Maximum Rosé Brut - Ferrari

Závan alpského vzduchu, polibek červeného bobulového ovoce a jemná perla velkého Trento DOC. Maximum Rosé Brut Ferrari zachycuje v každé lahvi energii Dolomit. Ve sklenici ukazuje zářivou lososově růžovou barvu se třpytivými měděnými odlesky. Perlení je jemné, vytrvalé a elegantní, jako hedvábná opona z perel.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, ale přesto filigránský obraz. Šťavnaté jahody a zralé maliny tvoří červený koberec. K tomu se přidávají tóny červeného rybízu, trochu višně a náznak granátového jablka. Zasněně se přidávají jemné bílé květy, náznaky růže a špetka fialky. Decentní citrusové tóny připomínají krvavý pomeranč a růžový grep. Závan kynutého pečiva, praženého lískového oříšku a jemného brioškového koření naznačuje delší zrání na kvasinkách. Jemný minerální tón, jako mokrý kámen po letním dešti, dodává vůni hloubku a eleganci.

Na patře ukazuje Maximum Rosé Brut Ferrari precizní, přímočarý styl. Textura působí lehce, a přesto krémově obaleně. Svěžest se jako červená nit vine prvním dojmem. Aromatika jahod, malin a červeného rybízu jasně pokračuje. Přidávají se tóny růžového grepu, trochu kůry z krvavého pomeranče a jemný závan rebarbory. Kyselina působí živě, jemně a dobře zakomponovaně. Perlení strukturuje patro a dodává šumivému vínu hravý, taneční charakter. Tělo zůstává štíhlé a pevné, zcela ve stylu chladného horského regionu Trentino.

Tříslovinová struktura je sotva znatelná, přesto ukazuje lehký grip z podílu Pinotu v cuvée. Brut dozáž vystupuje decentně a přináší jen jemný nádech krémovosti. Vzniká tak suchý, jasný dojem s podněcující délkou. V dochuti zůstávají aroma červených bobulí, trochu kynutého pečiva, náznak mandarinky a slaná mineralita. Styl působí svěže, elegantně, jemně a přesto výrazně. Rosé šumivé víno, které s lehkostí balancuje mezi radostným aperitivem a seriózním doprovodem k jídlům.

Trento DOC znamená šumivá vína z klasického kvašení v láhvi, formovaná alpským klimatem a chudými půdami. Přes den hýčká slunce svahy, v noci ochlazuje horský vzduch hrozny. Tak dozrávají aromaticky, ale zachovávají si napětí. Tyto podmínky formují i charakter Maximum Rosé Brut Ferrari. Odrůdy v cuvée, především Pinot Noir a Chardonnay, přinášejí své typické přednosti. Pinot Noir dodává strukturu, červené ovoce a substanci. Chardonnay přispívá svěžest, finesu, citrus a eleganci. Výsledkem je dokonalá symbióza ovoce, tlaku a finesy.

Aromatická rozmanitost tohoto Trento DOC Rosé se ukazuje velmi mnohovrstevnatě. Typické dojmy ve vůni a na patře zahrnují mimo jiné:

• Červené bobule jako jahoda, malina a červený rybíz
• Citrusové tóny růžového grepu, krvavého pomeranče a jemné citronové kůry
• Florální nuance bílých květů a jemné růže
• Kvasinkové koření s brioškou, toastem a náznakem oříšku
• Minerální podtóny s dojmem mokrého kamene a křídy

Tímto se tento rosé šumivý vínný skvost blýskne v mnoha okamžicích požitku. Zvlášť působivý je v následujících situacích:

1. Jako stylový aperitiv pro výjimečné večery
2. Jako elegantní doprovod k lehkým chodům v menu
3. Jako slavnostní šumivé víno pro narozeniny a jubilea
4. Jako jemný dárek pro milovníky vína s citem pro alpský styl
5. Jako rosé pro dlouhé letní večery na balkoně či terase

Výroba Maximum Rosé Brut od Ferrari

Hrozny pro toto Trento DOC pocházejí z vybraných poloh v Trentinu. Vinice leží na částečně strmých svazích, formovaných vápencovými a částečně dolomitickými půdami. Tyto půdy přinášejí do vína napětí, mineralitu a jasnost. Klima vykazuje silné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Vznikají tak hrozny s intenzivní aromatikou a pevnou strukturou.

Cuvée staví na klasických odrůdách regionu, se zaměřením na Pinot Noir a Chardonnay. Pinot Noir přináší ovoce, kořenitost, strukturu a jemný tón rosé. Chardonnay se stará o chladnou citrusovou svěžest, finesu a elegantní páteř vína. Sklizeň probíhá pečlivě a v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly jen zralé a aromatické hrozny. Hrozny přicházejí do sklepa v malých bedýnkách, aby zůstaly nepoškozené.

