Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Ve sklenici se Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto představuje zářivě slámově žlutou barvou s jemnými, vytrvalými bublinkami, které stoupají vzhůru jako něžné stříbrné vlákno. Ve vůni se rozvíjí elegantní ovocný buket šťavnaté hrušky, čerstvého zeleného jablka a jemných bílých květů, doplněný zřetelnými citrusovými tóny. Vůně působí precizně, podnětně a mimořádně lákavě, jako svěží závan větru z benátských kopců.

V chuti je toto šumivé víno živé, přímočaré a pozoruhodně jasně strukturované. