Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana ve sklenici ukazuje jasně, zářivě světle žlutou barvu s jemnými nazelenalými odlesky, které okamžitě slibují svěžest a eleganci. Toto italské bílé víno z Abruzza voní jemně a lákavě; v prvním dojmu se objevuje šťavnatá broskev, něžné bílé květy a čerstvý citron. Po chvíli na vzduchu se přidávají tóny limety, grapefruitu a náznak žluté jablečné slupky, které vůni dodávají komplexnost a zároveň velkou přitažlivost. V chuti se víno prezentuje suché, jasně strukturované a podnětné, s živou kyselinou, která nese ovocný charakter a zajišťuje dlouhou, šťavnatou dochuť. Ovoce nikdy nepůsobí těžce, ale přesně a jemně, s chladivou citrusovou svěžestí a elegantním, minerálně působícím tahem, který láká k dalšímu doušku.

Ve vůni Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana vystupují do popředí tři aromatické světy, které se harmonicky prolínají a dávají vínu jeho jasný profil:

1. Zralá broskev a žluté peckové ovoce, šťavnaté a kulaté, připomínající vinicovou broskev, meruňku a náznak nektarinky.
2. Jemné bílé květy, jako akácie, bez či pomerančový květ, propůjčují vínu květinovou eleganci a jemný, téměř vznášející se voňavý závoj.
3. Čerstvý citron s náznaky limety a grapefruitu zajišťuje chladnou čistotu, jemné koření a osvěžující, povzbuzující dojem.

Tyto tři pilíře aromatiky se ve sklenici propojují do křišťálově čistého výrazu odrůdy Passerina. K ovoci broskve a citronu se časem přidávají jemné tóny bílého rybízu, náznak čerstvých bylinek a trochu vlhkého kamene. Vzniká tak precizní, a přesto nuancovaná vůně, která osloví jak začátečníky, tak zkušené milovníky vína. Víno působí svěže, přímočaře a soustředěně, bez jakékoli tíže, a díky své jasné, typicky odrůdové povaze vybízí k objevování.

V chuti víno ukazuje suchý, ale velmi šťavnatý styl. Ovocnost broskve a citronu zůstává přítomná, je však doprovázena živou, dobře zakomponovanou kyselinou, která se stará o napětí. Textura je příjemně štíhlá, s jemnou krémovostí uprostřed patra a čistým, čerstvým závěrem. Květinové tóny bílých květů se v delikátní formě vracejí v dochuti a propůjčují vínu téměř voňavou lehkost. Zároveň si Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana zachovává jasnou strukturu a přímočarost, což z něj činí ideálního společníka pro mnoho příležitostí – od letního aperitivu na terase až po univerzální víno k menu.

V celkovém dojmu vykazuje tato Passerina zdařilou rovnováhu ovoce, květů a citrusové svěžesti. Zralé hrozny ze svahů Abruzza dávají vínu dostatek látky, aby bylo v ústech přítomné, aniž by působilo těžce. Suché vinifikace zdůrazňuje čistotu a jasnost aromat, minerální dojem a svěžest struktury. Vzniká tak bílé víno, které zazáří jak samotné, tak v doprovodu lehčích pokrmů a které do sklenice přenáší regionální charakter Abruzza s velkým šarmem.

Vinifikace Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC z Cantina Frentana

Hrozny pro Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana pocházejí z pečlivě vybraných poloh na kopcích Abruzza blízko Jadranu. Zde se setkávají chladné větry od moře s teplými dny ve vnitrozemí. Díky tomu mohou hrozny Passerina pomalu a rovnoměrně dozrávat. Půdy tvoří vápenitý jíl s kamenitým podložím, což odrůdě propůjčuje jemnost, svěžest a jasně minerální charakter. Vinaři z Cantina Frentana dbají na přírodě blízké obdělávání vinic, cílený řez a omezení výnosů, aby se zralé ovoce a typická citrusová nota Passeriny mohly plně rozvinout.

Sklizeň probíhá obvykle v brzkých ranních hodinách, aby se hrozny dostaly do sklepa pokud možno chladné. Díky tomu zůstávají zachována jemná aroma broskve, bílých květů a citronu. Hrozny se šetrně sbírají a rychle zpracovávají. Pečlivý výběr ve vinici a případně i ve sklepě zajišťuje, že se k lisování dostane pouze zralá surovina. Šetrné pneumatické lisování brání tomu, aby se z slupek do moštu dostalo příliš mnoho tříslovin, a uchovává světlou, čistou barvu vína.

Po vylisování se mošt za studena předčišťuje, aby se kal usadil a kvašení mohlo začít v čistém prostředí. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou, většinou při nižších hodnotách. Díky tomu zůstávají svěží ovocná aroma a květinové tóny odrůdy Passerina přesně zachována. Sklepní mistři pečlivě sledují průběh kvašení, aby dosáhli suchého, ale harmonického chuťového profilu s umírněným obsahem alkoholu. Důraz je kladen na to, aby se co nejvěrněji odrazil jasný charakter odrůdy a regionu Abruzzo.

Po kvašení víno po určitou dobu zraje na jemných kalech v tanku. Toto cílené ležení přináší více struktury, jemnou krémovost a zaoblený, harmonický dojem v ústech. Díky občasnému promíchání kalů víno získává hloubku, aniž by ztratilo svoji lehkost. Zrání v nerezu navíc zaručuje, že žádné tóny dřeva nepřekryjí čistý ovocný charakter. Po fázi zrání je víno šetrně filtrováno a lahvováno. Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana se tak dostává do lahve čisté, svěží a připravené k pití a ukazuje svůj ryzí, moderní styl.

Doporučení k pokrmům pro Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

Díky své svěžesti, jemné ovocnosti broskve, citrusové notě a suchému stylu se Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana výborně hodí jako doprovod k celé řadě středomořských jídel. Živá kyselina a jasná struktura obzvlášť dobře ladí s lehkou kuchyní, jemnými rybími pokrmy a aromatickými, ale ne příliš pikantními jídly. Zde je několik konkrétních tipů, jak toto víno kulinářsky dokonale uplatnit:

• Grilovaná pražma s citronem, čerstvými bylinkami a olivovým olejem, k tomu lehký listový salát s fenklem.
• Špagety alle vongole s čerstvou petrželí, česnekem a kapkou olivového oleje, ideální k slané mořské chuti.
• Citronové rizoto se zeleným chřestem a trochou strouhaného tvrdého sýra, které elegantně navazuje na citrusovou svěžest vína.
• Carpaccio z lososa nebo tuňáka s dresinkem z limety, rukolou a jemnými kapary.
• Mísa antipasti s marinovanou zeleninou, naloženými artyčoky, jemným kozím sýrem a trochou prosciutta crudo.
• Kuřecí prsa z grilu s bylinkovou krustou, podávaná s ratatouille nebo lehkým zeleninovým kuskusem.
• Čerstvá burrata s rajčaty, bazalkou a náznakem citronové kůry, k tomu křupavá ciabatta.

Také k lehkým letním jídlům, jako jsou saláty s citrusovým dresinkem, grilovaná zelenina nebo špízy z mořských plodů, se toto víno velmi dobře hodí. Svěžest a čistota Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana podtrhuje jemná aroma pokrmů, aniž by je přehlušila. Jako aperitiv na terase zahájí menu stejně půvabně, jako když doprovází uvolněný večer s přáteli u ryb, mořských plodů nebo středomořských předkrmů.

• Další produkty od Cantina Frentana