Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Zářivá rubínově červená barva s jemnými fialovými odlesky září ze sklenice a okamžitě probouzí chuť na první doušek. Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen nabízí ve vůni čistý a zároveň svůdný buket. Do popředí vystupují zralé jahody, šťavité višně a jemný tón skořice. V pozadí se objevují dojmy červeného rybízu, trochu malin, k tomu náznak fialek a jemná, chladná bylinná kořenitost.

Na patře působí víno elegantně, živě a přímočaře. Cuvée z odrůdy Vernatsch, v Jižním Tyrolsku nazývané Schiava, a Lagreinu spojuje svěží ovocnost s hloubkou a jemnou kořenitostí. Struktura je jemná a hedvábná, kyselina působí čistě a dobře zakomponovaně. Tříslovina je zralá a měkká, hebce obaluje patro a zajišťuje jemný sevřít bez tvrdosti.

Ovocnost působí šťavnatě a přesně. V popředí stojí jahoda a višně, doprovázené sušenou třešní, šípkem a stopou švestky. K tomu se přidává decentní hra koření. Skořice, lehký náznak hřebíčku a dotek růžového pepře vytvářejí teplou, téměř smyslnou aromatiku. V pozadí se objevuje jemná, kamenná mineralita, připomínající teplé oblázky v letním světle.

Styl zůstává jasně ukotven v duchu Starého světa. V popředí nestojí síla, ale elegance, pitelnost a původ. Tělo je středně plné. Nabízí dostatečnou plnost k výraznějším jídlům, přesto zůstává stále povzbudivě pitelné. Alkohol ustupuje příjemně do pozadí a dává prostor ovoci a kořenitosti.

V dlouhém dozvuku se vrací šťavnatá višně. Ausklang doprovází náznak hořké mandle, jemné mandlové pečivo a lehký bylinný tón. Tato kombinace vzbuzuje chuť na další doušek a skvěle ladí s původním, a přitom jemně vybroušeným charakterem této tradiční bolzanské speciality.

Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen pochází z Alto Adige, kde se chladný horský vzduch setkává se slunnými svahy. Révy rostou především na štěrkovitých půdách, které během dne akumulují teplo a v noci ho pomalu uvolňují. Tato půda udržuje révu v napětí a propůjčuje vínu jasnost, svěžest a jemný minerální tah. Vernatsch dodává lehkost, červené ovoce a šarm. Lagrein přináší více barvy, kořenitost a strukturu a harmonicky cuvée dotváří.

Přednosti tohoto vína se obzvlášť zřetelně ukazují v několika bodech:

• Šťavnaté červené ovoce s jasnou jahodovou a třešňovou aromatikou
• Sametový pocit v ústech se zralou, jemnou tříslovinou
• Výrazná pitelnost v klasickém stylu Starého světa
• Jemná kořenitost se skořicí, bylinkami a delikátní mineralitou
• Typická interpretace St. Magdalener z Jižního Tyrolska

Díky tomu se Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen výborně hodí pro milovníky elegantních, charakterem výrazných červených vín z alpských oblastí. Dojmy na patře lze dobře shrnout v očíslovaném přehledu:

1. Svěží začátek s čistým ovocem červených bobulí
2. Sametový střed s jemnou tříslovinou a kořenitou hloubkou
3. Živý, ovocně zaměřený závěr s jemným mandlovým tónem

Výroba Huck am Bach St. Magdalener DOC z Kellerei Bozen

Hrozny pro toto DOC červené víno pocházejí z vybraných poloh v okolí Bolzana v Jižním Tyrolsku. Podnebí je zde výrazně alpské, s teplými dny a chladnými nocemi. Tyto silné teplotní rozdíly podporují aromatickou zralost a zároveň zachovávají svěžest. Révy zakořeňují především ve štěrkovitých půdách, které zajišťují dobrou drenáž a akumulují teplo. Vzniká tak ideální prostředí pro Vernatsch a Lagrein, které zde mají svůj domov již po mnoho generací.

Vernatsch tvoří páteř cuvée. Odrůda přináší světlé červené ovoce, živou, avšak jemnou kyselinu a delikátní tříslovinu. Lagrein doplňuje hloubku, barvu, kořenitost a výraznější strukturu. Společně vzniká víno, které spojuje lehký, okouzlující charakter Vernatsch s vnitřní silou Lagreinu. Vinařství klade velký důraz na kvalitu hroznů a precizní práci ve vinici. Nízké výnosy poskytují koncentrované, aromatické hrozny s dobrou rovnováhou.

