I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina pochází z Toskánska a ve sklenici se představuje jako čistá, zářivá slámově žlutá barva s lesklými odlesky. Barva působí lákavě a slibuje šťavnatou, hutnou strukturu. Už při prvním zakroužení stoupají jemné, mnohovrstevnaté vůně, které z tohoto vína dělají okouzlujícího společníka pro mnoho příležitostí.

Vůni obestírá elegatní, krémový máslový tón, připomínající čerstvé máslo a jemné briošky. Přidává se aroma křupavého zeleného jablka, jako právě rozkrojeného, s nádechem limetkové kůry. Zralá broskev přináší kulaté, svůdné ovocné tóny a jemnou sladkost do buketu. Aromata se spojují v harmonický celek, který působí jasně, čistě a precizně. V pozadí probleskují decentní náznaky vanilky, pražených mandlí a něžných bílých květů.

Na patře ukazuje I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina suchý, přímočarý charakter s jasnou strukturou. Úvod je šťavnatý, s čerstvou kyselinou, která vínu propůjčuje živost a podnětný výraz. Krémová textura připomíná jemný máslový krém a křehké listové těsto. Zároveň však víno zůstává vždy pevné a přesné, nikdy těžké. Zelené jablko dodává křupavý výraz, broskev se stará o plnost a kulatý, měkký střed. Jemné tóny dřeva přispívají kořenitostí a délkou, aniž by překrývaly ovocnost.

Projev aromatiky se rozvíjí v několika vrstvách, které se při pití jemně střídají. Zpočátku dominuje chladnější ovocnost jablka a citrusů. Poté se otevírá jemné, krémové jádro s náznaky másla, ořechu a jemné vanilky. V dochuti se ukazuje zralá broskev, doprovázená špetkou slané mineraliky, připomínající mořský vánek a mokrý kámen. Víno doznívá dlouze, s jasným, svěžím finále.

Struktura tohoto vína je dokonale vyvážená mezi svěžestí, jemností a hloubkou. Kyselina působí živě, ale nikdy ostře. Nese ovocnost a podporuje pitelnost. Alkohol 13,0 % obj. dodává hřejivost a objem, přesto zůstává elegantně zakomponovaný. Vzniká tak harmonická rovnováha mezi plností a lehkostí, díky níž je víno velmi všestranné. Odrůda Chardonnay zde může ukázat svůj plný potenciál.

Pro rychlý smyslový obraz vína I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina slouží tento přehled:

1. Barva: čistá slámově žlutá s lesklými odlesky, hutný, lákavý dojem.
2. Vůně: máslo, čerstvé zelené jablko, zralá broskev, k tomu vanilka, briošky, pražené mandle, bílé květy.
3. Chuť: suché, šťavnaté, krémová textura, čerstvá kyselina, jemná kořenitost dřeva, minerální dochuť.
4. Tělo: středně plné až plnější, přesto elegantní, s jemnou hebkostí a dobrým tahem.
5. Finale: dlouhé, jasné, ovocně zaměřené, s jemnou kořenitostí a svěžím, slaným akcentem.

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina se tak představuje jako moderní, ale jasně terroirem ovlivněné bílé víno z Toskánska. Spojuje zralé ovoce sluncem protkaného klimatu se svěžestí, kterou si lze přát k vytříbené kuchyni. Hodí se proto jak jako sólista ve sklenici, tak jako precizní partner k rafinovaným pokrmům. Kdo hledá Chardonnay s charakterem, hloubkou a jasnou strukturou, najde zde trefnou volbu. V průběhu několika let zrání v láhvi může víno získat další oříškové a medové nuance.

Vinifikace I Sistri Chardonnay IGT od Fèlsina

Hrozny pro I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina rostou na vybraných vinicích v Toskánsku. Révy stojí na chudých, na vápenec bohatých půdách s podílem jílu. Tyto půdy dodávají vínu jeho precizní strukturu a jemný, slaný charakter. Klima je teplé, s množstvím slunce přes den a chladnějšími nocemi. Bobule tak dozrávají pomalu a rovnoměrně a uchovávají si svěží kyselinu.

