Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti

Ve sklenici se Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti představuje v hluboké rubínově červené barvě s fialovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma zralých švestek, sušených fíků a tmavého bobulového ovoce, doplněné kořenitými tóny lékořice, černého pepře a náznaku kakaa. V chuti působí víno hutně a šťavnatě, s výrazným tmavým ovocem, jemně zakomponovanou kyselinou a pevnými, zralými tříslovinami. Struktura je mohutná, zároveň elegantní a precizní, závěr dlouze doznívá s tóny černých třešní, tabáku a jemným zemitým podtónem. Montepulciano z kopců Abruz se vyznačuje typickou charakterovou výrazností této odrůdy a v každém odstínu působivě odráží svůj původ.

• Barva: hluboká rubínově červená s fialovými odlesky
• Aroma: fíky, švestky, tmavé bobulové ovoce, kořenité tóny
• Chuť: suchá, hutná, ovocná, dlouhý závěr
• Textura: plný pocit v ústech, pevná struktura
• Třísloviny: výrazné, zralé, jemně propletené
• Kyselina: živá, čistá, dokonale vyvážená

Odrůda Montepulciano rozvíjí v oblasti Abruz svůj výrazný charakter. Kombinace vlivu Jaderského moře a chladných větrů z Apenin utváří hrozny a propůjčuje vínu hloubku, vrstevnatost a působivou koncentraci aromat. Toto červené víno z oblasti Montepulciano d'Abruzzo DOC odráží klasický styl Starého světa s jasnou strukturou, umírněným alkoholem a jemnou kořenitostí.

1. Odrůda: 100 % Montepulciano
2. Původ: Montepulciano d'Abruzzo DOC, Itálie
3. Vinař: Contesa di Rocco Pasetti
4. Zrání: nerezová nádrž, velký dřevěný sud, zrání v lahvi
5. Styl: komplexní, mohutný, přesto vyvážený

Výroba vína Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti

Domov tohoto vína leží v Abruzách, v oblasti, kde se setkávají drsná kopcovitá pohoří, mořský vánek a chladné noci. Vinice vinařství Contesa se rozkládají ve vyšších polohách, jejichž půdu tvoří vápenec, jíl a štěrk. Tato kombinace poskytuje ideální základ pro koncentrované hrozny s intenzivním ovocem a charakteristickou kořenitostí. Přes den sluneční paprsky zahřívají svahy, zatímco noci se citelně ochlazují, což posiluje rozvoj aromat v bobulích.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, hrozen po hroznu. Již ve vinici se provádí přísná selekce, aby se do lisu dostaly pouze plně vyzrálé hrozny. Po sklizni tým rychle přepraví hrozny do sklepa, kde následuje další výběr na třídicím stole. Tato precizní práce zachovává aromatickou plnost a zabraňuje vzniku nežádoucích hořkých tónů.

Kvašení rmutu probíhá v nerezové nádrži, kde kontrola teploty umožňuje pomalé a rovnoměrné kvašení. Během fermentace se šetrným ponořováním matolin pravidelně uvolňuje ze slupek bobulí do moštu barva a třísloviny. Po hlavním kvašení zraje mladé víno ve velkých dřevěných sudech o objemu přibližně 3000 litrů. Tyto tradiční dřevěné sudy vínu propůjčují decentní tóny koření, tabáku a lehké vanilky, aniž by potlačily ovocný charakter.

Delší zrání na jemných kvasnicích dodává další komplexitu, hloubku a krémovější pocit v ústech. Poté víno odpočívá v lahvi, než opustí sklep vinařství Contesa. Styl tohoto vinařství staví na čistotě, preciznosti a věrnosti původu. Filozofie klade důraz na odrůdovou typičnost, elegantní strukturu a mohutný, avšak nikdy nepřetížený charakter. Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti tuto myšlenku působivě naplňuje.

Doporučení k podávání vína Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti

Toto červené víno se skvěle hodí k výrazným, aromatickým pokrmům italské kuchyně i mnoha dalším jídlům. Grilované jehněčí s bylinkovou krustou, dušené jehněčí koleno nebo pikantní dušené hovězí pokrmy s ním získají ještě hlubší chuťový rozměr. Také pokrmy ze zvěřiny, například jelení ragú nebo divočák s polentou, výborně ladí s tmavým ovocem a výraznou kořenitostí vína.

• K výrazným těstovinovým pokrmům s ragú z hovězího nebo jehněčího masa
• Ke zralému pecorinu a tvrdým sýrům s krystalickou strukturou
• K houbovým ragú, těstovinám s lanýži nebo rizotu s lesními houbami
• Ke středomořsky kořeněné zelenině pečené v troubě

Víno doprovodí příjemné večery u krbu, intenzivní rozhovory s přáteli i slavnostní stoly s několika chody. Hodí se k elegantní večeři, ale stejně dobře i k uvolněnému posezení u rustikálního prkénka s uzeninami, sýrem a olivami. Díky své komplexní, avšak přístupné povaze osloví zkušené milovníky vína stejně jako zvědavé objevitele výrazných červených vín.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 15 a 18 stupni Celsia. V objemné sklenici na červené víno se naplno rozvinou aromata švestek, fíků a kořenitých tónů. Krátké provzdušnění v dekantéru před podáváním dodá vínu větší otevřenost a jemné nuance ve vůni.

1. Teplota podávání: 15–18 °C
2. Doporučená sklenice: kvalitní sklenice na červené víno
3. Potenciál zrání: přibližně 8 let od ročníku
4. Uzávěr: tradiční korek

Při chladném skladování na místě chráněném před světlem a ve vodorovné poloze zůstává napětí mezi ovocem, kořenitostí a strukturou zachováno po mnoho let. Kdo si víno vychutná mladé, ocení syté ovoce a mohutnou strukturu tříslovin. S postupujícím zráním výrazněji vystupují terciární tóny kůže, tabáku a sušených bylin, víno pak působí ještě harmoničtěji a vrstevnatěji.

Ať už jako aromatický doprovod k podzimnímu houbovému menu, partner k vydatným grilovaným pokrmům nebo stylový dárek pro opravdové milovníky červeného vína – Montepulciano d'Abruzzo DOC - Contesa di Rocco Pasetti zanechá ve sklenici působivý a dlouhotrvající dojem.

• Další produkty od Contesa