Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Degustační poznámka / degustace Ripasso Valpolicella od Sartori di Verona

Červená barva Ripasso Valpolicella DOC od Sartori di Verona připomíná rubín s lehkým purpurovým odleskem. Jeho intenzivní vůně připomíná výrazné, kořeněné tóny lékořice a aroma ovocné moruše a bezu černého. Přidávají se ostružiny a zralé jablko. Otevřený, charakteristický vjem utváří patra, v jejichž celkové struktuře jsou mladé třísloviny pěkně zakomponované. Dlouhý, mohutný dozvuk tento červené víno uzavírá.

Vinifikace / výroba Ripasso Valpolicella od Sartori di Verona

Pravé Ripasso, které je získáváno zvláštním vinifikačním postupem opětovné extrakce rmutu z Amarone již prokvašeným Valpolicella Superiore v zimním období. Pochází z úzce vymezeného údolí Valpolicella, Val di Mezzane, a pěstuje se na vysoko položených vinohradních tratích pro skvělou sklizeň, na jílovitých a vápenatých půdách s vysokým obsahem minerálů. Plně vyzrálé a výhradně kvalitní hrozny se sbírají ručně, poté se nejprve měsíc suší a nakonec se vkládají do rmutu. Následuje pomalé kvašení po dobu 30 dnů a poté zrání v dubových sudech.

Servírovací doporučení / food pairing

Užijte si ho s gratinovaným kozím sýrem na listových salátech, s výraznými těstovinovými pokrmy, s pečeným či grilovaným červeným masem, zvěřinou a vyzrálými sýry.

• Další produkty od Casa Vinicola Sartori di Verona