Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini

Ve sklenici září Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini hlubokou rubínovou barvou s purpurovými odlesky, působí hutně a lákavě. Vůně rozvíjí intenzivní buket zralých třešní, tmavého bobulového ovoce a nádechu černých třešní, doplněný středomořskými bylinami a jemným černým pepřem. V ústech víno ukazuje šťavnatou, téměř masitou texturu, ovoce působí koncentrovaně a harmonicky zasazené do živé, dobře integrované kyseliny.

Třísloviny se projevují zrale, kulatě a výrazně, bez ostrosti, zároveň však vytvářejí jasnou strukturu, která vínu propůjčuje hloubku a délku. Styl působí mohutně, ale nikdy těžce, s podnětnou kořenitostí, která doznívá v závěru. Chuť zůstává jasně suchá, jemný zbytkový cukr působí pouze jako decentní ovocný akcent a přináší do úst další sametovost.

Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini je vyrobeno výhradně z odrůdy Montepulciano, klasické modré odrůdy Abruz. Tento region na pobřeží Jaderského moře vtiskuje vínu kombinaci námořních vlivů a chladnějšího vnitrozemí Apenin. Réva zde užívá dostatek slunečního svitu a teplotně podmíněných nocí, což podporuje intenzivní ovocné aroma a precizní strukturu.

• Barva: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Aroma: třešně, tmavé bobulové ovoce, byliny, černý pepř
• Chuť: suchá, ovocná, kořenitá, dlouhotrvající
• Textura: masitá, hutná, se sametovými tříslovinami
• Původ: Abruzza, Montepulciano d'Abruzzo DOC

Struktura se projevuje vrstevnatě, ale jasně čitelně. Nejprve vystupuje třešňové ovoce, poté bylinná kořenitost, následovaná pepřem a jemným tónem pražení, který připomíná nádech hořké čokolády. Kyselina působí živě a nese ovocnost až do dlouhého, kořenitého závěru. V ústech vzniká dojem plnosti, aniž by se ztrácela rovnováha.

1. Intenzivní vůně třešní a bylin
2. Mohutná, ale jemná struktura tříslovin
3. Precizní, živá kyselina pro svěžest a napětí
4. Dlouhotrvající, kořenitý závěr

Výroba vína Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini

Hrozny pro Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini pocházejí z vybraných poloh v Abruzzech, nedaleko jaderského pobřeží a zároveň v dosahu Apenin. Toto spojení moře a hor přináší do vinic chladné brízy, zatímco během dne dopadá na révu dostatek slunce. Půdy se skládají převážně z vápenitých a jílovitých vrstev, které révě poskytují dobrou schopnost zadržovat vodu a propůjčují vínu minerální tóny.

Sklizeň probíhá selektivně, takže do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé a aromatické hrozny. Termín sklizně a pečlivý výběr zachovávají typickou třešňovou ovocnost a jemnou kořenitost odrůdy Montepulciano. Bobule se po šetrném zpracování dostávají do nádob s řízenou teplotou, kde kvašení rmutu uvolňuje ze slupek barvu, třísloviny a aromatické látky.

Během kvašení probíhá pravidelné přečerpávání, aby mošt a slupky zůstávaly v intenzivním kontaktu. Tím vzniká hutná barva a masitá struktura, které toto červené víno charakterizují. Po kvašení víno po určitou dobu zraje v nerezových tancích a částečně také ve dřevě, aby se třísloviny zjemnily a rozvinula se další komplexita.

Styl vinařství Fantini staví na čistotě, intenzitě ovocnosti a snadné pitelnosti. Zrání respektuje charakter odrůdy Montepulciano i původ v Abruzzech. Dřevo slouží spíše jako rám než jako hlavní prvek, ovocnost zůstává v popředí. Každá fáze ve sklepě směřuje k červenému vínu, které okamžitě zaujme, a zároveň nabízí potenciál k několikaletému zrání v láhvi.

Doporučení k podávání vína Lunatico Montepulciano d'Abruzzo DOC - Fantini

Lunatico se skvěle hodí k pikantním a výrazně kořeněným pokrmům středomořské kuchyně. Šťavnatá třešňová ovocnost a výrazná kořenitost se obzvlášť zdařile spojují s vydatnými jídly. Třísloviny doprovázejí pokrmy bohaté na bílkoviny a zvýrazňují jejich aromatické nuance.

• Pizza s pikantním salámem, kořeněnou salsicciou nebo uzenou šunkou
• Pasta all'arrabbiata, penne s pikantní rajčatovou omáčkou a bylinkami
• Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem a tymiánem
• Hovězí maso z grilu nebo pánve s pepřovou omáčkou
• Zralé tvrdé sýry s intenzivní kořenitostí

Jako doprovod k příjemným večerům s přáteli nebo jako červené víno k menu inspirovanému Středomořím ukazuje Lunatico své přednosti. Při rodinných oslavách, grilování nebo u vydatného těstovinového menu rozvine toto Montepulciano celé spektrum svých aromat a vytvoří u stolu příjemnou atmosféru.

Optimální teplota podávání je 15 až 18 °C, aby ovocnost, kořenitost a struktura ve sklenici ideálně vynikly. Obzvlášť vhodná je klasická sklenice na červené víno, protože její baňatý tvar koncentruje vůni a harmonicky uvolňuje aromata. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním navíc podpoří rozvinutí třešňových a bylinných tónů.

V prvních třech letech po sklizni ukazuje Lunatico svou ovocnou a živou stránku s výraznou šťavnatostí a kořenitostí. Při skladování v chladu, temnu a při stálé teplotě zůstává víno stabilní a postupem času si vytváří další zralé aromatické tóny. Vzniká tak buď spontánní víno pro každodenní příležitosti, nebo spolehlivý partner pro slavnostní okamžiky.

• Další produkty od Fantini