Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi

Ve sklenici září Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi v syté rubínové barvě s jemnými granátovými odlesky. Barva působí hluboce a lákavě, s lehce průsvitným okrajem, který naznačuje výrazný potenciál zrání. Již při prvním zakroužení se rozvine komplexní vůně vyzařující klasickou eleganci.

V nose se rozvíjí intenzivní aromatické spektrum zralých třešní, tmavých malin a jemných tónů sušených švestek. Přidávají se jemné kořenité nuance skořice, hřebíčku a nádechu černého pepře. Kytici doplňují tóny tabáku, cedrového dřeva a delikátní vanilky, pocházející ze zrání v malém dřevěném sudu. S trochou vzduchu vystupují také tóny fialek, středomořských bylin a nádech podrostu.

• Ovocnost: zralé třešně, maliny, švestky
• Kořenitost: hřebíček, skořice, černý pepř
• Dřevo: cedrové dřevo, tabák, jemná vanilka
• Nuance: fialky, byliny, subtilní tón kůže a podrostu

V ústech se Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi projevuje mohutně, koncentrovaně a zároveň pozoruhodně hedvábně. Textura působí sametově, s dokonale vyzrálými, jemnozrnnými tříslovinami, které dodávají strukturu a délku. Kyselina je precizní a živá, nese šťavnatou třešňovou aromatiku a propůjčuje vínu energii i napětí.

Chuťové spektrum se rozprostírá od šťavnatých višní přes tmavé lesní ovoce až po kořenité, téměř balzamické podtóny. V dlouhém závěru přetrvávají dojmy třešňové pecky, ušlechtilé hořké čokolády, sušených bylin a nádechu lékořice. Víno ukazuje působivou hloubku a působí velmi vyváženě, s harmonickým propojením ovocnosti, kořenitosti, dřeva a svěžesti.

1. Styl: klasické, mohutné Brunello s elegancí
2. Struktura: koncentrovaná, pevná, s jemnou tříslovinovou kostrou
3. Kyselina: živá, jasná, dokonale začleněná
4. Třísloviny: zralé, hedvábné, s dlouhým dozvukem

Čistě odrůdové Sangiovese Grosso pochází z nejlepších poloh prestižní podoblasti Brunello di Montalcino DOCG v Toskánsku. Do tohoto Cru se dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny, které odrážejí celou osobitost terroiru v okolí Montalcina. Kombinace nadmořské výšky, slunečního záření a chladných nocí propůjčuje vínu finesu, aromatickou hloubku a působivou dlouhověkost.

Výroba Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi

Hrozny pro Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi pocházejí z pečlivě vybraných vinic v okolí Località Poggio Salvi nedaleko Montalcina. Podnebí je středomořské, s teplými dny a výrazně chladnějšími nocemi, díky čemuž hrozny Sangiovese Grosso rozvíjejí koncentrovanou aromatickou plnost. Pravidelné větry z kopců Montalcina zajišťují suchý a čistý vzduch a podporují rovnoměrné dozrávání hroznů.

Půdy v těchto polohách Cru tvoří převážně vápnité slíny, jíl a kamenité podloží s vysokým podílem minerálů. Tato struktura dodává vínu charakteristické napětí, jemnou slanost v závěru a hutnou strukturu v ústech. Réva koření hluboko, čerpá z různých vrstev půdy a díky tomu vytváří komplexní, mnohovrstevnatou aromatiku.

Sklizeň probíhá přísně selektivně ručně, parcelu po parcele, často v několika průchodech, aby byly získány pouze plně vyzrálé hrozny. První výběr probíhá již ve vinici, druhý ve vinařství na třídicích stolech. Do kvasných nádob se tak dostávají výhradně bezvadné, aromaticky koncentrované bobule.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovala jemná ovocná aromatika Sangiovese Grosso a zároveň podpořila struktura, hloubka a extrakce tříslovin. Pomalé a šetrné macerování rozvíjí plnou barevnou i aromatickou koncentraci, aniž by vytvářelo tvrdost nebo hořkost.

Následně víno zraje přibližně 30 měsíců v malých dubových sudech (barikových sudech o objemu 225 litrů). Tato fáze v dřevě přináší další komplexitu, elegantní kořenitost a nádherně integrovanou strukturu tříslovin. Jemné tóny pražení, vanilky a tabáku se spojují s čistou třešňovou ovocností v harmonický celek. Po zrání v sudu následuje další fáze zrání v lahvi, během níž se víno zakulacuje a rozvíjí svou plnou výraznost.

Styl vinařství Villa Poggio Salvi propojuje tradiční řemeslo výroby Brunella s moderní precizností. V centru pozornosti vždy stojí autenticita terroiru Montalcina. Sangiovese Grosso zde ukazuje svou nejušlechtilejší a zároveň nejmohutnější stránku. Každý ročník osobitě odráží klima a podmínky daného roku, vždy však nese jasný rukopis vinařství: finesu, strukturu, délku a nezaměnitelnou aromatickou hru.

Doporučení k podávání Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi

Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru vynikne po boku výrazných pokrmů. Obzvlášť působivě se projevuje k tmavým pokrmům, jako je dušené hovězí, jehněčí kýta, ragú z pernaté zvěře nebo krátce opečený entrecôte. Šťavnatá třešňová aromatika a zralé třísloviny skvěle ladí s výraznými praženými tóny z grilu.

Stejně lákavé kombinace vznikají s výraznými světlými i vydatnými pokrmy: dušenými telecími líčky, drůbeží s lanýži, králíkem v omáčce z červeného vína nebo bohatými těstovinovými pokrmy s ragú z pernaté zvěře či houbami. Zralé tvrdé sýry, jako Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano nebo pikantní horské sýry, představují důstojné zakončení menu s tímto vínem.

• Tmavé pokrmy: hovězí, jehněčí, zvěřina, kachna
• Světlé a vydatné pokrmy: telecí, drůbež, těstovinové pokrmy s ragú
• Sýry: vyzrálé pecorino, parmazán, pikantní tvrdé sýry

Jako doprovod při zvláštních příležitostech je toto Brunello ideální: k slavnostním večeřím, výročím, intimním večerům ve dvou nebo jako vrchol degustačního menu. Ve stylové společnosti milovníků vína rozvine svůj plný potenciál a nabídne mnoho podnětů k hovoru.

Ideální teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Dekantace zhruba hodinu před konzumací otevře kytici a naplno odhalí jemné nuance. Ve velké sklenici na červené víno s baňatým tvarem působí víno obzvlášť působivě, protože se v ní aromata koncentrují.

Toto Brunello má velmi vysoký potenciál zrání. Při stálých chladných, temných a mírně vlhkých podmínkách zůstává po mnoho let stabilní a získává další komplexitu. Ideální je vodorovná poloha v klidném prostředí. Postupem času tak vzniká velké toskánské červené víno, které nadchne sběratele i náročné milovníky vína.

• Další produkty od Villa Poggio Salvi