Locone Cabernet Castel del Monte DOC - Bocca di Lupo

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo se ve sklenici rozvíjí do hluboké, tmavě rubínové barvy s purpurovými odlesky, působí hutně a lákavě. Ve vůni vystupují intenzivní tóny černého rybízu, zralých švestek a náznaku mentolu, obklopené středomořskými bylinami, jemným tabákem a decentním kořením ušlechtilého dřeva. V chuti se víno projevuje mohutně a koncentrovaně, s hutnou, masitou texturou a přesnou strukturou. Kyselina působí dokonale integrovaně a dodává cabernetu sauvignon z Apulie vibrující napětí, které elegantně nese bohaté ovocné jádro. Zralé, pevně strukturované třísloviny obepínají tmavé ovoce a vytvářejí dlouhý, vrstevnatý závěr s tóny cassis, švestek, espressa a hořké čokolády.

• Barva vína: sytě červená, čirá a lesklá
• Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon, odrůdově čisté víno
• Původ: Castel del Monte DOC, Apulie, jižní Itálie
• Textura: hutná, masitá, s přesnou tříslovinovou strukturou
• Aromatický profil: cassis, švestky, byliny, mentol, jemné dřevité koření
• Chuť: suchá, mohutná, s dlouhým dozvukem
• Uzávěr: klasický přírodní korek
• Design lahve: elegantní láhev typu Bordeaux s prémiovým vzhledem

Charakter vína vzniká propojením odrůdy Cabernet Sauvignon a neúrodného, větrem formovaného terroiru Apulie. Réva roste v exponovaných polohách v okolí Castel del Monte, v nadmořských výškách, které vínu propůjčují svěžest a strukturu. Teplé dny zdůrazňují tmavé ovoce, zatímco chladné noci zajišťují jasnost aromatického projevu. V chuti se toto červené víno ukazuje s jasně vykresleným tělem, definovanou linií kyseliny a pevnou tříslovinovou strukturou, která harmonicky spojuje všechny složky. Aromatika se rozvíjí vrstvu po vrstvě, počínaje cassis a švestkami, následovanými bylinami, eukalyptem, mentolem a náznakem cedrového dřeva.

1. Intenzivní, tmavé ovocné aroma se středomořským kořením
2. Pevné a zároveň zralé třísloviny pro vynikající strukturu
3. Elegantní souhra svěžesti, síly a hloubky
4. Původ v náročném terroiru Castel del Monte
5. Odrůdově čistý Cabernet Sauvignon s výrazným charakterem původu

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo zůstává na patře dlouho přítomné, s jemně dávkovaným dřevitým kořením, minerálními tóny a ušlechtilým, téměř chladivým dojmem v závěru. Každý doušek zprostředkovává dojem koncentrace, pečlivosti a věrnosti původu, díky nimž toto víno v rámci Apulie mimořádně vyniká.

Výroba vína Locone Cabernet Castel del Monte DOC od Bocca di Lupo

Hrozny pro Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo pocházejí z ekologicky obdělávaných vinic v oblasti DOC Castel del Monte v Apulii. Oblast těží z intenzivního slunečního svitu, stálého větru od moře a výrazných teplotních rozdílů mezi dnem a nocí. Tyto kontrasty zintenzivňují aromatický profil hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon a podporují rovnoměrné dozrávání bobulí. Půdy jsou kamenité, vápenité a chudé, s příměsí jílu, což révě umožňuje pouze omezené výnosy a cíleně zvyšuje koncentraci hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně, do sklepa se dostávají pouze ty nejlepší hrozny, vybírané kus po kuse. První výběr se uskutečňuje již ve vinici, ve vinařství následuje druhé, přísné třídění na třídicím stole. Poté začíná chladná předfermentační macerace, která šetrně uvolňuje aromatické látky ze slupek bobulí, než se zahájí vlastní kvašení. Alkoholové kvašení probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích, aby se precizně zvýraznily ovocnost, svěžest a odrůdový charakter Cabernetu Sauvignon.

Po kvašení následuje prodloužená macerace, při níž se ze slupek extrahují třísloviny, barva a struktura. Následné zrání probíhá v kvalitních dřevěných sudech, většinou v barikových sudech z francouzského dubu. Tyto sudy propůjčují vínu jemné tóny vanilky, cedrového dřeva a lehce pražených tónů, aniž by překryly tmavé ovoce. Čas strávený v dřevě zakulacuje třísloviny a dodává vínu hloubku, vrstevnatost a potenciál k archivaci. Než se červené víno vydá do lahve, odpočívá ještě v tanku a následně v lahvi, aby se všechny složky harmonicky propojily.

Styl vinařství Bocca di Lupo spojuje sílu Apulie s elegancí velkých vín odrůdy Cabernet Sauvignon. Charakter vína utvářejí precizní práce ve vinici, nízké výnosy a citlivé zrání. Rukopis vinaře směřuje ke klaritě, napětí a délce, nikoli k pouhé opulentnosti. Vzniká tak červené víno, které spojuje středomořskou hřejivost s pevnou strukturou a mezinárodním formátem.

Doporučení k podávání vína Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo

Toto červené víno působivě doprovází výrazná jídla. Intenzivní aroma a pevná struktura se výborně hodí zejména k tmavému masu a sytým pokrmům. Ideální jsou kombinace s dušeným hovězím, grilovanými jehněčími kotletami, zvěřinovým ragú nebo dušenými líčky z vola. Víno naplno rozvine svou kvalitu také k výrazným těstovinovým pokrmům s ragú, zapékaným plněným pokrmům nebo středomořským dušeným jídlům. Doporučení uvedená v popisu pro tmavá, světlá a sytá jídla se skvěle hodí tam, kde hrají hlavní roli intenzivní pražené tóny a aromatické omáčky.

• Perfektní ke grilovanému nebo dušenému hovězímu masu
• Vynikající k jehněčímu, zvěřině a kořeněným dušeným pokrmům
• Harmonické k výrazným těstovinovým pokrmům a houbovému rizotu
• Zajímavé ke zralým tvrdým sýrům a pikantnímu horskému sýru

Locone Cabernet Castel del Monte DOC – Bocca di Lupo se skvěle hodí jako doprovod výjimečných večerů, slavnostních menu a příjemných hodin v úzkém kruhu. Jeho elegantní projev z něj činí ideální dárek pro milovníky vína, kteří oceňují charakteristická červená vína z Itálie. Pro optimální zážitek se doporučuje podávat jej ve velkoryse dimenzované sklenici na červené víno, která umožní vínu nadechnout se a uvolnit komplexní aroma.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním zvýrazní strukturu a hloubku vína. Při odborném skladování v chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou rozvine toto červené víno v průběhu několika let další nuance. Kombinace hutné textury, zralého ovoce, tříslovinové struktury a pečlivého zrání v dřevě vytváří atraktivní potenciál vývoje, který potěší náročné milovníky vína. Víno tak doprovází jak okamžitý požitek, tak zajímavé zrání ve vlastním vinném sklepě.

• Další produkty od Bocca di Lupo