Arenis Gewürztraminer DOC - Kellerei Kurtatsch

Arenis Gewürztraminer DOC - Kellerei Kurtatsch září ve sklenici jasnou zlatožlutou barvou s lehce měděnými odlesky. Už při prvním zavíření se ze sklenice zvedá intenzivní vůně. Nos naplní exotické liči, vonná růže a jemná skořice. Přidávají se tóny zralého manga, šťavnaté hrušky a nádech pomerančové kůry. Kytici propůjčuje hloubku a napětí jemný závoj hřebíčku, muškátového oříšku a bílého pepře.

V chuti víno působí mohutně, a přesto elegantně. Textura je křupavá, hutná a zároveň hebká. Suché školení vytváří jasnost a strukturu. Sladkost působí pouze jako jemná hebkost, která nese intenzivní aromatiku. Šťavnatá kyselina kolem 5,5 gramu na litr zajišťuje svěžest a rovnováhu navzdory výraznému obsahu alkoholu 14 objemových procent. Vzniká tak bílé víno s výrazným tělem, jasnými obrysy a přesvědčivým tlakem v chuti.

Odrůda Gewürztraminer z oblasti Alto Adige zde ukazuje celé své aromatické spektrum. Typické znaky odrůdy Gewürztraminer vystupují zřetelně: exotické ovoce, intenzivní kořenitost a omamné květinové tóny. Víno rozvíjí vrstvy růže, jasmínu a trochy černého bezu. K nim se přidávají náznaky sušené meruňky, žluté broskve a kandovaného ananasu. V pozadí se objevují decentní minerální tóny připomínající teplý pískovec a jemnou křídu.

V chuti vytváří Arenis Gewürztraminer DOC - Kellerei Kurtatsch působivou koncentraci aromat. Exotické liči se setkává se zralým melounem a šťavnatou mirabelkou. Skořice a hřebíček dodávají svůdnou kořenitost připomínající orientální bazar. Střední patro doprovází jemná stopa medových květů a pomerančové kůry. Pocit v ústech zůstává pevný a živý, křupavá struktura udržuje aromatiku v přesných obrysech.

Tříslovinová struktura hraje u tohoto bílého vína pouze jemnou vedlejší roli, patrnou spíše díky lehkým tříslovinám ze slupek hroznů. V závěru tak vzniká jemný stisk, který víno nezatěžuje, ale nese. Kyselina působí jasně, zrale a dobře začleněně. Dodává vínu energii a svěžest. Tělo je plné, hutné a zároveň překvapivě elegantní. Tento Gewürztraminer se tak stylově pohybuje mezi opulentní aromatikou a pevnou strukturou chladného horského klimatu.

Dochuť je dlouhá a bohatá na aromata. Ještě několik minut po napití se objevují tóny růžových lístků, exotického ovoce a jemného hřebíčku. Lehký dotek zázvoru a bílého pepře dodává závěru pikantní akcent. Jemná kořenitost harmonuje s elegantní, lehce minerální slaností. V této chvíli lze vnímat pískovec svahů v okolí Kurtatsche, který vínu propůjčuje jeho charakteristický rukopis.

Ve sklenici se představuje Gewürztraminer s jasným původem z oblasti Alto Adige. Souhra alpského klimatu, chladných nocí a půd bohatých na pískovec dodává vínu napětí. Aromatická intenzita odrůdy se setkává s chladivou svěžestí z výše položených vinic. Výsledkem je profil, který působí přesně a soustředěně, nikoli široce nebo těžce.

Nejdůležitější dojmy v přehledu:

• Barva: zářivá zlatožlutá s měděnými odlesky
• Vůně: liči, růže, skořice, mango, pomerančová kůra, jasmín
• Chuť: suchá, křupavá, hutná, se šťavnatou kyselinou a jemnou hebkostí
• Styl: aromatický, strukturovaný, elegantní a výrazný
• Dochuť: dlouhá, kořenitá, s květinovými a minerálními akcenty

K tomu se nabízí i shrnutí předností tohoto vína:

1. Výrazná odrůdová typičnost Gewürztramineru
2. Charakteristický původ z oblasti Alto Adige s chladivou svěžestí
3. Křupavá struktura navzdory vysoké zralosti hroznů
4. Vrstvená aromatika s intenzivní kořenitostí
5. Dlouhá dochuť s jasným rukopisem vinařství Kurtatsch

Výroba vína Arenis Gewürztraminer DOC vinařství Kurtatsch

Hrozny pro Arenis Gewürztraminer DOC - Kellerei Kurtatsch pocházejí z vybraných poloh v oblasti Alto Adige DOC. Vinice se táhnou podél jihotyrolské vinné stezky v okolí Kurtatsche. Teplé dny s intenzivním slunečním zářením se zde setkávají s chladnými nocemi přicházejícími z hor. Toto klima podporuje aromatickou zralost a zároveň zachovává svěžest.

Réva koření převážně v půdách bohatých na pískovec. Tento geologický podklad akumuluje teplo a pomalu je uvolňuje ke kořenům. Zároveň půda dobře odvádí vodu. Réva Gewürztraminer zde nachází ideální podmínky pro vysokou intenzitu aromat. Pískovec propůjčuje vínu jemnou mineralitu a elegantní, lehce slaný tah v závěru.