Sklizeň probíhá v ideálním stupni zralosti, kdy bobule vykazují intenzivní aroma a zralé třísloviny. Selektivní sběr zaručuje čistou surovinu. V kellereji následuje šetrné zpracování. Nejprve se odstopkované hrozny dostávají do kvasné nádrže. Tam začíná řízené kvašení při kontrolované teplotě. Vzniká tak pomalé, šetrné kvašení, které zachovává jemné ovoce i delikátní kořenitost.

Během macerace sklepmistr opatrně extrahuje barvu, tříslovinu a aroma ze slupek bobulí. Jemné přečerpávání udržuje matolinový klobouk v pohybu. Tím se uvolňuje struktura a pigmenty, aniž by vznikaly tvrdé třísloviny. Po ukončení kvašení se mladé víno stáčí z matoliny a dále zraje v tanku a zčásti v dřevě. Vinařství často používá velké sudy nebo použité dřevěné sudy, které dodávají strukturu, aniž by vnášely výrazné tóny toastu.

Delší kontakt s jemnými kvasnicemi víno zaobluje. Kvasinky leží hluboko v kapalině a postupně předávají strukturu a krémový pocit na patře. Tato fáze propůjčuje vínu více harmonie a stability. Vhodně zvolená doba v kellereji tak vytváří rovnováhu mezi svěžestí, ovocností a jemným nazráním. Cílem Kellerei Bozen zůstává čistý, regionálně pojatý styl, který staví do popředí terroir, odrůdy a tradici.

Doporučení k podávání Huck am Bach St. Magdalener DOC z Kellerei Bozen

Tento St. Magdalener se výborně hodí k mnoha pokrmům alpské i středomořské kuchyně. Šťavnaté červené ovoce a sametová tříslovina skvěle ladí s klasickými předkrmy, jako jsou uzeniny, jihotyrolský špek, sušený salám a jemná syrová šunka. Také antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a nakládanými paprikami víno harmonicky doprovázejí.

K těstovinám ukazuje víno svou plnou sílu. Domácí tagliatelle s rajčatovou omáčkou, lasagne s mletým masem a bylinkami nebo noky se pikantní salsiccií jsou ideálními partnery. Také pizza s prosciuttem, houbami nebo grilovanou zeleninou představuje vhodnou kombinaci. Víno nabízí dostatek struktury pro výrazné chutě, přesto zůstává elegantní.

Velmi dobře se Huck am Bach St. Magdalener hodí také k bílému masu. Telecí řízek, kuře z pánve s bylinkami středomořského typu nebo krůtí rolády s žampiony tvoří vyvážené párování. K sytým pokrmům horské kuchyně, jako jsou špenátové Schlutzkrapfen, speckové knedlíky nebo špekové šišky se zelím, ukazuje víno svůj okouzlující, harmonický charakter.

U sýrů se doporučuje výběr středně zralých druhů. Mladý horský sýr, jemný Taleggio, ne příliš vyzrálý Pecorino nebo polotvrdý sýr z kravského mléka si výborně rozumí s jemnou ovocností a elegantní tříslovinou. Také jednoduchá svačina s čerstvým selským chlebem, máslem, sýrem a trochou špeku získá s tímto vínem obzvlášť lahodný rozměr.

Jako společník pro společenské večery s přáteli ukazuje toto červené víno svou plnou sílu. Hodí se k dlouhému stolu při rodinné oslavě, doprovází uvolněnou večeři pod širým nebem nebo vnáší alpskou atmosféru do obývacího pokoje. Jako dárek pro milovníky klasických, regionálně pojatých červených vín z Itálie představuje velmi stylovou volbu.

Ideální teplota podávání se pohybuje okolo 14 až 16 stupňů. Lehce nižší teplota servírování zvýrazní svěžest a šťavnaté ovoce. V břišaté sklenici na červené víno se vůně a aroma rozvinou obzvlášť dobře. Krátké provzdušnění ve sklence zajistí dodatečnou otevřenost a hloubku. V prvních letech po nalahvování ukazuje víno nejvýrazněji svou živou ovocnost. Při správném uchovávání však přináší potěšení i po několika letech a tehdy se projevuje větší nazrálostí, kořenitostí a harmonií.

• Další produkty od Kellerei Bozen