Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Sangiovese IGT BIO od Le Anfore di Elena Casadei z Toskánska se ve sklenici představuje v čisté, zářivé rubínové barvě s jemnými fialovými odlesky. Barva působí hutně, ale ne těžce a dává první tušit elegantní charakter tohoto odrůdového Sangiovese. Už při prvním zakroužení stoupají jemné vůně, které zachycují typické tóny regionu a probouzejí chuť na první doušek.

Ve vůni se otevírá přesné, lákavé ovoce. V popředí stojí šťavnatá třešeň – od svěží červené třešně až po tmavou sladkou třešeň. Přidávají se voňavé fialky, připomínající procházku toskánskou jarní zahradou. Náznak lékořice podkresluje ovocnost decentním, kořenitým tónem a stará se o napětí. Jemné tóny červeného bobulového ovoce, trochu švestky a dotek bylinek obraz doplňují a činí bouquet mnohovrstevnatým a jasným.

Na patře ukazuje Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei suchý, precizní styl se šťavnatým ovocem a svěží živostí. Třešňové tóny zůstávají přítomné, nesené jemnými, hedvábně působícími tříslovinami. Lékořice se zde projevuje spíše decentně, jako jemný kořenitý akcent v dlouhém doznívání. Květinový tón fialek dodává vínu eleganci a lehkost. Dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje čistý tah a činí víno překvapivě lehce pitelným, aniž by ztrácelo na hloubce.

Stavba vína je středně plná, se soustředěným, zralým ovocem a velmi harmonickou rovnováhou svěžesti, tříslovin a kořenitosti. Víno působí jasně a přímočaře, ale nikdy přísně. Místo opulentní plnosti stojí v popředí pitelnost. Závěr je dlouhý, s přetrvávajícím třešňovým tónem, náznakem lékořice a jemnými doteky fialek, které na jazyku doznívají a vybízejí k dalšímu doušku.

Pro lepší orientaci nejdůležitější dojmy v krátkém přehledu:

1. Barva: čistá rubínová s fialovými odlesky, lákavá a zářivá ve sklenici.

2. Vůně: výrazná třešeň, voňavé fialky, decentní lékořice, doplněné o červené bobule a švestku.

3. Chuť: suchá, šťavnatá, s živou kyselinou, jemnými tříslovinami a elegantní stavbou.

4. Aromatický profil: třešňové ovoce v centru, květinové fialky, jemná kořenitost lékořice, lehce bylinné nuance v pozadí.

5. Dozvuk: dlouhý, čistý, s přetrvávající třešní, jemnými květinovými tóny a subtilním, kořenitým závěrem.

Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei tak ukazuje typickou, okouzlující stránku odrůdy Sangiovese, zde ve varietě Prugnolo Gentile, s čistým ovocem, květinovou elegancí a jemnou kořenitostí. Působí přitom stále svěže, přesně a povzbuzujícím dojmem – ideální pro milovníky charakteruplných, a přitom přístupných červených vín z Toskánska.

Vinifikace Sangiovese IGT BIO od Le Anfore di Elena Casadei

Hrozny pro Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei pocházejí z ekologicky obhospodařovaných vinic v Toskánsku. Půdy tvoří především jíl, vápenec a trochu písku. Tato skladba poskytuje odrůdě Sangiovese ideální podmínky pro vývoj zralých, aromatických hroznů s jasnou kyselinou. Díky nižším výnosům vzniká dobrá koncentrace, aniž by víno působilo těžce.

Ve vinici probíhá práce podle přísných bio zásad. Použití syntetických prostředků se omezuje, aby byla šetřena půda i réva. Místo toho vinařství sází na šetrnou péči o půdy, zatravnění a cílený řez listové stěny. Tak vznikají při sklizni zralé hrozny se svěží živelností a jasným odrůdovým charakterem. Sklizeň probíhá selektivně, většinou ručně, aby se do sklepa dostaly pouze nepoškozené, plně vyzrálé bobule.

Po sklizni jsou hrozny rychle dopraveny do vinařství a pečlivě tříděny. Šetrné odstopkování zajišťuje, že slupky bobulí zůstávají neporušené, což podporuje extrakci jemných tříslovin a předchází hrubým tónům. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se čistě zvýraznila třešňová ovocnost, fialkové tóny a jemná lékořicová kořenitost.

Typickým znakem Le Anfore di Elena Casadei je zrání v hliněných amforách. Tato nádoby umožňují jemnou výměnu kyslíku, aniž by předávaly tóny dřeva. Ovoce a odrůdová typičnost tak zůstávají v popředí. Během zrání v amfoře se třísloviny vyjasňují, stávají se kulatými a hedvábnými a víno získává na hloubce, aniž by ztrácelo svěžest. Textura se stává jemnou, téměř krémovou, přesto si zachovává čistotu a napětí.

Po zrání v amforách následuje šetrná filtrace, pouze v takové míře, aby byla zajištěna čistota vína. Lahvování probíhá s důrazem na minimální oxidaci, aby se třešňově laděná ovocnost, květinové nuance a kořenité akcenty dostaly do lahve v nezměněné podobě. Sangiovese IGT BIO od Le Anfore di Elena Casadei pak ještě nějakou dobu zraje v lahvi, než jde do prodeje.

Vzniká tak charakterem nabité, suché červené víno z Toskánska, které spojuje jemnost odrůdy Sangiovese se specifickým zráním v amforách. Styl je čistý, elegantní a záměrně zaměřený na potěšení z pití a svěží výraz, s přesným ovocem a dobře zakomponovanou stavbou.

Doporučení k pokrmům k Sangiovese IGT BIO od Le Anfore di Elena Casadei

Díky své šťavnaté třešňové ovocnosti, suchému charakteru a jemným tříslovinám je Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei mimořádně všestranným partnerem k jídlu. Skvěle se hodí ke klasické středomořské kuchyni, ale i k moderní, lehčí kuchyni s důrazem na čisté chutě. Důležité je, aby pokrmy navázaly na elegantní strukturu vína a nebyly ovládnuty přílišnou pálivostí nebo sladkostí.

• Domácí tagliatelle s ragú z hovězího masa a trochou rajčat, k tomu čerstvý tymián a vyzrálý tvrdý sýr.

• Pizza s tenkým korpusem, rajčatovou omáčkou, sýrem Fior di Latte, cherry rajčaty, olivami a čerstvou bazalkou.

• Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, pečenými bramborami a zeleninou opečenou na olivovém oleji.

• Pečené kuřecí stehno s bylinkami, česnekem a citronem, k tomu ratatouille nebo pečená kořenová zelenina.

• Lilky alla Parmigiana s rajčatovým sugem, mozzarellou a bazalkou, pomalu dušené v troubě.

• Vyzrálé tvrdé sýry z Itálie, například Pecorino Toscano nebo výrazný, ale ne příliš ostrý ovčí sýr.

• Mísa antipasti se sušenou šunkou, salámem, grilovanou zeleninou, olivami a kouskem čerstvě upečeného chleba.

Také k jednoduchým pokrmům, jako je bruschetta s rajčaty, bylinkami a prvotřídním olivovým olejem, ukazuje toto víno svou sílu. Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei přináší svou třešňovou tóninu, jemný fialkový akcent a decentní kořenitost ke stolu s výraznou hloubkou, aniž by přehlušilo pokrmy. Vzniká tak harmonické spojení vína a kuchyně, které zůstává dlouho v paměti.

• Další produkty od Le Anfore di Elena Casadei