Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Rubínově červená barva s hustou, lehce fialovou hloubkou charakterizuje Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella. Ve sklenici se rozvíjí intenzivní vůně zralých ostružin a šťavnatých malin, prolnutá tóny lékořice, sušených bylin a jemné levandule. Nádech černých třešní, kakaa a delikátní vanilky dotváří buket.

V chuti tento červený vín z Benátska ukazuje mohutnou, přesto uhlazenou strukturu. Textura působí hedvábně, třísloviny jsou jemné, zralé a hutné, bez tvrdosti. Kyselina je živá a nese tmavé ovocné tóny s elegantní svěžestí. Chuť působí suchým dojmem, s výrazným charakterem třešní a bobulového ovoce, podpořeným lékořicí, decentními tóny pražení a lehce kořenitým dozvukem. Styl Ripasso dodává vínu další hloubku, sametovou plnost a dlouhý závěr s balzamickými nuancemi.

Cuvée z odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella pochází z klasické domoviny Valpolicelly v severoitalském Benátsku. Odrůdy se dokonale doplňují: Corvina přináší šťavnaté třešně a eleganci, Corvinone dodává sílu a strukturu, Rondinella zajišťuje kořenitost a aromatickou jemnost. Společně vytvářejí vrstevnaté červené víno s výrazným charakterem a zřetelnou regionální identitou.

• Barva: hluboce rubínově červená s fialovými odlesky
• Vůně: ostružiny, maliny, černé třešně, lékořice, levandule
• Chuť: suchá, plná, se sametovými tříslovinami
• Struktura: hutná, vyvážená, s dlouhým finále
• Odrůdy: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Původ: Benátsko, Itálie, oblast Valpolicella

1. Intenzivní vůně s výrazným ovocem a kořenitými akcenty
2. Mohutné tělo a hedvábně zakomponované třísloviny
3. Zrání metodou Ripasso pro větší hloubku a plnost
4. Tradiční odrůdy ze srdce Benátska
5. Ideální k aromatickým pokrmům a posezení ve společnosti

Živá kyselina přináší vínu napětí a dynamiku, tříslovinová struktura působí jemně a nese dlouhý, aromatický dozvuk. Styl Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella osloví náročné milovníky vína, kteří ve sklenici hledají spojení intenzity, elegance a příjemného pití.

Výroba Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Hrozny pro Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella pocházejí z vybraných poloh v Benátsku, nedaleko Gardského jezera. Zdejší klima je mírné: teplé, slunečné dny střídají chladnější noci ovlivněné jezerem. Tyto teplotní rozdíly podporují tvorbu aromat v bobulích a propůjčují hroznům působivou aromatickou koncentraci.

Půdy v oblasti Valpolicelly tvoří směs vápenitých, místy jílovitých struktur s kamenitými příměsemi. Toto složení omezuje růst révy a podporuje tvorbu malých, vysoce aromatických hroznů s intenzivním ovocným charakterem. Réva koření hluboko a přijímá minerální otisk regionu, což vínu propůjčuje charakteristické napětí a přesnost.

Sklizeň probíhá selektivně, s důrazem na plně zralé a aromatické hrozny. Poškozené nebo přezrálé bobule se do kvasných nádob nedostávají, aby zůstala zachována čistota ovocného projevu. Po vykvašení základního vína následuje charakteristický krok Ripasso: mladá Valpolicella se podruhé dostává na matoliny Amarone, čímž začíná další kvašení.

Kontakt s koncentrovanými matolinami Amarone dodává vínu barvu, intenzivnější vůni, strukturu a plnost. Třísloviny působí zraleji, textura je hutnější a aromatický projev komplexnější a hlubší. Následně víno po určitou dobu zraje ve dřevě, většinou ve středně velkých sudech. Zde se rozvíjejí jemné tóny vanilky, kakaa a delikátního pražení, stejně jako krémové zakulacení tříslovin.

Styl vinařství Ottella staví na přesnosti, čistotě a eleganci. Tradiční techniky se spojují s moderním sklepním vybavením, aby typické aromatické tóny Valpolicelly vynikly v nezměněné podobě. Charakter Ripasso zůstává stále patrný, aniž by víno působilo přetíženě. Výsledkem je červené víno, které zřetelně vyjadřuje svůj původ a zároveň působí současně.

Doporučení k podávání Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Toto Ripasso se skvěle hodí k vydatným pokrmům italské a středomořské kuchyně. Výrazné těstoviny s ragú, plněné těstoviny se zvěřinou nebo houbami a pikantní pizza se salámem či slaninou výborně ladí se šťavnatým ovocným charakterem a živou strukturou vína. Ideálního partnera v něm najdou také hovězí dušená jídla, dušené jehněčí kolínko nebo ossobuco.

Mimořádně působivá je kombinace se zralými tvrdými sýry, pikantním pecorinem nebo aromatickým Parmigiano Reggiano. Zralé polotvrdé sýry s krystalickou texturou nechávají působivě vyniknout tmavé ovocné tóny a decentní kořenitost Ripassa. Pro uvolněný večer postačí mísa se sušenou šunkou, salámem, olivami a výrazným sýrem – sklenka tohoto červeného vína celý chuťový zážitek krásně završ í.

Jako doprovod slavnostních menu se toto víno hodí obzvlášť dobře, protože skvěle ladí jak k masovým chodům, tak ke kořeněným zeleninovým pokrmům. Při příjemném večeru u krbu, večeři s přáteli nebo při zvláštní příležitosti vnese do sklenky atmosférický a elegantní akcent.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Lehce vychlazené ze sklepa víno představí ovocný charakter čistě, strukturu vyváženě a alkohol harmonicky začleněný. Dekantace před podáváním umocní buket a otevře kořenité a balzamické tóny.

K uskladnění je vhodné tmavé, pokud možno chladné místo se stálou teplotou. Lahve by měly ideálně ležet vodorovně, aby korek zůstal vlhký. Za těchto podmínek se víno po několik let zajímavě vyvíjí: ovocný charakter získává na zralosti, třísloviny působí ještě sametověji a kořenité tóny nabývají na hloubce. Tak Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella naplno rozvíjí svůj potenciál jako charakteristické a elegantní červené víno z Benátska.

• Další produkty od Ottella