzniká tak vyvážená hra ovoce, vanilky, koření a jemných tónů pražení. Zrání v sudech propůjčuje vínu jeho ušlechtilou strukturu a dlouhou, komplexní dochuť.

Po zrání ve dřevě víno ještě odpočívá v lahvi. Aromata se tak mohou harmonicky propojit. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante přichází na trh až tehdy, když je harmonické a připravené k pití. Struktura ale umožňuje i další zrání ve sklepě. V průběhu let získávají tóny koření, kůže a tabáku na hloubce. Ovocnost zůstává přítomná, ale působí zraleji a komplexněji.

Doporučení ke gastronomii pro Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC od Morgante

Toto červené víno je dokonalým partnerem k výrazným, aromatickým jídlům středomořské kuchyně. Hutné ovoce, hedvábně zralé třísloviny a kořenité tóny dřeva si žádají pokrmy s praženými tóny a intenzivní chutí. Tak může víno u stolu rozvinout celý svůj potenciál. Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante je přitom všestranně použitelné, od grilovacího večera až po slavnostní menu.

Vhodná jídla a recepty:

- Jehněčí hřebínek s česnekovou krustou, rozmarýnem a pečenými bramborami.
- Dušené hovězí líčka v omáčce z červeného vína s polentou nebo celerovým pyré.
- Telecí ossobuco s rajčaty, kořenovou zeleninou a gremolatou.
- Hovězí steak z grilu s pepřovou omáčkou, grilovanou zeleninou a rozmarýnovými bramborami.
- Domácí lasagne s ragú z hovězího a vepřového masa, dlouho dušené.
- Pasta alla Norma s lilkem, rajčaty, ricottou salata a bylinkami.
- Zralý pecorino, vyzrálý provolone nebo starý parmazán s fíkovou hořčicí.
- Zvěřinové pokrmy jako jelení ragú s brusinkami a bylinkovými noky.

Také k výrazné pizze se salámem, salsicciou nebo pikantní šunkou se toto červené víno velmi dobře hodí. Ideální je lehce kouřový tón z kamenné pece. Tóny pražení ze sudu se tak doplňují s oblohou pizzy. Kdo má rád ryby, může víno podávat ke grilovanému tuňáku nebo mečounovi. Důležitá je přitom výrazná marináda s bylinkami, česnekem a olivovým olejem. Vzniká tak harmonický most mezi pokrmem a vínem.

Don Antonio Nero d'Avola Riserva DOC - Morgante doprovodí i bohatě prostřený stůl s antipasti. Pomyslete na sušený salám, pikantní šunku, grilované papriky, olivy a pálivé papričky. K tomu čerstvý chléb a trochu olivového oleje. Tak si užijete Sicílii ve sklenici i na talíři v dokonalé harmonii.

• Další produkty od Morgante