Chardonnay DOC - Prackfol

Ve sklence ukazuje Chardonnay DOC Prackfol zářivě slámově žlutou barvu s jemnými odlesky lesklé citronově žluté. Barva působí čistě, hutně a lákavě. Už při prvním zakroužení stoupá k nosu mnohovrstevnatá vůně nesoucí rukopis velkých alpských vín.

Vůně nabízí jemnou hru zralého ovoce, ušlechtilého koření a elegantního toastového tónu. Šťavnatá broskev a žlutá hruška se pojí s čerstvým citronem a nádechem limetkové kůry. Přidávají se tóny briošky, pražených mandlí a jemné vanilky jako z vybrané cukrárny. Lehoučké náznaky akáciového květu, bílého bezu a něžného heřmánku dodávají vůni květinový rozměr. Závan mokrého kamene a chladná mineralita odkazují na alpský původ z Alto Adige.

Na patře působí víno krémově a zároveň pevně. Hutné ovoce broskve, žlutého jablka a trochu meruňky se hebce rozlévá po jazyku. Živá, velmi dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje napětí a čistotu. Jemné tóny toastu, vanilky a dotek karamelu s máslem naznačují použití vybraných sudů, zůstávají však vždy elegantní a nikdy nevtíravé. Tělo se ukazuje jako středně plné až plnější, s hustou texturou a hedvábným tokem.

Třísloviny hrají u tohoto bílého vína jen jemnou roli, ale přes fenoly ze slupek bobulí dodávají strukturu. V dochuti víno působí dlouze, přesně a šťavnatě. Citrusová svěžest, slaná mineralita a stopa oříšků doznívají ještě dlouho. Celkový dojem: strukturovaný, výrazný Chardonnay ve stylu Starého světa, který spojuje alpskou čistotu s burgundskou elegancí.

Typické aroma tohoto Chardonnay DOC Prackfol se projevuje v následujících nuancích:

• Peckovinové ovoce jako broskev, meruňka a žluté jablko
• Čerstvé citrusové tóny citronu, limety a trochu grapefruitu
• Jemné koření s brioškou, vanilkou a praženou mandlí
• Květinové tóny akácie a bílého bezu
• Decentní minerální náznaky mokrého kamene a křídy

Styl zůstává jasně definovaný. Svěžest, mineralita a struktura víno nesou, krémová textura působí jako měkký plášť kolem ovoce. Původ z Trentina – Jižního Tyrolska tento charakter silně formuje. Vinice leží ve vyšších, chladnějších polohách s velkými rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Tak hrozny Chardonnay dozrávají, ale zachovávají si napětí a finesu. Půdy z vápence, štěrku a dolomitu přinášejí do sklenky výraznou, téměř slanou mineralitu.

Toto víno doprovází různé chvíle požitku a vždy přitom ukazuje své silné stránky.

1. Jako výrazný gastronomický partner s hloubkou
2. Jako náročný aperitiv pro zvláštní hosty
3. Jako archivní víno s potenciálem na několik let
4. Jako působivý dárek pro milovníky Chardonnay

V přímém srovnání s mnoha mezinárodními zástupci působí Chardonnay DOC Prackfol soustředěněji, chladněji a přesněji. Ovocnost zůstává jasná, nikdy přezrálá, dřevo je jemně integrováno místo dominantního projevu. Bílé víno pro požitkáře, kteří si cení charakteru, původu a elegance.

Výroba Chardonnay DOC od Prackfol

Hrozny pro toto Chardonnay pocházejí z vybraných poloh v Alto Adige. Vinice leží na svazích kolem obce Völs am Schlern, v srdci Jižního Tyrolska. Klima nese středomořské vlivy, ale setkává se s chladnými sestupnými větry z Dolomit. Teplé dny a chladné noci podporují intenzivní aroma, pomalé zrání a živou kyselinovou strukturu.

Půdy se skládají především z vápencového štěrku, dolomitické horniny a písčitých vložek. Tato kombinace zajišťuje dobrou drenáž a omezuje výnos. Révy koření hluboko a čerpají tak z podloží mineralitu a komplexitu. Chardonnay v tomto prostředí ukazuje celý svůj potenciál. Odrůda přináší plnost, strukturu a nádech exotiky, která zde působí vždy elegantně.

