Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

Ve sklenici se Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal představuje zářivou slámově žlutou barvou se zlatými odlesky, hutný a jiskrně čirý. Už při prvním zakroužení se ze sklenice line intenzivní vůně liči, růžových květů a exotického ovoce. K tomu se přidávají teplé tóny hřebíčku, skořice a náznak muškátu, které připomínají orientální bazar.

S trochou vzduchu se rozvine mnohovrstevnaté aroma. Do popředí vystupuje zralá žlutá švestka, šťavnaté mango a lehký nádech kandované pomerančové kůry. Obraz doplňují jemné květinové tóny pomerančového květu a bezu černého. V pozadí se objevuje něžná, chladná mineralita, formovaná zvětralými půdami vyšších poloh v údolí Eisacktal.

Na patře vykazuje tento Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal hedvábně klouzavou texturu. Víno se na jazyku rozprostře měkce a hutně. Aromatika z nosu působivě pokračuje. Šťavnaté liči, zralý ananas a sladká hruška Williams tančí s růžovými lístky a kořenitými tóny. Náznak bílého pepře a jemného kardamomu přináší napětí a kontrast.

Navzdory bohaté aromatice působí víno jasně a precizně. Čerstvá kyselina okolo 6,2 g na litr nese plné tělo a zajišťuje pevný průběh. Na patře se ukazuje typické koření Gewürztramineru s tlakem, avšak bez tíže. Alkohol o obsahu 14 objemových procent vystupuje harmonicky zakomponovaný a posiluje strukturu.

V dlouhém dozvuku zůstávají nasládlé kořeněné tóny, liči a růžové lístky. Zároveň jemně prosvítá něžná slaná mineralita, která připomíná sluncem prohřáté kameny po letním dešti. Styl působí jasně, aromaticky a intenzivně, přitom elegantně a jemně vyváženě. Odrůdově čistý Gewürztraminer ze Starého světa se zaměřením na finesu místo přetížení.

Odrůda zde ukazuje celé své spektrum. Gewürztraminer z Alto Adige se obvykle prezentuje působivým bohatstvím vůní a zároveň překvapivě svěží linkou. Tato oblast na severu Itálie přináší díky chladným nocím a slunečným dnům vzácnou kombinaci zralosti a svěžesti. Zvětralé půdy v Eisacktal se starají o strukturu a lehce kořenitý grip, který tomuto vínu propůjčuje charakter.

Typická aromata lze dobře rozdělit do skupin, které činí styl uchopitelným.

• Exotické ovoce jako liči, mango a ananas
• Květinové tóny růže, pomerančového květu a bezu
• Kořeněné tóny hřebíčku, skořice a bílého pepře
• Jemné citrusové nuance kandované pomerančové kůry
• Minerální akcenty ze kamenitých zvětralých půd

Pro milovníky vína nabízí toto víno několik jasných předností, které formují jeho charakter.

1. Intenzivní, mnohovrstevnatou aromatiku s jasnou odrůdovou typičností
2. Hedvábnou texturu a přesto precizní, svěží strukturu
3. Dlouhý, kořenitě-ovocný dozvuk s minerálním akcentem
4. Terroir Alto Adige s chladnými nocemi a slunečnými dny
5. Odrůdově čisté DOC víno se zaměřením na kvalitu a eleganci

Styl lze nejlépe popsat jako bohatě vonící, hedvábný a zároveň překvapivě pevný. Suché zaměření s asi 2,9 g zbytkového cukru vytváří jasný, šťavnatý chuťový obraz bez tíže na patře. Víno obejme, aniž by unavovalo, a zve doušek po doušku k aromatické objevné cestě.

Výroba vína Aristos Gewürztraminer z Kellerei Eisacktal

Hrozny pro Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal pocházejí z vybraných vinic v údolí Eisacktal, v severní části Trentina – Jižního Tyrolska. Klima vykazuje silné teplotní rozdíly mezi teplými dny a chladnými nocemi. Tyto kontrasty podporují intenzivní aromata a zachovávají svěží kyselinu. Révy rostou na chudých zvětralých půdách s vysokým podílem břidlice a granitu. Tyto půdy zajišťují dobrou drenáž a přinášejí do vína jemnou, kořenitou mineralitu.

Gewürztraminer patří k nejvoňavějším bílým odrůdám. V Alto Adige ukazuje precizní, hutné ovoce, výrazné koření a markantní tón růžového květu. Vinařství Eisacktal klade velký důraz na zralost a aromatickou plnost hroznů. Sklizeň proto probíhá selektivně a většinou ručně. Do sklepa se dostanou jen plně vyzrálé, aromatické hrozny. Tak se zachová charakteristický styl Aristos Gewürztramineru.

