Campania Fiano IGT - Pietracupa

Campania Fiano IGT - Pietracupa je odrůdové, suché bílé víno z Kampánie, které milovníky vína okouzlí jasnou strukturou, jemnými bylinnými tóny a šťavnatou citrusovou svěžestí.

Ve sklenici se představuje světlou, zářivou slámově žlutou barvou se stříbrnými odlesky. Tato barva působí lákavě a čistě, typicky pro Fiano z vyšších poloh v Kampánii. Lehká viskozita na stěnách sklenice naznačuje elegantní stavbu, bez tíže, ale s výrazným tlakem na patře.

Ve vůni se otevírá čistý, precizní aromatický obraz. Nejprve vystupují tóny čerstvého citronu a jemné limety, doplněné nádechem grapefruitu a jemných citrusových olejů ze slupek. Přidávají se elegantní tóny bílých květů připomínajících akácii, jasmín a květy ovocných stromů. Dodávají vínu nádech jara a lehkosti. V pozadí se rozvíjejí decentní bylinné tóny jako meduňka, šalvěj a lehký dotek tymiánu. Toto bylinné koření propůjčuje vínu hloubku a činí vůni obzvlášť podnětnou.

S trochou vzduchu vystupují minerální nuance, které připomínají mokrý kámen, vápenité mušlové podloží a chladný mořský vánek. Tento jasný, kamenitý tón je pro Fiano z Kampánie typický a stará se o elegantní, precizní styl. Jemné náznaky zralé hrušky, čerstvého jablka a lehký dotek mandle dotvářejí buket a zajišťují harmonické propojení ovoce, květů a bylinného koření.

Na patře se toto bílé víno ukazuje jako suché, přímočaré a velmi čisté. Kyselina je svěží, ale jemně zakomponovaná a nese citrusové tóny jako citronová šťáva, limetková kůra a trochu grapefruitu. Ovocnost působí šťavnatě a podnětně, nikdy nevtíravě. Jemný krémový pocit na jazyku připomíná zralou hrušku, bílou broskev a lehké jádro mandle. Vzniká tak napínavá hra mezi svěžestí a jemnou krémovitostí.

Bylinné tóny pokračují i na patře. Noty meduňky, oregana a trochy šalvěje se starají o atraktivní středomořské koření. Přidávají se květinové náznaky bílých květů, které zajišťují jemnou, elegantní dochuť. Mineralita se projevuje jako chladný, slaný tón, který nechává víno působit pevně a přesně.

Dochuť je dlouhá, jasná a nesená citronem, lehce nahořklou limetkovou kůrou a jemným mandlovým tónem. Bylinné koření doznívá v jemné podobě a vybízí k dalšímu doušku. Víno působí po celou dobu svěže, čistě a vyrovnaně. Ukazuje mnoho fines, aniž by bylo opulentní, a přináší přednosti odrůdy Fiano z Kampánie ukázkově do sklenky.

Styl Campania Fiano IGT - Pietracupa je ideální pro milovníky suchých, elegantních bílých vín s jasným ovocem, jemným kořením a minerálním páteřním tónem. Díky své stavbě a svěžesti se hodí jak jako podnětný aperitiv, tak i jako všestranný doprovod k jídlu.

Pro rychlou orientaci zde nejdůležitější dojmy v číslovaném přehledu:

1. Barva: čistá slámově žlutá se stříbrnými odlesky, štíhlá a zářivá
2. Vůně: citron, limeta, grapefruit, bílé květy akácie a jasmínu
3. Byliny: meduňka, šalvěj, tymián, decentní středomořské koření
4. Chuť: suché, svěží kyselina, šťavnaté citrusové ovoce, zralá hruška, trochu mandle
5. Stavba: přímočará, minerální, chladné kamenité tóny a jemná slanost
6. Dochuť: dlouhá, jasná, s citronem, bylinným kořením a jemným mandlovým tónem
7. Charakter: elegantní Fiano z Kampánie, ideální pro náročné milovníky vína

Vinifikace Campania Fiano IGT od Pietracupa

Hrozny pro Campania Fiano IGT - Pietracupa pocházejí z vybraných poloh v Kampánii. Tamní vápenité, kamenité půdy a chladné větry od moře formují klima. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání hroznů a zachování přirozené svěžesti v bobulích. Odrůdové zpracování Fiana zdůrazňuje typické bylinné koření a jemné citrusové tóny.

