Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan zachycuje esenci Alto Adige ve sklenici. Ve sklenici září jasná, hutná slámově žlutá barva se zlatými odlesky a slibuje aromatickou bohatost. Již při prvním zakroužení stoupá intenzivní aromatický závoj, bujný a jasně definovaný.

Ve vůni se ukazuje ohňostroj exotického ovoce. Zralý ananas, šťavnaté liči a voňavá papája se setkávají s jemnými tóny růžových plátků. Přidávají se jemné nuance pomeranče, trochu marakuji, závan žlutého melounu a stopa kandované citrusové kůry. Tiché kořeněné náznaky hřebíčku, muškátu a bílého pepře dotvářejí celkový obraz a propůjčují tomuto Gewürztramineru hluboký, mnohovrstevnatý charakter.

Na patře vykazuje Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan hutnou, téměř krémovou texturu. Víno se jemně, a přesto s jasnou strukturou rozprostře po jazyku. Exotické ovoce působí koncentrovaně, ale nikdy těžce. Decentní zbytkový cukr přináší jemnost a vyvažuje živou kyselinu. Z tohoto souznění vzniká suché bílé víno s typičností odrůdy a přesnými konturami.

Aromatika na patře detailně přebírá dojmy z vůně. V popředí stojí ananas, liči a papája, doprovázené zralou hruškou a trochou bílých broskví. K tomu se přidávají jemné tóny růží a akátových květů, závan meduňky citronové a jemné kořeněné tóny. V pozadí se nese decentní minerální linka, typický výraz chladných, na vápenec bohatých půd Jižního Tyrolska. Alkohol je dobře zakomponovaný a podporuje plnost, aniž by dominoval.

Struktura působí působivě. Víno ukazuje jemnost, hustotu a grip, k tomu pevnou, ale nikoli ostrou kyselinu. Tato rovnováha zajišťuje napětí a délku. V dochuti dlouho doznívají růže, tropické ovoce a jemná kořenitost. Styl působí jasně ve znamení Starého světa: precizní, terroirově zaměřený, s elegancí místo prvoplánové sladkosti.

Odrůda Gewürztraminer hrdě ukazuje svůj svébytný charakter. Představuje intenzivní aromatickou sílu, aromatickou bohatost a téměř olejnatou jemnost na patře. Alto Adige k tomu nabízí ideální podmínky: chladné noci, hodně slunce během dne a svahové polohy s dobrým provzdušněním. Tak vzniká víno s živým ovocným výrazem, svěží strukturou a působivou hloubkou.

Nejdůležitější dojmy ve vůni a na patře se ukazují v jasné linii:

• Exotické ovoce jako ananas, liči, papája a marakuja
• Florální tóny růže a jemného akátového květu
• Jemná kořenitost s náznaky hřebíčku, muškátu a bílého pepře
• Subtilní minerální svěžest díky horské krajině Jižního Tyrolska
• Hutná, krémová textura s dlouhou, na aromata bohatou dochutí

Pro náročné vyznavače nabízí toto víno několik zvláštních předností.

1. Výrazná typičnost odrůdy s jasným původem Alto Adige
2. Hutná textura a plnost, přesto křišťálově jasná struktura
3. Velký potenciál zrání s možností vývoje přes jedno desetiletí
4. Mnohostranný společník k aromatické kuchyni
5. Prestižní cuvée z jedné z předních vinařských družstev regionu

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan se tak ukazuje jako referenční víno pro Gewürztraminer z Alto Adige. Víno s charakterem, hloubkou a fascinující aromatickou intenzitou.

Výroba Sanct Valentin Gewürztraminer DOC od Kellerei St. Michael-Eppan

Hrozny pocházejí z Alto Adige, přesněji z nejlepších poloh Gewürztramineru v okolí Eppanu. Strmé svahy, vyšší nadmořské výšky a střídání teplých dní s chladnými nocemi dávají aromatické hrozny s hutnou strukturou. Půdy tvoří vápenec, štěrk a trochu jílu. Tato směs přináší do vína svěžest, mineralitu a jasný ovocný výraz.