Po sklizni se hrozny rychle dostávají do vinařství. V popředí stojí šetrné zpracování. Bobule jsou lehce pomačkány, aby se z slupky uvolnily aromatické látky. Krátká macerace na slupkách zesiluje typické tóny Gewürztramineru, aniž by se extrahovaly hořké látky. Následuje jemné lisování, které získá pouze čirý, na aromata bohatý mošt.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezovém tanku. Tím zůstává čisté ovoce nezkreslené, bez překrytí dřevem. Nízké teploty kvašení chrání jemná aromata liči, růže a exotického ovoce. Po ukončení kvašení víno nějaký čas zraje na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů propůjčuje vínu hedvábně měkkou texturu a větší objem na patře.

Zrání v nerezovém tanku zachovává jasnou, pevnou linii. Dřevo v tomto stylu nehraje zásadní roli. V popředí tak stojí ryzí projev odrůdy a terroiru. Klasifikace DOC Alto Adige zaručuje kontrolovaný původ a přísné kvalitativní standardy. Před lahvováním následuje šetrná filtrace. Poté víno ještě krátce zraje v lahvi, než dosáhne harmonické rovnováhy.

Vinařství Eisacktal sleduje jasný cíl. Aristos Gewürztraminer má ukazovat alpské terroir v koncentrované, elegantní podobě. Spojení vysoké polohy, zvětralých půd a Gewürztramineru vytváří víno s intenzivním bohatstvím vůní, hedvábně hladkým pocitem v ústech a působivou délkou. Možnost archivace až pět let od ročníku navíc otevírá zajímavý vývoj v čase.

Doporučení k podávání vína Aristos Gewürztraminer z Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer se skvěle hodí k aromatickým pokrmům, které odrážejí jeho kořenitost a ovocnost. Jako aperitiv okouzlí bohatstvím vůní a hedvábně klouzavým úvodem. Nejlépe se jeho charakter rozvine v doprovodu elegantních předkrmů a kuchyně s exotickým nádechem.

Velmi pěkná spojení vznikají s asijskými pokrmy. Jemně kořeněná thajská kuchyně s citronovou trávou, zázvorem a kokosovým mlékem se přímo nabízí. Kari s kuřetem, krevetami nebo zeleninou vhodně navazují na kořeněné tóny tohoto vína. Stejně tak ladí se sushi a sashimi, zejména v kombinaci s jemnou sójovou omáčkou a zázvorem.

Také ke klasické evropské kuchyni víno skvěle pasuje. Terina z husích jater, jemné paštiky nebo uzená kachní prsa v něm nacházejí aromatického partnera. Květinové a kořenité tóny tvoří podnětný kontrast ke krémovým texturám. Zralé měkké sýry, jako Brie či Camembert, profitují z intenzivního ovoce a svěží kyseliny.

Velmi pěkně doplňují aromatickou hru i vegetariánské pokrmy. Jídla s dýní, pečeným fenyklem, batátem či zapečeným lilkem se přirozeně řadí po bok. Rizoto se šafránem, orientální kuskus s cizrnou nebo pečená zelenina z trouby s mediteránními bylinkami tvoří nádherné doprovody.

V oblasti dezertů se víno dobře hodí k ovocně laděným, ne příliš sladkým pokrmům. Ovocné tartaletky s meruňkou či broskví, panna cotta s citrusovým ovocem nebo exotický ovocný salát vstupují do harmonického dialogu s aromatikou Gewürztramineru.

Jako příležitost se toto víno hodí pro slavnostní večeře, romantické večery ve dvou nebo přátelská setkání s milovníky vína. Jako dar pro znalce s náklonností k aromatickým bílým vínům udělá také velký dojem. Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 11 a 13 stupni Celsia. Lehké vychlazení přináší svěžest, příliš studené by však víno být nemělo, jinak se komplexní aroma stáhne.

Před podáváním se doporučuje středně velká, tulipánovitá sklenice na bílé víno. Tak se intenzivní aromatika ideálně soustředí v kalichu sklenice. Krátké provzdušnění ve sklenici dá navíc vyniknout bohatství vůní. V prvních třech letech vykazuje víno obzvlášť mnoho primárního ovoce. Až pětiletá archivace přináší více koření, medové tóny a hloubku. Tak doprovází Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal mnoho okamžiků požitku se stylem a charakterem.

• Další produkty od Kellerei Eisacktal