Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca

Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca ve sklenici září slámově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky a působí okamžitě lákavě. Ve vůni se objevují šťavnatá žlutá jablka, zralé hrušky a sluncem vyzrálé broskve, doplněné jemným nádechem květového medu. Decentní minerální zemitost dodává aromatu hloubku a charakter, zatímco jemné citrusové tóny přinášejí svěžest a napětí.

V chuti Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca ukazuje hutnou, přitom přímočarou strukturu. Textura působí krémově a zároveň křupavě, nesená živou kyselinou, která nádherně zvýrazňuje veškerou ovocnost. Víno se prezentuje jako suché, precizní a výrazné, avšak bez těžkosti. Jemně zakomponovaná, téměř nepostřehnutelná fenolika zajišťuje sevřenost a délku, zatímco minerální dozvuk utváří závěr.

Odrůda Torbato patří k výrazným osobnostem Sardinie. Ve sklenici rozvíjí intenzivní aromatickou hru mezi:

• šťavnatým jablkem a jemnou hruškou
• zralou broskví a jemným květovým medem
• elegantními citrusovými tóny a kořenitou mineralitou
• decentní zemitostí s jemným bylinným kořením

Tato kombinace vytváří bílé víno s jasnou strukturou a překvapivou hloubkou. Kyselina působí pevně a povzbuzujícím dojmem, pocit v ústech je hutný a výrazný. Obsah alkoholu 14,0 % obj. přispívá k plnosti a propůjčuje vínu působivou přítomnost v chuti.

Pěstování na Sardinii, přesněji v oblasti Alghero, propůjčuje této variantě odrůdy Torbato výrazný pobřežní charakter. Blízkost moře přináší slané vánky, které jemně ovívají hrozny a vnášejí do vína nádech námořního koření. Na minerálně bohatých půdách tohoto regionu rozvíjí Torbato zvláštní aromatické napětí mezi ovocností, kořenitostí a zemitostí.

1. Intenzivní ovocné vůně se setkávají s výraznou mineralitou.
2. Hutná, křupavá textura vytváří v chuti napětí.
3. Živá kyselina přináší svěžest a vybízí k dalšímu napití.
4. Dlouhý, elegantní dozvuk se slaně minerálním závěrem.

Jako odrůdově čisté bílé víno DOC působivě ukazuje potenciál této odrůdy. Styl působí moderně, jasně a precizně, zároveň však spojuje tradiční rukopis Sardinie se současným požitkem z pití. Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca okouzlí milovníky vína, kteří ve sklenici oceňují charakter, hloubku a středomořskou eleganci.

Výroba vína Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca

Domov tohoto vína se nachází na severozápadě Sardinie v okolí Alghera. Panuje zde středomořské klima s teplými, suchými léty a mírnými zimami. Stálý vliv moře přináší chladivé vánky, které hroznům propůjčují aromatickou čistotu a finesu. Vápencové, místy písčité půdy nabízejí ideální podmínky pro Torbato, které na těchto podložích rozvíjí svou typickou mineralitu.

Vinice Sella & Mosca se rozprostírají na mírných svazích, jež hroznům zajišťují optimální sluneční záření. Díky tomu dosahují vysoké zralosti a intenzivní aromatické koncentrace. Noční ochlazení zároveň zachovává svěžest bobulí. Sklizeň probíhá selektivně se zaměřením na dokonale zralý a aromaticky komplexní hroznový materiál.

Po příjmu do sklepa stojí v popředí šetrné zpracování. Hrozny míří rychle k lisování, aby se zachovala aromatická čistota. Opatrné lisování uvolňuje vonné látky ze slupek bobulí, aniž by se extrahovalo nadměrné množství hořkých složek. Mošt se následně šetrně čistí, než začne kvašení s kontrolovanou teplotou.

Kvašení probíhá pomalu v nerezových tancích. Díky tomu se typické tóny jablka, hrušky, broskve a medu rozvíjejí přesně a jasně. Zrání na jemných kvasnicích dodává vínu další plnost, krémovou hebkost a působivou texturu. Tento kontakt s kvasinkami přináší do celkového projevu také jemnou kořenitost a subtilní hebkost.

• Selektivní ruční sklizeň pro optimální kvalitu hroznů
• Šetrné lisování a pečlivé čiření moštu
• Kvašení v nerezovém tanku při kontrolovaných teplotách
• Zrání na jemných kvasnicích pro plnost, texturu a eleganci

Styl vinařství Sella & Mosca je spojen s precizností, jasností a výrazem. Vinař se zaměřuje na odrůdově typický profil, který ukazuje Torbato ve všech jeho nuancích. Kombinace moderní sklepní techniky, tradičního know-how a jedinečného terroiru Sardinie vede ke vzniku bílého vína, které dokonale propojuje středomořský původ s náročným vinařským uměním.

Doporučení k podávání vína Catore Alghero Torbato DOC - Sella & Mosca

Catore Alghero Torbato DOC se skvěle hodí jako doprovod k celé řadě pokrmů světlého charakteru. K lehkým jídlům rozvíjí svou svěží, ovocnou stránku, zatímco u vydatnější kuchyně ukazuje dostatek síly a struktury.

• světlá a lehká jídla, jako jsou grilované ryby, mořské plody, candát nebo pražma
• světlá a vydatná jídla, jako je drůbež, telecí, králík nebo krémové těstoviny
• středomořské zeleninové pokrmy s cuketou, fenyklem nebo lilkem
• rizoto s mořskými plody nebo šafránem
• čerstvé, nepříliš aromatické sýry

Jako výrazné bílé víno doprovodí stejně působivě neformální večery s přáteli i vytříbené večeře v úzkém kruhu. Na terase při západu slunce nebo jako elegantní aperitiv před menu se představí ve své okouzlující podobě. Také jako dárek pro milovníky Itálie zanechá tento Torbato trvalý dojem.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 10 a 12 stupni Celsia. V tomto rozmezí se ovocnost projevuje v plné intenzitě, zatímco textura působí zároveň hutně a povzbudivě. Klasická sklenice na bílé víno poskytuje aromatice dostatek prostoru k rozvinutí a dokonale koncentruje bohatost vůně.

1. Teplota podávání: 10–12 °C ve sklenici na bílé víno.
2. Před podáváním nechte víno několik minut prodýchat ve sklenici.
3. Láhev uchovávejte v lednici a před konzumací ji nechte mírně temperovat.

Toto Torbato se hodí jak k přímému vychutnání, tak ke krátkému zrání v láhvi. Uchovávání po dobu několika let v chladném, temném prostředí s minimem vibrací zachová jeho strukturu a aromatickou hloubku. Středomořská finesa, zralé ovoce a výrazná mineralita se spojují v bílé víno, které působivě přenáší terroir Sardinie do sklenice.

• Další produkty od Sella & Mosca