Gewürztraminer patří k nejnáročnějším bílým odrůdám. Má silné slupky bobulí, aromatické bobule a nižší výnosy. Ve vinařství St. Michael-Eppan stojí tato odrůda již léta v centru nejvyšší řady Sanct Valentin. Hrozny dlouho vyzrávají na keři, sbírají aromata a dosahují vysoké zralosti. Sklizeň probíhá selektivně a ručně. Do vinařství se dostanou jen plně zralé hrozny.

Po sklizni následuje šetrné zpracování. Hrozny se rychle dopraví do sklepa, aby se zachovala svěžest. Krátká macerace na slupkách zintenzivní aromata ze slupek bobulí. Následné jemné lisování zajistí vznik čistých, jemných moštů. Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích a částečně ve velkých dřevěných sudech. Tím si víno zachová ovocnost a zároveň získá na struktuře.

Část vína zraje déle na jemných kalech. Pravidelným promícháváním těchto kalů vzniká dodatečná krémovost. Textura tak působí hutněji a harmoničtěji. Víno tím získává svou výraznou plnost, ale zároveň zůstává precizní a jasné. Velké dřevěné sudy podporují komplexitu, aniž by ovocnost překrývaly tóny dřeva.

Vinařství St. Michael-Eppan klade u řady Sanct Valentin nejvyšší důraz na selekci a preciznost. Cílem zůstává Gewürztraminer, který chutná po Jižním Tyrolsku, s profilem původu, aromatickou hustotou a jemným napětím. Po šetrné filtraci víno ještě odpočívá na lahvi, než se dostane do prodeje. Tak se k zákazníkovi dostává v ideální rovnováze a ukazuje svou plnou stylistickou sílu.

Doporučení k podávání Sanct Valentin Gewürztraminer DOC od Kellerei St. Michael-Eppan

Tento Gewürztraminer se ukazuje jako ideální partner k aromatické kuchyni. Exotické ovoce a kořenitá hloubka se skvěle hodí k asijským pokrmům. Pikantní thajská kari s kokosovým mlékem, zázvorem a citronovou trávou s ním výborně ladí. Také pokrmy vietnamské a indické kuchyně s množstvím bylin a koření s tímto vínem plně rozvinou svůj půvab.

Velmi dobře se hodí ke grilovaným krevetám, hřebenatkám nebo ušlechtilým rybím pokrmům s jemnými omáčkami. Krémová dýňová nebo mrkvová polévka se zázvorem vstupuje s tímto vínem do napínavého dialogu. Také pokrmy s husími játry, teriny nebo paštiky v něm nacházejí ušlechtilý doprovod. Výborně se hodí i k vyzrálým měkkým sýrům, jako je Munster, Taleggio nebo výrazný Brie.

Jako doprovod slavnostního menu ukazuje mnoho stylu. Doprovodí předkrm, například exotický ovocný salát s jemnou kořenitostí nebo tatarák z ušlechtilé ryby. Dojem udělá i jako solista, například při uvolněném večeru s přáteli nebo jako sklenka na zakončení výjimečného dne.

Toto víno ukazuje svou nejlepší formu při teplotě podávání 11 až 13 stupňů. Lehké vychlazení zajišťuje svěžest a napětí. Ve středně velké sklenici na bílé víno nebo v břišatém aromatickém skle se bouquet ideálně rozvine. U mladých ročníků stačí přímé nalití, starší láhve těží z trochu vzduchu ve sklence. Jemné zakroužení zvýrazní exotické aroma ovoce a florální tóny.

V dobře temperovaném sklepě vykazuje víno schopnost zrání zhruba deset let od ročníku. S časem rozvíjí další medové a kořeněné tóny a získává na komplexitě. Tak je určeno jak pro milovníky mladých, svěžích Gewürztraminerů, tak pro sběratele vyzrálejších stylů.

• Další produkty od Kellerei St. Michael-Eppan