Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Bianco di Custoza z Cavalchiny v Benátsku má ve sklenici zářivou platinově žlutou barvu. Toto italské cuvée odhaluje ve sklenici nádherně výrazné tóny akácie, hvězdicového ovoce, třešňového květu a růže. Objevují se také tóny kvasnicového pletence, jalovce a garrigue.

Na patře se Bianco di Custoza z Cavalchiny otevírá nádherně suché, přilnavé a aromatické. Textura tohoto lehkonohého bílého vína je na patře nádherně svěží. V závěru toto bílé víno z vinařské oblasti Veneto potěší svou krásnou délkou. Opět se objevují tóny fialek a pomerančových květů. V závěru se přidávají minerální tóny z půdy s převahou jílu a vápence.

Vinifikace vína Bianco di Custoza z Cavalchiny

Základem elegantního vína Bianco di Custoza z Benátska jsou hrozny odrůd Cortese, Garganega a Trebbiano. Hrozny rostou v optimálních podmínkách v regionu Veneto. Réva zde zapouští kořeny hluboko do jílovitých, vápencových a bahnitých půd. Hrozny pro Bianco di Custoza se sklízejí výhradně ručně v optimální zralosti, bez pomoci hrubých a méně selektivních strojů. Po ruční sklizni jsou hrozny rychle převezeny do vinařství. Zde jsou vybrány a pečlivě rozdrceny. Kvašení pak probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Po kvašení následuje několikaměsíční zrání na jemných kvasničných kalech, než je víno nakonec stočeno do lahví.

Doporučené párování pro Bianco di Custoza z Cavalchiny

Toto italské víno si nejlépe vychutnáte vychlazené při teplotě 8-10 °C. Skvěle se hodí jako doprovod k zelenině z pánve wok s rybou, kokosovo-limovému rybímu kari nebo chřestovému salátu s quinoou.