Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Z láhve září jemná světle slámově žlutá barva s decentními stříbřitými odlesky a okamžitě probouzí očekávání prvního doušku. Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca svádí již ve vůni vibrující, námořní svěžestí. Jemné tóny citronové kůry, grapefruitu a limetky se snoubí s nuancemi bílých květů, čerstvých středomořských bylin a nádechem zelené mandle. Slaný vánek připomíná mořský vzduch nad rozpálenými skalami a propůjčuje buketu výraznou, napjatou mineralitu.

V chuti se toto Vermentino prezentuje přesně a čistě. První dojem působí šťavnatě a citronově, s vyzrálým citrusovým ovocem, trochou bílých broskví a decentními tóny hrušky. Textura je svěží a lehká, zároveň víno elegantně vede přes jazyk živá, cílená kyselina. Jemné minerální jádro zajišťuje strukturu a propůjčuje závěru délku. Suchý styl působí přímočaře, svěže a vybízí k dalšímu doušku, aniž by kdy působil banálně.

Struktura tohoto bílého vína se projevuje štíhle, a přesto precizně definovaně. Kyselina působí osvěživě, ale harmonicky zapadá do celku, zatímco jemná fenolika přináší decentní pocit v ústech s lehkým kousnutím. Třísloviny hrají pouze podružnou roli, jsou téměř neznatelné, přesto lehká tříslovinová struktura přispívá k jasným konturám vína. Závěr doznívá ve slaných, citrusově svěžích a květinových nuancích, přičemž středomořský původ zůstává zřetelně patrný.

Základem tohoto charakteru je odrůda Vermentino, na Sardinii tradičně nazývaná také Rolle. Na ostrově tato odrůda dosahuje nezaměnitelného výrazu. Kombinace námořního klimatu, intenzivního slunečního svitu a minerálních půd dává vzniknout aromatickým, precizním a zároveň příjemně lehkým bílým vínům. Sella & Mosca patří k významným producentům regionu a již po desetiletí určuje měřítka autentického vína Vermentino di Sardegna DOC.

• Odrůda: 100 % Vermentino (Rolle)
• Původ: Sardinie, Itálie
• Typ vína: suché bílé víno, DOC
• Textura: svěží, lehká, citrusově výrazná
• Aromata: citrusové plody, bílé květy, mineralita, středomořské byliny

1. Svěží, pevná struktura s živou kyselinou
2. Výrazně středomořský charakter s námořními tóny
3. Čisté odrůdové zpracování pro jasný odrůdový projev
4. Ideální pro milovníky přímočarých, osvěžujících bílých vín

Výroba vína Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Hrozny pro Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca pocházejí z pečlivě vybraných vinic na Sardinii. Středomořské klima s teplými, sluncem zalitými dny a chladnými nocemi v blízkosti moře ovlivňuje zrání hroznů Vermentina. Neustálý mořský vánek osušuje bobule po noční vlhkosti a zároveň umocňuje koncentraci aromat. Půdy jsou převážně písčité a vápenité, protkané kameny a fosilními usazeninami, což vínu propůjčuje slaný, minerální charakter.

Vinice se nacházejí v oblastech s vynikajícím slunečním osvitem, přičemž si odrůda Vermentino díky svěžím větrům zachovává svou přirozenou svěžest. Réva s redukovanými výnosy poskytuje hrozny s výraznou aromatikou a jasnou strukturou. Sklizeň probíhá selektivně s důrazem na optimální fyziologickou zralost a bezvadný stav hroznů. Hrozny s nejlepší rovnováhou cukru, kyseliny a aromatu tvoří základ tohoto elegantního bílého vína.

Po šetrné přepravě do vinařství následuje pečlivé lisování, při němž jsou hrozny zpracovávány s maximální ohleduplností. Chladná předfermentační macerace zachovává jemné vonné spektrum citrusových plodů, bílých květů a středomořských bylin. Kvašení s kontrolovanou teplotou v nerezových tancích zdůrazňuje svěžest a čistotu ovocných aromat a omezuje oxidační vlivy. Zrání probíhá rovněž převážně v nerezu, aby vynikl autentický charakter odrůdy.

Styl vinařství Sella & Mosca je založen na přesnosti, čistotě a věrnosti původu. Důraz se klade na autentické ztvárnění sardinské odrůdy Vermentino bez nadměrného vlivu dřeva či technologií. Každé rozhodnutí ve sklepě směřuje k eleganci, svěžesti a potěšení z pití, aby víno nerušeně vyjádřilo námořní charakter Sardinie. Vermentino di Sardegna DOC se tak prezentuje jako moderní, přímočaré bílé víno, které v sobě soustřeďuje podstatu středomořské lehkosti.

Doporučení k podávání Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Vermentino di Sardegna DOC se výborně hodí jako univerzální doprovod k jídlu. Díky svěží textuře a čistému citrusovému charakteru se ideálně snoubí s lehkými pokrmy. Obzvlášť působivá je kombinace s rybami a mořskými plody, například s grilovanou rybou s citronem, grilovanými krevetami nebo klasickými špagetami alle vongole. Víno vynikne také u čerstvých salátů s kozím sýrem, zeleninových antipasti nebo vitello tonnato.

Výborně ladí také s výraznějšími pokrmy ze světlé kuchyně. Bílé maso, například drůbež s bylinkami, telecí v jemné omáčce nebo pečená ryba se středomořským kořením, získá díky citrusově svěžímu charakteru Vermentina osvěžující doplnění. Další ideální kombinace představují těstoviny s mořskými plody, rizoto se sezonní zeleninou nebo pizza bianca s mořskými plody. Dojem zanechá také jako aperitiv k drobným chuťovkám s olivami, crostini a jemným sýrem.

Jako víno pro pohodové večery na terase, spontánní aperitivo s přáteli nebo letní zahradní slavnosti nabízí Vermentino di Sardegna DOC vhodný doprovod. Přináší do sklenky středomořskou atmosféru a stejně stylově doprovodí společenská setkání i vícechodové menu zaměřené na mořskou kuchyni a světlé pokrmy.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě se citrusová a květinová aromata rozvíjejí intenzivně, zatímco kyselinová struktura zůstává svěží a výrazná. Přílišné zchlazení aromatiku poněkud uzavírá, o něco vyšší teplota zvýrazní ovocnost a slaný tón, zároveň však zmírní pevnou svěžest.

Pro uskladnění je vhodné chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. Láhve se šroubovacím uzávěrem postavené nastojato zůstávají optimálně chráněné. Vermentino di Sardegna DOC nejlépe ukazuje své přednosti během prvních let po lahvování, kdy jsou v popředí svěžest, ovocnost a typický minerální charakter. Představuje tak ideální bílé víno pro všechny, kdo oceňují středomořskou lehkost, čistou citrusovou ovocnost a živý průběh pití.

• Další produkty od Sella & Mosca