Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo

Svým hlubokým rubínově červeným středem a jemnými purpurovými odlesky nabízí Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo už ve sklenici čistou radost pro smysly. Sytá barva napovídá sílu a plnost, na okraji se však víno třpytí jasně a jemně. Toto červené víno z Apulie přitahuje milovníky vín, kteří oceňují autentické, upřímné cuvée se středomořským šarmem.

Už ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý aromatický obraz, který okamžitě zaujme. V popředí stojí zralé ostružiny, k nim se přidává tmavé lesní ovoce připomínající šťavnaté černé třešně a cassis. Jemné koření hřebíčku přináší do buketu teplo a hloubku. Přidávají se tóny pečivového koření, náznak vanilky a dotek černého pepře. Jemná vůně švestkového kompotu, sušených švestek a trochy kakaa zaobluje aromatickou scénu.

Na patře se cuvée z odrůd Malvasia Nera a Negroamaro představuje suché, ale nikdy přísné. Ovocnost zůstává zřetelná, působí šťavnatě a podmanivě. Třísloviny jsou zralé, jemně zakomponované a dodávají strukturu, aniž by dominovaly. Vzniká tak červené víno, které je zároveň měkké a přesto jasně definované. Koření hřebíčku se na patře vrací a prolíná se s nuancemi hořké čokolády a pražené kávy.

Ovocnost ostružin a švestek se jako červená nit táhne celým chuťovým vjemem. Přidává se další tmavé bobulové ovoce, trochu borůvek a lehký náznak bezu. Kyselina působí svěže a nese víno elegantně až do dochuti. V závěru se objevují středomořské bylinky, trochu rozmarýnu a jemný dotek lékořice. Zůstává dojem plnosti, hloubky a jemné délky.

Textura je sametová, téměř krémová, ale nikdy těžkopádná. Víno zaplní ústa, přesto díky své svěží stavbě zůstává příjemně pitelné. Rovnováha mezi ovocností, kořenitostí a strukturou dělá z tohoto červeného vína ideálního společníka pro mnoho příležitostí. Skvěle chutná jak samotné, tak i k výraznějším pokrmům italské kuchyně.

Následující body shrnují senzorický dojem v krátké formě a nabízejí jasnou orientaci pro milovníky vína:

1. Vonný nos se zralou ostružinou, černou třešní a švestkou.
2. Hřejivé koření hřebíčku, pečivového koření a jemného pepře.
3. Suché, šťavnaté patro s měkkými, zralými tříslovinami.
4. Hutné, tmavé ovoce s nuancemi kakaa a kávy.
5. Svěží struktura, přetrvávající dochuť s bylinkami a jemným kořením.

Toto červené víno z Apulie spojuje svébytný charakter odrůd Malvasia Nera a Negroamaro se sluncem Salenta. Vzniká tak obraz vína, které je autentické, výrazné a zároveň přístupné. Ideální volba pro milovníky, kteří hledají červené víno s hloubkou a šarmem.

Vinifikace Portulana Rosso del Salento IGT od Rosa del Golfo

Hrozny pro Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo pocházejí z vybraných vinic v Salentu, jižní části Apulie. Zde se o zralé bobule s pevnou slupkou stará teplé klima s mnoha slunečnými dny a svěží vítr z Jadranu a Jónského moře. Půdy tvoří především vápenec a červená zemina. Zajišťují dobrý odtok vody a dodávají vínu jemnou kořenitost a strukturu.

Keře odrůd Malvasia Nera a Negroamaro jsou pečlivě ošetřovány. Omezení výnosů cíleným řezem a dobrá práce s listovou stěnou zajišťují rovnoměrné zrání. Sklizeň probíhá většinou v časných ranních hodinách, aby se hrozny dostaly do sklepa chladné. Mnohé partie se sklízí selektivně ručně, aby se do kvasných nádob dostalo jen zralé ovoce.