Vinařství Kurtatsch klade velký důraz na přesné načasování sklizně. Hrozny se do sklepa dostávají většinou v časných ranních hodinách. Díky tomu zůstávají citlivá aromata bobulí Gewürztramineru svěží a jasná. Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech. Do lisu se dostávají pouze plně zralé hrozny s koncentrovanou aromatikou.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Celé hrozny jsou opatrně dopraveny do lisu. Krátké nakvášení podporuje extrakci typických aromat Gewürztramineru ze slupek. Poté následuje jemné lisování, které poskytuje pouze nejkvalitnější frakce moštu. Kalivé částice se v klidu usadí, než začne kvašení.

Kvašení s kontrolovanou teplotou v nerezové nádrži zachovává odrůdové ovoce a květinové tóny. Chladněji kvašený mošt vykazuje ve vůni větší přesnost a jasnost. Vinařství řídí teplotu kvašení tak, aby svěžest, ovocnost a kořenitost zůstaly v rovnováze. Dřevěný sud zde nehraje dominantní roli. Čistý profil Gewürztramineru tak zůstává v popředí, aniž by jej překrývaly tóny vanilky nebo toastu.

Po kvašení mladé víno ještě nějakou dobu odpočívá na jemných kalech. Tato fáze přináší dodatečnou plnost a krémovou hebkost, zatímco křupavá struktura zůstává zachována. Jemné kaly dodávají vínu decentní kvasnicové tóny a zajišťují větší harmonii v chuti. Školení v nerezové nádrži zachovává křišťálově čistý charakter a zářivou ovocnost.

Před naplněním do lahve o objemu 0,75 litru probíhá šetrná filtrace. Víno tak zůstává čisté a stabilní, aniž by ztratilo aromatický projev. Klasický korek podtrhuje prémiový charakter tohoto vína DOC. Vinařství Kurtatsch u tohoto Gewürztramineru sleduje styl, který jasně a čistě vyjadřuje terroir i odrůdu. Aromatická intenzita, struktura a původ stojí v centru každého rozhodnutí na vinici i ve sklepě.

Doporučení k podávání vína Arenis Gewürztraminer DOC vinařství Kurtatsch

Arenis Gewürztraminer DOC - Kellerei Kurtatsch se představuje jako všestranný společník k jídlu s výrazným charakterem. Exotické ovoce a kořenitý projev ideálně ladí s kuchyní bohatou na aromata. Výborně se hodí zejména k asijsky inspirovaným pokrmům s mírnou pikantností. Thajské kari s kokosovým mlékem, citronovou trávou a zázvorem navazují na kořenité tóny vína. Stejně dobře doprovodí pikantní pokrmy indické kuchyně, například kuře tandoori nebo čočkové pokrmy s garam masalou.

I k domácí kuchyni ukazuje tento Gewürztraminer velký talent. Kořenité sýrové mísy s poloměkkými a lehce vyzrálými druhy vytvářejí napínavou kombinaci. Zralý Münster, Taleggio nebo aromatický měkký sýr rozehrávají intenzivní hru s růží a liči ve víně. Terina z husích jater, paštiky nebo foie gras s ovocným čatní získávají díky šťavnaté kyselině a suchému projevu elegantní protějšek.

Jako doprovod k rybám a mořským plodům se toto víno hodí především k aromaticky kořeněným úpravám. Pečený losos s pomerančovou omáčkou, ďas se šafránem nebo krevety s česnekem a chilli získají harmonický doprovod. Z vegetariánských pokrmů vynikne s dýňovým rizotem, pečeným fenyklem nebo zeleninovou tažínou s meruňkami a mandlemi.

V běžných chvílích se víno nabízí jako charakteristický aperitiv pro milovníky intenzivních aromat. Při slavnostní večeři doprovodí předkrm, ale díky svému tělu suverénně provede i celým menu. Při slavnostních příležitostech působí jako působivý vrchol. Jako dárek pro milovníky vína se zálibou v aromatických odrůdách vysílá jasný signál.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 11 a 13 stupni Celsia. Víno tak ukáže plnost své aromatiky, ale zachová si důležitou svěžest. Před podáváním je vhodné jej lehce vychladit. V objemné sklenici na bílé víno s baňatým tvarem se kytice rozvine nejlépe. Krátký kontakt se vzduchem zvyšuje komplexitu. Krátké dekantování těsně před podáváním uvolní strukturu a otevře kořenité tóny.

Při dobrém skladování na chladném a temném místě získává víno během více než pěti let od ročníku další hloubku. Postupem času výrazněji vystupují tóny medových květů, sušeného ovoce a ještě komplexnější kořenitosti. Kdo dává přednost mladistvé, křupavé svěžesti, vychutná si je během prvních tří let po nalahvování. V každém případě tento Gewürztraminer působivě ukazuje, jak napínavě může chutnat bílé víno z oblasti Alto Adige z pískovcových půd.

• Další produkty od Kellerei Kurtatsch