Chianti Classico DOCG - Isole e Olena

Ve sklenici Chianti Classico DOCG - Isole e Olena ukazuje sytou rubínovou barvu s lehce fialovým odleskem na okraji. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý buket zralých švestek, šťavnatých višní a jemného tónu zralých rajčat, doplněný náznaky fialek, středomořských bylin a decentních tabákových nuancí.

V chuti se toto Chianti Classico projevuje precizně a soustředěně. Ovocnost působí čistě a intenzivně, tmavé třešně a švestky se setkávají s tóny sušených bylin, čokolády a náznakem kůže. Struktura je pevná, s výraznou, živou kyselinou a jemnozrnnými tříslovinami, které působí měkce, a přesto pevně. Tělo je středně plné až mohutné, závěr dlouhý, s minerálním dozvukem a kořenitým finále.

Cuvée z odrůd Sangiovese (Prugnolo Gentile) a Canaiolo odráží klasickou DNA Chianti Classico. Sangiovese udává přímočarou strukturu, vibrující kyselinu a červené ovocné tóny, zatímco Canaiolo přispívá k plnosti, kořenitosti a jemnému zaoblení. Původem tohoto červeného vína je Toskánsko, přesněji vinařská oblast Chianti Classico s jejími výše položenými vinicemi, které cuvée propůjčují eleganci a svěžest.

• Barva vína: sytě rubínová s fialovými odlesky
• Aromata: švestka, višeň, rajče, fialky, byliny, tabák
• Chuť: suchá, strukturovaná, kořenitá, s dlouhým finále
• Odrůdy: Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo
• Původ: Chianti Classico DOCG, Toskánsko, Itálie
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Objem lahve: 1,5 l Magnum
• Uzávěr: korek

1. Intenzivní, čisté tóny třešní a švestek
2. Jemná kořenitost s tóny bylin a tabáku
3. Precizní kyselinová struktura pro elegantní svěžest
4. Elegantní třísloviny s hedvábným sevřením
5. Dlouhý, minerálně-kořenitý dozvuk

Styl Chianti Classico DOCG - Isole e Olena vyzařuje rovnováhu, eleganci a hloubku. Kyselina působí živě, ale vždy harmonicky zapadá do celku, třísloviny jsou jemně strukturované a zralé. Víno se projevuje mohutně, aniž by ztrácelo svou finesu, a provází milovníky vína celým průběhem od prvního aroma až po dlouhé finále.

Výroba Chianti Classico DOCG - Isole e Olena

Hrozny pro Chianti Classico DOCG - Isole e Olena pocházejí z kopců oblasti Chianti Classico mezi Florencií a Sienou. Podnebí je přes den teplé a bohaté na sluneční svit, zatímco chladné noci zajišťují pomalé zrání s bohatým aromatickým profilem. Půdy tvoří směs hornin Galestro, Alberese a kamenitých poloh, které poskytují vynikající odvodnění a propůjčují vínu výraznou minerální linku.

Réva často roste ve výše položených tratích, což hroznům dodává svěžest a přispívá k umírněnému výnosu. Menší zatížení keřů vede k hutnější ovocnosti a koncentrovanější struktuře. Sklizeň probíhá selektivně ručně; hrozny s optimální zralostí a dokonalou fenolickou vyzrálostí se ukládají do malých nádob, aby dorazily do sklepa neporušené.

Ve sklepě nejprve následuje pečlivé odstopkování, poté rmut putuje do kvasných nádob s kontrolovanou teplotou. Kvašení probíhá při mírné teplotě, aby se aromatická rozmanitost odrůd Sangiovese a Canaiolo mohla plně rozvinout. Pravidelné ponořování matolinového klobouku podporuje rovnoměrnou extrakci barvy, tříslovin a aromat.

Po kvašení víno několik měsíců zraje ve dřevě. Na zrání se používají převážně velké sudy a částečně také dubové bariky. Dřevo dodává strukturu a decentní tóny pražení, aniž by překrylo čistou ovocnost. Oxidační zrání v těchto nádobách přispívá k další komplexitě, zakulaceným tříslovinám a jemně propletené textuře.

Styl vinaře se důsledně zaměřuje na eleganci, transparentnost a projev terroiru. Každý ročník ukazuje charakter jednotlivých poloh, místo aby byl překryt použitím dřeva. Precizní práce ve vinici, selektivní sklizeň a šetrné zrání ve sklepě utvářejí Chianti Classico, které spojuje autenticitu a finesu.

Doporučení k podávání Chianti Classico DOCG - Isole e Olena

Toto červené víno se výborně hodí jako doprovod k rozmanitým pokrmům italské a středomořské kuchyně. Zvlášť harmonicky působí k vydatným těstovinám s ragú, lasagním nebo tagliatelle s hovězím ragú. Šťavnatá třešňová ovocnost a kořenitá struktura doplňují grilovaná masová jídla, dušené jehněčí kolínko nebo hovězí pečeni s bylinkami.

Také k toskánské tabuli antipasti toto Chianti Classico naplno ukáže své přednosti. Ideálně se hodí vyzrálý tvrdý sýr, například pecorino, prosciutto, salám z divočáka a crostini s játrovou paštikou. Houbová jídla, rizoto s hříbky nebo lanýži i pečená zelenina s rozmarýnem vstupují do působivého dialogu s aromaty vína.

• Perfektní k těstovinám s masovými omáčkami
• Vynikající doprovod k jehněčímu, hovězímu a zvěřině
• Ideální k vyzrálým tvrdým sýrům a antipasti
• Zajímavé spojení s houbovými a lanýžovými pokrmy

Jako láhev Magnum se toto víno výborně hodí pro společenská setkání, slavnostní příležitosti a výjimečné večery s rodinou nebo přáteli. Elegantní večeře, narozeniny, výročí nebo menu o několika chodech získají díky tomuto Chianti Classico stylovou červenou nit.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 16 a 18 stupni Celsia. Lehké zchlazení před podáváním zvýrazní svěžest a vyváží mohutnost vína. Ve velkých sklenicích na červené víno se buket optimálně rozvine a ukáže celou svou mnohovrstevnatost.

Toto Chianti Classico má pozoruhodný potenciál zrání. Několik let zrání v lahvi ve správně temperovaném sklepě se stálou, chladnou teplotou a mírnou vlhkostí prohloubí aromatický projev. S postupujícím zráním se výrazněji objevují terciární tóny kůže, podrostu a sušených bylin, zatímco třísloviny působí stále sametověji a víno získává další hloubku.

• Další produkty od Isole e Olena