Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista září ve sklenici zářivou, světlou slámově žlutou barvou s jemnými, vytrvalými perličkami. Perlení působí precizně, elegantně a velmi jemně propleteně. Již při prvním zakroužení se rozvine mnohovrstevnatá aromatická paleta s působivou hloubkou a čistotou.

Ve vůni se objevuje citron a limetová kůra, k tomu čerstvý zázvor a jemné bylinné tóny. Delikátní tóny bílých květů, křupavého zeleného jablka a trochy bílé broskve vytvářejí voňavý, hravý vrchol. V pozadí se ukazují tóny pražených lískových oříšků, kynutého pečiva a náznak mokrého kamene, které odrážejí původ z půd bohatých na vápenec.

V ústech působí toto šumivé víno soustředěně a čistě, s nekomplikovaným, sevřeným stylem. Perlení je krémové, zároveň však energické a osvěžující. Struktura vykazuje hloubku a délku, nesenou precizní kyselinou a elegantním, minerálním napětím. Franciacorta působí suše, přímočaře a velmi čistě, bez dosáže, s hutným, avšak štíhlým pocitem v ústech.

Cuvée z odrůd Chardonnay a Pinot Nero vytváří fascinující napětí mezi finesou a charakterem:

• Chardonnay přináší citrusovou svěžest, bílé květy a jemnou krémovost
• Pinot Nero propůjčuje strukturu, jemnou hebkost a decentní kořenitost
• Vápencové půdy regionu Franciacorta vytvářejí výraznou, slaně působící mineralitu
• Styl Non-Dosato zdůrazňuje čistotu, preciznost a původní ovocnost hroznů

V ústech se rozvíjí hra citronu, grapefruitové kůry, trochy zázvorové kořenitosti a čerstvých bylin. Tóny briošky, mandlí a náznak kouře zůstávají decentně v pozadí a rámují svěží aromatické spektrum. Kyselina působí sevřeně, ale jemně, textura je hedvábná a přímočará. Třísloviny se projevují nanejvýš v téměř neznatelném, pevném sevření odrůdy Pinot Nero, které vínu dodává další tah.

1. Elegantní, jemné perlení s dlouhým dozvukem
2. Výrazná citrusová a zázvorová aromatika
3. Puristický styl Non-Dosato bez přídavku zbytkového cukru
4. Minerální charakter díky vápenatým půdám Lombardie
5. Ideální pro milovníky suchých, charakteristických šumivých vín

Lombardie v severní Itálii tvoří kulisu této charakteristické Franciacorty. Mezi Alpami a jezerem Iseo vzniká mikroklima s chladnými nocemi a teplými dny. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání hroznů a zachovávají citrusovou svěžest i aromatickou čistotu. Kombinace odrůd Chardonnay a Pinot Nero propůjčuje vínu Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista jeho výrazný, elegantní rukopis.

Výroba Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Hrozny pocházejí z vybraných poloh v okolí Erbusca v srdci Franciacorty. Chráněné jižní svahy, chladnější vyšší polohy a vliv jezera Iseo vytvářejí klimatické podmínky plné napětí s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Vápenaté, místy morénové půdy s podílem jílu utvářejí minerální charakter šumivého vína.

Sklizeň probíhá selektivně a s přísným důrazem na kvalitu. Do lisu se dostávají pouze plně vyzrálé, aromaticky výrazné hrozny. Chardonnay a Pinot Nero zůstávají oddělené, aby bylo možné přesně rozvinout vlastnosti jednotlivých parcel a odrůd. Šetrné lisování celých hroznů poskytuje mimořádně jemný mošt s čistými, jasnými aromaty a delikátní strukturou.

Základní vína zrají jak v nerezových tancích, tak ve velkých dřevěných sudech. Nerez zachovává svěžest, citrusové ovoce a preciznost, zatímco velké dřevo vínu dodává strukturu, decentní kořenitost a krémovou texturu. Část cuvée pochází z takzvaných rezervních vín, která dodávají další komplexitu, hloubku a stálost domovního stylu.

Po sestavení cuvée z odrůd Chardonnay, Pinot Nero a vybraných rezervních vín následuje druhotné kvašení v lahvi. Šumivé víno zraje delší dobu na kvasinkách, což vytváří tóny briošky, kynutého pečiva a jemné, krémové perlení. Styl Non-Dosato se obejde bez dosáže, díky čemuž vystupuje do popředí čistý, neupravovaný charakter hroznů a regionu. Bellavista tento styl interpretuje s velkou elegancí a finesou.

Sklepní styl domu Bellavista staví na preciznosti, čistotě a hloubce. Každá parcela získává vinifikaci přizpůsobenou svému charakteru, aby vynikl její individuální profil. Kombinace moderního nerezu a tradičního velkého dřeva vytváří harmonické spojení svěžesti a struktury. Výsledkem je Franciacorta, která působí živě, charakteristicky a zároveň jemně vyváženě.

Doporučení k podávání Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista se ideálně hodí jako sofistikovaný aperitiv a s lehkostí doprovodí celé menu. Její sevřený, suchý styl se obzvlášť dobře snoubí s aromaticky jemně vyladěnými pokrmy.

• Perfektní k ústřicím, mísám s mořskými plody a delikátním rybím carpacciu
• Vynikající k sushi, sashimi a ceviche s citrusovým tónem
• Ideální k rizotu s citronem, bylinkami nebo mořskými plody
• Skvělé ke kozímu sýru, čerstvé buvole mozzarelle nebo jemnému čerstvému kozímu sýru
• Překvapivě harmonické k tempuře, lehkým zeleninovým variacím a delikátním tapas

Jako doprovod výjimečných okamžiků odhalí tato Franciacorta celou svou třídu při slavnostních příležitostech, elegantních recepcích, večeřích při svíčkách nebo stylových narozeninových oslavách. Jako dárek pro znalce kvalitních italských šumivých vín zanechá výrazný dojem a zprostředkuje náročnost i cit pro detail.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 8–10 °C. Při této teplotě vynikne svěžest citrusových aromat, zatímco kvasinkové a oříškové tóny získají dostatek prostoru. Přílišné zchlazení by aromatické spektrum poněkud potlačilo, vyšší teplota naopak zdůrazní strukturu a plnost.

Pro skladování se doporučuje chladné, tmavé místo s pokud možno stálou teplotou. Lahve by měly ležet vodorovně, aby korek zůstal z vnitřní strany lehce zvlhčený. Za dobrých podmínek si Franciacorta po několik let zachová působivou úroveň a postupem času rozvine další komplexitu, více tónů briošky a měkčí, ještě harmoničtější perlení. Tento Non Dosato tak s noblesní elegancí doprovodí jak spontánní chvíle požitku, tak plánované velké příležitosti.

• Další produkty od Bellavista