Ve vinici sází Fèlsina na pečlivou práci s listovou stěnou a přísnou redukci výnosů. Cílem je menší množství, ale vysoká kvalita. Sklízet se mají jen zralé, aromatické hrozny. Sklizeň probíhá většinou ručně, do malých beden. Bobule tak zůstávají neporušené. Už na vinici probíhá první selekce. Poškozené nebo nedozrálé hrozny se vyřazují.

Ve sklepě následuje druhá, přesná selekce na třídicím stole. Do dalšího zpracování se dostanou jen nejlepší hrozny. Šetrné lisování zajišťuje čistý, jasný mošt. Ten se předčišťuje, aby kvašení mohlo začít bez komplikací. Část moštu kvasí v nerezových tancích, jiná část v barikových sudech. Spojuje se tak svěžest s jemným dřevitým tónem.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovala jemná ovocná aromata jablka a broskve. Část vína prochází jablečno-mléčnou fermentací. Tím vzniká typický, měkký máslový tón. Druhá část tento krok neabsolvuje a přispívá svěžestí a napětím. Díky tomuto rozdělení získává víno hloubku, ale zůstává jasné a živé.

Při zrání leží Chardonnay několik měsíců na jemných kalech. Pravidelné míchání kalů mu propůjčuje extra krémovou texturu a něžnou hebkost. Zároveň kaly víno chrání a zajišťují větší komplexitu. Podíl dřeva je zvolen záměrně střídmě. Cílem je harmonický dialog mezi ovocem, jemností a kořenitostí. Před lahvováním se jednotlivé partie pečlivě ochutnávají a spojují do vyvážené kupáže. Poté víno ještě krátce odpočívá v láhvi, než ukáže svůj plný aromatický projev.

Doporučení k pokrmům pro I Sistri Chardonnay IGT od Fèlsina

I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina je všestranný společník k jídlu. Jeho krémová textura, máslový tón a jasná ovocnost se ideálně hodí k vytříbené kuchyni s rybami, bílým masem a těstovinami. Díky své svěží povaze zůstává i u bohatších pokrmů příjemně pitelné a jasně čitelné. Tato kombinace z něj dělá cenné víno pro náročná menu.

Mimořádně dobře se hodí k jídlům, která spojují jemné tóny opékání a delikátní kyselinu. Tóny dřeva a hebkost vyvažují máslo a smetanu, zatímco kyselina podporuje rovnováhu tuku a slanosti. Vzniká tak vyrovnané souznění talíře a sklenice. Ideální jsou proto krémová, ale ne příliš těžká jídla s jasnou strukturou.

Doporučené pokrmy k I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina:

• Pečený halibut s citronovým máslem, mladým špenátem a malými pečenými bramborami.
• Filet ze candáta na kůži s fenyklem a šafránovým rizotem.
• Pečená kuřecí poularde s bylinkami, kořenovou zeleninou a světlou vinnou omáčkou.
• Telecí hřbet v smetanové omáčce s tagliatelle a restovanými žampiony.
• Domácí tagliolini s máslem, šalvějí a čerstvě strouhaným parmazánem.
• Rizoto se zeleným chřestem, citronovou kůrou a praženými piniovými oříšky.
• Čerstvý kozí sýr na rukole s plátky hrušky a medem, k tomu vlašské ořechy.
• Jemné, krémové sýry jako Brie nebo mladý Taleggio s křupavou bagetou.

Podávejte I Sistri Chardonnay IGT - Fèlsina dobře vychlazené, ale ne ledové. Teplota okolo deseti až dvanácti stupňů ukáže jeho aromata nejlépe. V objemnějším sklenici na bílé víno může dýchat a rozvinout svou mnohovrstevnatost. Každý doušek se tak stává jasným, svěžím okamžikem požitku, který dokonale propojuje kuchyni a víno.

• Další produkty od Felsina