Ve sklepě jsou hrozny šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Následuje kvašení rmutu v tancích s řízenou teplotou. Díky tomu zůstávají ovocné tóny ostružin a švestek svěží a čisté. Teplota kvašení se udržuje ve středně vysokém rozmezí, aby se barva a třísloviny extrahovaly umírněně a cíleně. Během kvašení se rmut pravidelně přečerpává. Tím se z bobulových slupek v harmonické míře uvolňují barviva, aromata a třísloviny.

Po ukončení kvašení víno ještě nějakou dobu zůstává na rmutu, aby získalo další hloubku a jemnou kořenitost. Poté se šetrně lisuje. Jen nejjemnější podíl moštu tvoří základ pro další zrání. Cuvée z Malvasia Nera a Negroamaro je záměrně komponováno tak, aby se hutná ovocnost jedné odrůdy spojila s výraznou strukturou té druhé.

Část vína zraje v dřevěných sudech, většinou v barikových a větších dubových sudech. Tam získává Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo hloubku, komplexitu a jemné tóny opálení. Čas v dřevě přináší do aromatického obrazu decentní tóny vanilky, hřebíčku a kakaa. Zároveň se třísloviny zaoblují a ve sklenici působí hedvábně a měkce.

Před lahvováním se cuvée pečlivě ochutnává a dolaďuje. Cílem je červené víno s jasným, tmavým ovocem, jemným kořením a vyváženou strukturou. Po naplnění do lahví víno ještě nějakou dobu odpočívá. Může tak soustředit svá aromata a při otevření se představí harmonické a připravené k pití, ale zároveň s potenciálem pro další zrání.

Doporučení k pokrmům k Portulanu Rosso del Salento IGT od Rosa del Golfo

U stolu ukazuje Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo svou sílu jako všestranný společník k jídlům. Jeho tmavé ovoce, tón hřebíčku a suchý charakter se výborně hodí k výrazným pokrmům. Víno obzvlášť dobře ladí s jídly, která nesou tóny opékání, bylinky a určitou kořenitost.

Pro domácí kuchyni nebo příští večeři se hodí tyto pokrmy a recepty:

- Jehněčí kotletky z grilu s rozmarýnem, tymiánem a česnekem, k tomu pečené brambory s hrubou mořskou solí.
- Dušené hovězí líčka v omáčce z červeného vína s kořenovou zeleninou, k tomu krémová polenta s parmazánem.
- Klasické zapečené těstoviny (pasta al forno) s mletým masem, rajčatovou omáčkou, mozzarellou a trochou pecorina.
- Pizza se salsicciou, červenou cibulí, olivami a špetkou chilli, křupavě zapečená v troubě.
- Orecchiette z Apulie s jemnou rajčatovou omáčkou, lilkem a strouhaným tvrdým sýrem.
- Zralý tvrdý sýr jako pecorino nebo vyzrálý Grana Padano, k tomu sušená salámová klobása a olivy.
- Zvěřinové pokrmy jako ragú z daňka či srnčího s brusinkami, podávané s bramborovým knedlíkem nebo špeclemi.

Také k středomořským zeleninovým pokrmům se toto červené víno výborně hodí. Vyzkoušejte ho k dušené paprice, pečené zelenině s bylinkami nebo ratatouille s lilkem a cuketou. Aromata ostružin a švestek podtrhují tóny opékání v kuchyni a postarají se o zaoblený chuťový obraz.

Lehce vychlazený Portulano Rosso del Salento IGT - Rosa del Golfo působí ještě pitelněji a obzvlášť svěže. Hodí se tak i k společenským večerům s antipasti, crostini s bylinkovou pomazánkou nebo smaženými houbami. Kdo hledá výrazné, a přitom elegantní červené víno z Apulie, najde v tomto cuvée ideálního partnera pro mnoho jídel a příležitostí.

• Další produkty od Rosa del Golfo