G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani

G. Punto Grenache IGT BIO od Duemani se ve sklenici představuje hutnou, zářivě červenou barvou s rubínovými odlesky, které slibují napětí a hloubku. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní vůně připomínající červený rybíz, šťavnaté třešně a zralé maliny. Přidávají se tmavé kořenité tóny hřebíčku, nádech lékořice a jemné akcenty pepře a středomořských bylin. Tato kombinace ovoce a koření působí lákavě, čistě a velmi precizně.

Na patře se G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani ukazuje jako suché, koncentrované a přitom hedvábné víno. Červený rybíz zajišťuje výraznou svěžest, k níž se přidávají tóny višní a lehký náznak brusinek. Hřebíček působí jako jemný závoj, který obklopuje patro, zatímco lékořice dodává elegantní, lehce nahořklou hloubku. Třísloviny jsou zralé, dobře zakomponované a dávají vínu strukturu, aniž by působily tvrdě.

Textura je šťavnatá a koncentrovaná, se středně plným až plným tělem. Ovocnost je čistá a jasná, nesená živou kyselinou, která vínu dodává napětí. Dojem zůstává navzdory 14,5 obj.% alkoholu vždy harmonický. V dlouhém dozvuku se vrací červený rybíz, lékořice a něco sušených bylin. Víno působí jemně, precizně a ukazuje ryzí podobu odrůdy Grenache Noir z Toskánska.

Aromatika je komplexní a přitom dobře čitelná. Ve sklenici se s přístupem vzduchu rozvíjí mnohovrstevnaté spektrum, které při každém přivonění odhaluje nové nuance. Zvlášť poutavá je hra mezi chladněji působícím červeným ovocem a teplým kořením. Kořenitost hřebíčku vytváří akcenty, aniž by dominovala, a společně s lékořicí tvoří jemnou, téměř kouřovou hloubku. Zároveň ovoce zůstává šťavnaté a podnětné.

Tyto dojmy lze dobře shrnout v přehledné struktuře:

1. Barva: hutná rubínově červená s jasnými odlesky a čistým středem.
2. Vůně: červený rybíz, třešeň, malina, hřebíček, lékořice, byliny, decentní pepřná kořenitost.
3. Chuť: suché, šťavnaté, červené ovoce, jemné koření, zralé třísloviny, živá kyselina.
4. Struktura: středně plné až plné tělo, velmi dobrá rovnováha, jasná linie.
5. Dozvuk: dlouhý, červeně ovocný, kořenitý, s elegantními tóny lékořice a bylin.

Tato skladba vytváří červené víno, které osloví jak znalce, tak zvědavé milovníky vína. Hrozny pocházejí z ekologického pěstování v Toskánsku, což se odráží v čistotě ovocného projevu a ryzím stylu. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani ukazuje, jak precizní a elegantní může Grenache Noir v středomořském prostředí apelace Toscana IGT být.

S trochou vzduchu ve sklenici víno dále získává na hloubce. Ovocnost působí jemněji, kořenitost se stává komplexnější. Přidávají se tóny sušených květů, trochu grafitu a velmi jemné pražené akcenty. Víno těží z dekantace, zejména v prvních letech po nalahvování. Díky tomu se plně otevře aromatické spektrum a textura působí ještě vláčněji a zaobleněji.

Také teplota podávání hraje důležitou roli. Ideálně se víno servíruje lehce pod klasickou pokojovou teplotou, aby červené ovoce zůstalo svěží a alkohol nepůsobil výrazně v popředí. Elegantní stavba a šťavnatý charakter dělají z tohoto jednoodrůdového Grenache univerzální doprovod k mnoha příležitostem, od uvolněného večera až po vytříbené menu.

Vinifikace G. Punto Grenache IGT BIO od Duemani

Hrozny pro G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani pocházejí ze striktně kontrolovaného, certifikovaného ekologického vinohradnictví v Toskánsku. Réva roste na dobře provzdušněných polohách s chudými půdami, které záměrně omezují výnos a bujnost. Tak vznikají malé, vyzrálé bobule s vysokou aromatickou intenzitou a přirozenou koncentrací.

Práce ve vinici probíhá převážně ručně. Práce s listovou plochou, probírka hroznů a selektivní sklizeň zajišťují jen to nejlepší hroznové suroviny. Sklizeň se koná v časných ranních hodinách, aby se uchovala svěžest bobulí. Už ve vinici se hrozny přísně třídí, další selekce následuje na třídicím stole ve sklepě. Do kvasných nádob se dostanou pouze bezchybné, vyzrálé bobule.

Při vinifikaci se klade důraz na šetrný, řemeslný přístup. Spontánní kvašení s kvasinkami pocházejícími z vinice podporuje výraz terroiru a individuální styl vína. Kvašení na rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se šetrně extrahovalo ovoce, barva a jemné třísloviny. Pravidelné, jemné přečerpávání nebo opatrná remontáž uvolňují žádoucí složky ze slupek bobulí, aniž by se získaly tvrdé třísloviny.

Po kvašení zraje víno několik měsíců v kvalitních dřevěných sudech. Část může být vyrobena v barikových či tonneaux sudech, které již byly použity, aby se nepřekryla ovocnost. Dřevo dodává strukturu, hloubku a jemné kořenité tóny, aniž by dominovalo. Cílem je precizní, jednoodrůdový výraz Grenache Noir s jasnou ovocností a elegantní kořenitostí.

Před lahvováním probíhá šetrné čiření, většinou přirozenou sedimentací a jemnou filtrací. Tak zůstává zachován charakter vína. Zrání na jemných kalech přináší další plnost, něžnou hebkost a jemnou, krémovou texturu. Po nalahvování víno ještě nějaký čas odpočívá v láhvi, aby se všechny složky harmonicky propojily.

Výsledkem je víno, které přesně ukazuje možnosti odrůdy Grenache Noir v oblasti Toscana IGT. Čisté, šťavnaté, kořené a s moderním, ryzím stylem. G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani tak představuje řemeslnou interpretaci klasické středomořské odrůdy s důrazem na původ, svěžest a rovnováhu.

Doporučení k pokrmům pro G. Punto Grenache IGT BIO od Duemani

Díky kombinaci červeného ovoce, hřebíčku a lékořice je toto víno všestranným partnerem k jídlu. Hodí se k vytříbeným pokrmům toskánské kuchyně i k moderní, kreativní gastronomii. Svěží kyselina a zralé třísloviny poskytují dostatečnou oporu pro výrazně aromatická jídla, aniž by unavovaly patro.

• Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, tymiánem a kořenovou zeleninou z trouby
• Tagliata z hovězího s hrubou mořskou solí, rukolou a hoblinkami parmazánu
• Grilovaná salsiccia s fenyklem, k tomu ratatouille nebo pečená zelenina
• Domácí tagliatelle s ragú z divočiny nebo králíkem na červeném víně
• Pizza se sušenou šunkou, houbami a vyzrálým pecorinem
• Lilky alla Parmigiana s rajčaty, bazalkou a mozzarellou z trouby
• Zralé tvrdé sýry jako Pecorino Toscano, Manchego nebo středně vyzrálý horský sýr

Obzvlášť dobře ladí G. Punto Grenache IGT BIO - Duemani s pokrmy, které spojují výraznou slanost a lehce nasládlé tóny pečení. Grilované maso, zelenina z trouby nebo dlouze tažené omáčky odrážejí kořenitost vína a zároveň zdůrazňují jeho červené ovoce. Také vegetariánská kuchyně s houbami, čočkou nebo lilkem nachází v tomto víně výrazného, a přesto jemně strukturovaného partnera.

• Další produkty od Duemani