Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero

Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero se ve ve sklence jiskrně, ve světlém slámově žlutém odstínu s jemným, dlouhotrvajícím perlením. Už první pohled probouzí očekávání elegantního šumivého vína, které spojuje svěžest a hloubku. Ve vůni se rozvíjí jemný koberec zralé marakuji, šťavnaté broskve a bílých květů. V pozadí se objevují tóny citronu, trochu limetkové kůry, čerstvého jablka a náznak briošky.

Ryzí Chardonnay přináší do sklenky čistotu, chladnější ovocnost a jemnou, křídovou mineralitu. Lehká náznaky lískového oříšku, kynutého pečiva a pražené mandle poukazují na zrání na kvasnicích, jaké zůstává typické pro kvalitní šumivá vína Trento DOC. Vůně působí přesně, čistě a velmi přitažlivě, bez jakékoli tíhy.

Na patře ukazuje Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero hustě tkané tělo, které působivě nese jemně perlivý oxid uhličitý. Textura je krémová, ale zároveň napnutá a přímočará. Žluté ovoce v podobě broskve a mirabelky se setkává s exotickými nuancemi marakuji, k tomu se přidává grep, zralá hruška a jemný náznak akátového květu.

Brut styl s přibližně 4,5 gramy zbytkového cukru na litr zajišťuje suchý, čistý dojem. Dobře zakomponovaná kyselina kolem 6,6 gramu na litr dodává svěžest, napětí a podnětnou dynamiku. Souhra objemu a svěžesti působí působivě vyváženě. Perlení je velmi jemné a elegantní, aniž by působilo dotěrně.

V dozvuku zůstává víno dlouho přítomné. Citrusová svěžest, trochu zeleného jablka, jemné kvasinkové tóny a náznak mokrého kamene se táhnou až do finále. Mineralita připomíná chudé horské půdy Dolomit. Styl se prezentuje zcela v duchu Starého světa: precizní, terroirový, elegantní a s jasnou strukturou namísto prvoplánové výraznosti.

Typické dojmy na patře se objevují v podobě těchto aromat:

• Žluté ovoce: broskev, mirabelka a náznak meruňky
• Exotika: marakuja a náznak ananasu
• Citrus: citron, grep a limetková kůra
• Floralita: bílý květ, akát a náznak lipového květu
• Kvasinky: brioška, toast a pražená mandle
• Mineralita: chladný kámen a křídové tóny

Díky této hře aromat vzniká šumivé víno, které zazáří jak jako aperitiv, tak i jako doprovod celého menu. Magnum láhev přitom zesiluje jemnost perlení a potenciál zrání. Chardonnay z horské oblasti Trentino přináší svěžest, čistotu a eleganci v ideální podobě.

Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero se v každé fázi ukazuje vyrovnaný, suverénní a stylový. Působí nejen osvěžujícím dojmem, ale také komplexně a rafinovaně. Klasifikace DOC podtrhuje ambici oblasti Trento vyrábět šumivá vína nejvyšší úrovně tradiční metodou.

Výroba Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero

Hrozny pro toto šumivé víno pocházejí z vybraných vinic v okolí Trenta v oblasti Trentino – Jižní Tyrolsko. Alpské klima s teplými dny a chladnými nocemi přináší pomalé zrání a zdůrazňuje svěžest odrůdy Chardonnay. Půdy tvoří vápenec, dolomit a místy morénový štěrk. Toto terroir propůjčuje vínu výraznou mineralitu a jasný, precizní charakter.

Chardonnay v této nadmořské výšce ukazuje svůj plný potenciál. Odrůda přináší elegantní ovocnost, jemnou kyselinu a strukturu. Výborně se hodí pro klasické kvašení v lahvi. Hrozny z výše položených parcel dodávají svěžest a napětí. Hrozny z o něco nižších poloh přinášejí plnost a zralé ovoce.

Sklizeň probíhá pečlivě, ve více průchodech, aby se zpracovaly jen zralé a aromatické hrozny. Chladnější sklizňové období uchovává parfém a napětí bobulí. Ve sklepě se používá šetrné lisování, aby se získal pouze jemný mošt s delikátní aromatikou. Kontrolované kvašení v nerezových tancích zachovává svěžest, ovocnost a čistotu Chardonnay.