Sklizeň probíhá selektivně, v několika průchodech, jakmile hrozny působí aromaticky zralé. Do sklepa se dostanou jen zlaté bobule. Ruční sběr do malých beden chrání plody před tlakem a oxidací. Díky tomu zůstává jemné aromatické spektrum broskve, citronu a bílých květů plně zachováno.

Ve sklepě výrobce sází na šetrné zpracování. Po odstopkování následuje krátká macerace na slupkách, která uvolní více aromat a struktury ze slupek bobulí. Poté následuje šetrné lisování s nízkým tlakem. Tak odtéká jen kvalitní mošt bez tvrdých či hořkých tónů.

Kvašení probíhá za chladu v nerezových tancích a částečně v dřevěných sudech. Nerez zachovává svěžest, ovoce a čistotu. Dřevo propůjčuje hloubku, strukturu a jemné tóny vanilky, máslové briošky a praženého oříšku. Touto kombinací vzniká harmonická rovnováha mezi přesností a krémovým dojmem.

Po kvašení zůstává víno několik měsíců na jemných kalech. Pravidelná batonáž jemně promíchává kaly a přináší krémovost, objem a další komplexitu. Tato doba zrání zaobluje kyselinu, aniž by ji oslabila, a dává vínu jeho hutnou, téměř hedvábnou texturu.

Producent sleduje jasné kvalitativní ambice. Víno ukazuje typičnost Jižního Tyrolska, přitom však zdůrazňuje charakter odrůdy. V popředí stojí terroir, struktura a elegance, nikoli hlučná ovocnost. Tak vzniká Chardonnay s jasným profilem, které dokonale ztělesňuje klasifikaci DOC Alto Adige.

Doporučení k podávání Chardonnay DOC od Prackfol

Chardonnay DOC Prackfol se ideálně hodí k rozmanitým pokrmům jemné kuchyně. Krémová textura a živá kyselina velmi harmonicky doprovázejí ryby a mořské plody. Pečený candát na citronovém rizotu, grilovaný mořský vlk s mediteránní zeleninou nebo krevety na česneku a bylinkách získávají v tomto víně elegantního partnera.

Velmi dobře ladí i s pokrmy z drůbeže. Kuře na kukuřičném krmení s bylinkovou krustou, jemná krůta ve smetanové omáčce nebo pečená perliččí prsa s kořenovou zeleninou dokonale navazují na krémový charakter vína. Jemný tón dřeva se navíc výborně hodí k telecímu, například k telecímu hřbetu se světlou šťávou a polentou.

Vegetariánská kuchyně získává s tímto Chardonnay elegantní protipól. Tagliatelle s hřiby, chřestové rizoto, gnocchi v šalvějovém másle nebo grilovaná zelenina s parmazánem tvoří nádhernou kombinaci. Zrající, ne příliš výrazné sýry jako Comté, mladý horský sýr nebo mírný Taleggio celkový obraz požitku doplňují.

Jako aperitiv doprovází víno vybrané jednohubky. Listové pečivo se sýrem, lososové kanapky nebo crostini s čerstvým sýrem a bylinkami udávají tón pro stylový večer. U vícichodového menu se víno doporučuje především k rybím a drůbežím chodům, stejně tak ke krémovým těstovinám či rizotu.

Pro slavnostní příležitosti, narozeniny, jubilea nebo jako dárek působí láhev tohoto bílého vína impozantně. Jasný původ, klasifikace DOC a charakteristický styl přímo oslovují náročné milovníky vína.

Ideální teplota podávání je 11 až 13 stupňů. Velká bílá sklenice s bříškem je ideální, protože působivě ukazuje komplexní aroma briošky, broskve a vanilky. Krátký čas v karafě propůjčuje vínu dodatečnou otevřenost, zejména u mladších ročníků.

Chardonnay DOC Prackfol vykazuje v průběhu několika let zajímavý potenciál zrání. Při dobrém uložení v chladném, tmavém prostředí rozvíjí další tóny medu, oříšků a větší hloubku. Tak vzniká bílé víno, které nadchne nyní a v budoucnu odhalí ještě další stránky.

• Další produkty od Prackfol