Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

Víno Fabio Contato Valtènesi Rosso z Cà Maiol v Lombardii má ve sklenici hustou rubínově červenou barvu. Při malém pohybu do strany odhalí sklenice Bordeaux na okrajích okouzlující granátově červenou barvu. Při otáčení sklenicí odhalí toto červené víno vysokou viskozitu, která se projevuje výraznými vitrážemi na okraji sklenice. Nalité do sklenice z Bordeaux odhalí toto červené víno ze Starého světa nádherně voňavé aroma švestek, slivoní, borůvek a černého rybízu, doplněné o černý čaj, zelený pepř a vanilku, k nimž přispívá zrání v dřevěných sudech.

Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso potěší svou elegantně suchou chutí. Bylo lahvováno se 4 gramy zbytkového cukru. Jedná se o skutečně jakostní víno, které jasně vybočuje z jednodušších kvalit, a tak toto italské přirozeně potěší nejjemnější vyvážeností i přes svou suchost. Chuť nutně nepotřebuje zbytkový cukr. Na patře je textura tohoto mohutného červeného vína nádherně hedvábná, rozplývající se, sametová a hutná. Fabio Contato Valtènesi Rosso je na patře nádherně svěží a živé díky přítomným ovocným kyselinkám. Závěr tohoto velmi vyzrálého červeného vína z lombardské vinařské oblasti, přesněji z Valtenèsi DOC, je působivý s pozoruhodnou dochutí. Závěr je navíc doprovázen minerálními tóny z půd s převahou jílu.

Vinifikace Fabio Contato Valtènesi Rosso z Cà Maiol

Toto silné červené víno z Itálie je vyrobeno z odrůd Barbera, Groppello, Marzemino a Sangiovese. Vinná réva, z níž se vyrábí hrozny pro toto víno, roste na jílovitých půdách v Lombardii. Není pochyb o tom, že Fabio Contato Valtènesi Rosso se vyznačuje nejen půdou Valtenèsi DOC. Toto italské víno lze označit za starosvětské víno v tom nejlepším slova smyslu, které se prezentuje jako mimořádně voňavé. Zrání hroznů pro toto víno vyrobené z odrůd Barbera, Groppello, Marzemino a Sangiovese je do značné míry ovlivněno klimatem pěstitelské oblasti. V Lombardii se hroznům daří v poměrně chladném klimatu, což se projevuje obzvláště dlouhými a rovnoměrnými hrozny a poměrně mírnou hmotností moštu. Po zajištění dokonalé fyziologické zralosti se hrozny pro Fabio Contato Valtènesi Rosso sklízejí výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních strojů. Po sklizni jsou hrozny okamžitě převezeny do lisovny. Zde se třídí a pečlivě drtí. Následuje kvašení v malých dubových sudech při kontrolovaných teplotách. Po vinifikaci následuje několikaměsíční zrání ve francouzských dubových sudech.

Doporučení ke stolování pro Fabio Contato Valtènesi Rosso z Cà Maiol

Toto červené víno z Itálie si nejlépe vychutnáte při teplotě 15-18 °C s pikantním jehněčím masem na kari, cizrnovým kari nebo bramboráčky s lososem.

• Další produkty od Azienda Agricola Cà Maiol