Ancestrale Primitivo - Lunaria

Ve sklenici září Ancestrale Primitivo - Lunaria v hutné rubínově červené barvě s hlubokým purpurovým okrajem. Už při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně, která okamžitě upoutá smysly. Úvod tvoří zralá švestka a šťavnatá višně, k nimž se přidává výrazný nádech pomerančové kůry, který vínu propůjčuje svůží svěžest.

Po několika nádeších se rozvine mnohovrstevnaté aroma s tóny černé třešně, ostružiny a lehkým dotekem cassisu. Jemné koření s náznaky skořice, hřebíčku a trochou černého pepře doplňuje celkový voňavý dojem. V pozadí se nesou decentní tóny sušených bylin, kakaa a náznak tabáku, které připomínají středomořský původ v Abruzzu.

Na patře se Ancestrale Primitivo - Lunaria představuje plné a hřejivé, se sametovým, lákavým pocitem v ústech. Víno začíná výraznou ovocností se zralou švestkou, višní a tmavým bobulovým ovocem. Typické koření odrůdy Primitivo se stará o hloubku a napětí. Dobře zakomponovaná kyselina vínu dodává strukturu a svěžest, zatímco měkké třísloviny zajišťují hladký, zaoblený závěr.

Tělo působí mohutně, nikdy však těžce. Rovnováha mezi ovocností, kořenitostí a jemnou hořkou čokoládou v dochuti vyznívá harmonicky a uhlazeně. Na jazyku zůstává jemný tón pomerančové kůry, který finále obdařuje půvabnou, lehce citrusovou linkou. Dozvuk je dlouhý, hřejivý a aromaticky koncentrovaný.

Typicky pro Primitivo zde hraje hlavní roli tmavé ovoce. Biodynamické obdělávání vinic na kopcích Terre di Chieti IGT navíc přináší patrnou čistotu aromatiky. Blízkost Jaderského moře, chladné noční větry a místy chudé, vápencové půdy v Abruzzu propůjčují vínu decentní minerální žílu. Vzniká tak červené víno s charakterem, které je zároveň přístupné a nabízí hodně potěšení při pití.

Nejdůležitější aromatické a chuťové tóny v přehledu:

• Zralá švestka a šťavnatá višně jako aromatické jádro
• Tmavé bobule jako ostružina a černá třešeň
• Pomerančová kůra, která přináší svěžest a napětí
• Kořenité náznaky skořice, hřebíčku a černého pepře
• Jemné tóny kakaa, tabáku a sušených bylin
• Decentní minerální nuance dané půdami Abruzza

Stylově se toto červené víno prezentuje jako ovocné, sametové a zároveň strukturované. Ideálně se hodí pro milovníky intenzivního, ale nepřeplněného Primitiva, kteří kladou důraz na biodynamický původ. Certifikovaně veganská výroba podtrhuje čistý, původní profil vína.

Pro potěšení v běžný den i pro zvláštní chvíle se Ancestrale Primitivo - Lunaria výborně hodí. Především milovníci italských červených vín zde najdou silného, charakterového společníka s výraznou osobností. Následující krátký přehled ukazuje, které přednosti toto víno vyzdvihuje:

1. Intenzivní, zralé ovoce s typickým charakterem Primitiva
2. Sametová tříslovinová struktura a harmonická kyselina
3. Biodynamická, veganská produkce se zaměřením na terroir
4. Dlouhý, na aromata bohatý dozvuk s kořenitostí a hloubkou
5. Vysoká univerzálnost ke jídlům i příležitostem

Výroba Ancestrale Primitivo od Lunaria

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z Abruzza, přesněji z podoblasti Terre di Chieti IGT. Mírné kopce, vliv Jaderského moře a chladný horský vzduch formují klima. Horké dny přinášejí Primitivu zralost a plnost, zatímco svěží noci zachovávají kyselinovou strukturu. Révy zakořeňují ve vápencových, místy jílovitých půdách, které zajišťují dobrou vododržnost a aromatickou koncentraci.

Primitivo zde ukazuje svou plnou sílu. Odrůda poskytuje vysokou aromatickou koncentraci, tmavé ovoce a kořenitý profil. Současně vznikají měkké třísloviny a sametový pocit v ústech, který dokonale odpovídá zamýšlenému stylu Lunarie. Bio a biodynamické obhospodařování dává hrozny se silnou slupkou a intenzivními aromaty.

Sklizeň hroznů probíhá selektivně, jakmile dosáhnou ideální zralosti. Plně vyzrálé bobule s vysokou aromatickou koncentrací se rychle dopravují do vinařství Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna. Tam dochází k šetrnému zpracování, aby se zachovalo ovoce a typický charakter terroiru.

Po pečlivém odstopkování přecházejí bobule do kvasící kádě na rmut. Kontrolovaná teplota kvašení chrání jemná ovocná aromata a brání vzniku tvrdých tříslovin. Jemné přečerpávání rmutu pomalu uvolňuje barvu, tříslovinu a aroma ze slupek. Tak vzniká hutná rubínově červená barva s hlubokým středem.

Po ukončení alkoholového kvašení následuje další doba macerace, která vínu dodává více struktury a hloubky. Poté mladé červené víno zraje v tanku a částečně v dřevě, podle filozofie domu, aby se třísloviny zakulatily a kořenitost zesílila. Zrání na jemných kalech podporuje plnost a krémovou texturu, což zřetelně posiluje sametový pocit v ústech.

Výrobce klade velký důraz na styl, který jasně staví do popředí odrůdu. Primitivo zde ukazuje svůj plný potenciál, aniž by ztratilo na eleganci. Kombinace biodynamické práce ve vinici, pečlivé sklizně a šetrné sklepní techniky vede k červenému vínu s jasnou strukturou, bohatým ovocem a dlouhým dozvukem.

Doporučení k podávání Ancestrale Primitivo od Lunaria

Ancestrale Primitivo od Lunaria se výborně snoubí s širokou škálou pokrmů. Zralé ovoce, jemné koření a sametové třísloviny se ideálně hodí k středomořským jídlům, ale i k vydatným klasikám domácí kuchyně.

Velmi harmonicky působí toto víno ke grilovanému nebo dušenému masu. Šťavnaté hovězí steaky, jehněčí kotletky s bylinkami nebo dušené hovězí líčka po jeho boku plně rozvinou svou aromatiku. Skvěle se hodí i k italské kuchyni: těstoviny s ragú, lasagne, pizza s pálivou salámou nebo zelenina z pece s rozmarýnem a tymiánem.

Vegetariáni mohou sáhnout po pokrmech s praženými tóny a výrazným kořeněním. Zapečené lilky s rajčetem a mozzarellou, ratatouille, plněné papriky nebo čočkové ragú s kořenovou zeleninou se krásně propojí s tmavým ovocem a kořenitostí vína. Zralé tvrdé sýry, pecorino, parmezán nebo aromatický horský sýr doplňují červené víno velmi lahodným způsobem.

Také mimo jídlo působí víno velmi přitažlivě. Doprovází uvolněný večer s přáteli, filmový večer s antipasti nebo slavnostní vícechodové menu. Jako dárek pro milovníky italských červených vín se rovněž výborně hodí, a to především díky svému biodynamickému a veganskému původu.

Ideální teplota podávání je 15 až 18 stupňů. Krátký pobyt v karafě před servírováním otevře aromata a rozproudí buket. Elegantní sklenice na červené víno s větším kalichem nechá plně vyniknout ovoce, koření i strukturu. Při dobrém uložení se víno během několika let dále vyvíjí, získává větší hloubku a ještě komplexnější nuance.

• Další produkty od Lunaria