Po prvním kvašení vzniká cuvée pro kvašení v lahvi. Mošt dostane kvasinky a dávku tiráže pro druhotné kvašení v lahvi, zcela podle klasické metody. V chladných sklepních hlubinách víno dlouho zraje na kvasnicích. Toto zrání přináší krémovou texturu, jemné perlení a typické tóny briošky a kynutého pečiva.

Následně se kvasnice odstraní setřásáním a odstřelením kalů (rémuage a degoržování). Jemně vyladěná expedice vytváří Brut styl s přibližně 4,5 gramy zbytkového cukru. Tak vzniká suché, pevné a elegantní pojetí. Producent Abate Nero klade velký důraz na preciznost, čistotu a charakter původu. Cílem zůstává šumivé víno, které jasně ukazuje alpské terroir Trento DOC.

Magnum láhev navíc nabízí výhody pro zrání. Větší objem a menší kontakt s kyslíkem přinášejí pomalejší vývoj. Díky tomu ukazuje toto víno i po několika letech stále svěžest, finesu a další komplexitu.

1. Selektované hrozny Chardonnay z chladnějších poloh kolem Trenta
2. Šetrné lisování a kvašení v nerezu pro čisté ovocné projevy
3. Druhotné kvašení v lahvi podle klasické metody
4. Delší zrání na kalech pro krémovou strukturu a jemné perlení
5. Brut expedice pro suchý, elegantní styl s velkou precizností

Doporučení k podávání Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero

Tento Brut Trento DOC se výborně hodí jako elegantní aperitiv pro slavnostní příležitosti, recepce nebo velké oslavy. Magnum láhev vytváří působivý obraz na každém stole a vybízí ke společnému přípitku. Díky své svěží, ale plné textuře doprovází mnohá jídla velmi stylově.

K lehkým předkrmům, jako je rybí carpaccio, mušle sv. Jakuba, marinované krevety nebo jemné antipasti, rozvíjí své přednosti. Čerstvé ústřice, grilované krevety scampi nebo jemný tatarák z tuňáka vytvářejí s jeho kyselinou a mineralitou ideální spojení. Také sushi a sashimi získávají díky tomuto šumivému vínu jasný, elegantní rámec.

K drůbeži, jako je citronové kuře, perlička nebo jemně pečené kuře s bylinkami, se jeho struktura hodí obzvlášť dobře. Také pokrmy z bílého masa s lehkou omáčkou, například telecí hřbet se zeleninou nebo telecí medailonky s houbami, ladí výtečně. Rostlinná kuchyně těží rovněž z jeho svěžesti. Rizoto s chřestem, citronové rizoto, zeleninové tempura nebo těstoviny s mořskými plody jsou výbornou volbou.

U sýrů se rozvíjí jemná souhra s krémovými druhy, jako je brie nebo camembert. Také mladý, ne příliš výrazný horský sýr a mírně aromatický kozí sýr se hodí velmi dobře. K dezertům se doporučuje spíše svěžejší, méně sladká varianta, například citronový tart nebo ovocný salát bez těžké smetany.

Ideální teplota podávání je mezi šesti a osmi stupni. V tomto rozmezí ukazuje svou svěžest, ale i dostatečnou aromatickou hloubku. Chladnější start v kyblíku s ledem a lehké oteplení ve sklence zajistí dynamický projev. Nejlépe se hodí větší sklenka na šumivé víno nebo jemná sklenka na bílé víno. Tak se optimálně rozvine bouquet i perlení.

Před podáváním se doporučuje opatrné otevření magnum láhve, aby jemné perlení dorazilo do sklenky elegantně. Doba uchování činí přibližně pět let od ročníku. Během této doby si víno zachovává svěžest a zároveň rozvíjí další hloubku a tóny zráním. Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero tak doprovází jak spontánní oslavy, tak i dlouho plánované vrcholné okamžiky se stylovým leskem.

• Další produkty od Abate Nero