Pro rosé cuvée probíhá zpracování s mimořádnou pečlivostí. Část hroznů Pinot Noir dostává krátkou maceraci na slupkách. Tím se ze slupek uvolní jemný barevný extrakt, zatímco třísloviny přecházejí do moštu jen decentně. Poté následuje šetrné lisování, které získává jen ten nejjemnější mošt. Kvašení řízené teplotou v nerezovém tanku probíhá při chladných teplotách. Tak zůstává zachována svěžest, jemné tóny bobulového ovoce a florální nuance.

Po prvním kvašení vzniká cuvée základního vína. Sklepní mistr zde vtiskuje svůj rukopis. Volí jednotlivé partie, které dohromady vyjadřují požadovaný styl. Jasnost, preciznost, ovoce a alpská pevnost stojí v centru pozornosti. Následně vinařství plní víno spolu s tirážním likérem do lahví. Tam začíná druhotné kvašení, při němž vzniká jemná perla.

Zrání na kvasinkách v lahvi probíhá po delší dobu. V této fázi získává Maximum Rosé Brut na komplexitě a krémovosti. Kvasinky propůjčují tóny briošky, pečiva a lehkého oříšku. Zároveň si víno zachovává svou živou svěžest. Po ukončení zrání odstraňuje dům Ferrari kvasinky klasickým odstřelením kalů (dégorgement). Jemně vyladěná dozáž dotváří profil a ukotvuje brut styl s jasnou svěžestí.

Doporučení k podávání Maximum Rosé Brut od Ferrari

Maximum Rosé Brut ukazuje u stolu ohromnou všestrannost. Jako aperitiv otevírá večer zářivou svěžestí a podnětnou vůní. K jemným jednohubkám, jako je lososový tatarák na blini, tuňákový tatarák nebo hřebenatky na lehkém salátu, vzniká elegantní souhra. Také k krevetovým špízům, sushi nebo sashimi vytváří šumivé víno stylovou, jasnou linii.

K předkrmům s mediteránním zaměřením vykazuje víno velký šarm. Carpaccio z hovězího s parmazánem a rukolou, vitello tonnato nebo jemná antipasti ladí s jeho růžovým bobulovým ovocem. Lehké rybí pokrmy jako grilovaná pražma, mořský vlk z trouby nebo halibut s bylinkami se hodí ideálně. Jemná struktura a svěžest vína podtrhují vlastní charakter jídel, aniž by jej překrývaly.

Také k lehké kuchyni s drůbeží vystupuje rosé šumivé víno přesvědčivě. Kuřecí prsa s citronovým tymiánem, krůtí medailonky se zeleninou nebo jemné rizoto se zeleným chřestem a hráškem tvoří půvabnou kombinaci. Vegetariánská jídla jako ratatouille, noky v šalvějovém másle, kuskus s pečenou zeleninou nebo carpaccio z červené řepy s kozím sýrem harmonují díky svěžím bobulovým tónům obzvlášť dobře.

U sýrů se doporučuje zaměřit na jemné až středně vyzrálé druhy. Jemný čerstvý kozí sýr, krémový brie nebo mladý taleggio jsou krásnými partnery. Také jemný parmazán v tenkých hoblinkách nebo mírný tvrdý sýr z Alp tvoří souladnou kombinaci. Ovocnost vína vytváří živý kontrast k výraznosti sýrů.

Jako šumivé víno pro výjimečné chvíle provází Maximum Rosé Brut slavnostní příležitosti se stylem. Září při svatbách, jubileích, narozeninách nebo jako elegantní úvod k menu. Také jako dárek pro milovníky italské klasiky se trefí do vkusu náročných požitkářů. Archivace po dobu kolem pěti let od ročníku navíc umožňuje určitou dobu klidu ve sklepě, aby se ještě více prohloubila jemnost perlení a kořenitost ze zrání na kvasinkách.

Pro dokonalý požitek se doporučuje teplota podávání osm až deset stupňů. Štíhlá, vysoká sklenka na šumivé víno nebo jemná sklenka na bílé víno obzvlášť dobře zvýrazní perlení a aromata. Před naléváním by měla lahev chvíli odpočívat v chladiči. Silné kroužení ve sklenici není třeba, perlení nese vůně elegantně k povrchu. Tak se Maximum Rosé Brut rozvine v plné kráse a provází každý okamžik s alpskou elegancí a jemnou finesou.

• Další produkty od Ferrari