Vinaři dbají na cílené snižování výnosů ve vinici. Díky tomu se aroma a stavba soustřeďují v bobulích. Během vegetace je listová stěna pečlivě vedena. Hrozny tak dostávají dostatek slunce, aniž by se příliš přehřívaly. To podporuje vyzrálé, aromatické bobule se svěží kyselinou a jasnou strukturou.

Sklizeň probíhá zpravidla ručně. Tím lze selektovat pouze vyzrálé bobule. Sklizené hrozny se dopravují v malých bedýnkách do sklepa, aby se předešlo tlaku a oxidaci. Tam následuje další třídění na třídicím stole. Jen ty nejlepší hrozny se dostanou do lisu, aby byla stylistika Campania Fiano IGT - Pietracupa zachycena co nejpřesněji.

Bobule jsou šetrně lisovány, většinou s lehkým tlakem. Tak vytéká pouze čistý mošt z první frakce. Před kvašením mošt krátce odpočívá v chladu, aby se usadily kalové částice. Poté je čirý mošt stočen a kvašen při řízené teplotě. Chladné kvašení uchovává jemná aroma citronu, bílých květů a bylin.

Zrání probíhá převážně v nerezových tancích. Díky tomu zůstává pozornost jasně zaměřena na svěžest, ovoce a mineralitu. Dlouhé ležení na jemných kalech propůjčuje vínu stavbu a jemný krémový pocit. Pravidelné promíchávání kalů se stará o větší hloubku na patře. Vzniká tak rovnováha mezi pevnou kyselinou a jemnou krémovitostí.

Využití nového dřeva je záměrně omezené nebo jen velmi střídmé. Díky tomu zůstává v popředí precizní profil odrůdy Fiano. Po zrání ve sklepě je víno šetrně filtrováno a lahvováno. Krátké ležení v lahvi zaoblí aroma, než se víno dostane do prodeje.

Díky tomuto pečlivému postupu ve vinici i ve sklepě ukazuje Campania Fiano IGT - Pietracupa jasný rukopis: svěží, minerální, s jemnou citrusovou ovocností a elegantním bylinným kořením.

Doporučení k pokrmům pro Campania Fiano IGT od Pietracupa

Toto Fiano z Kampánie je velmi všestranným doprovodem k jídlu. Svěží kyselina, citrusové tóny a jemné bylinné koření se ideálně hodí k středomořské kuchyni, mořským plodům a jemným zeleninovým pokrmům. Suché provedení a jasná struktura dělají z Campania Fiano IGT - Pietracupa víno, které doprovází mnoho jídel přesně, aniž by je přehlušilo.

Obzvlášť zdařilé jsou následující kombinace:

• Grilovaná pražma s citronem, olivovým olejem a čerstvými bylinkami
• Spaghetti alle vongole s česnekem, petrželí a bílým vínem
• Rizoto se zeleným chřestem, citronovou kůrou a trochou parmazánu
• Carpaccio z mořského vlka s limetkovou šťávou, olivovým olejem a mořskou solí
• Burrata s marinovanými cherry rajčaty, bazalkou a bílým pečivem
• Citronové rizoto s bylinkami, podávané k pečenému rybímu filé
• Jemné kuřecí prso se šalvějí, citronem a lehkou zeleninou
• Mísa antipasti s grilovanou cuketou, lilkem, fenyklem a jemným sýrem
• Čerstvý salát s mořskými plody, rukolou a citronovým dresinkem
• Tagliolini s citronovým máslem, tymiánem a strouhanou citronovou kůrou

K vegetariánské kuchyni se víno také výborně hodí. Kombinace citrusových tónů, bílých květů a bylin ladí s pokrmy na bázi zeleniny, těstovin a světlých omáček. Tak ukazuje Campania Fiano IGT - Pietracupa svůj plný potenciál jako elegantní, mnohostranný doprovod k pokrmům moderní, lehké kuchyně.

• Další produkty od Pietracupa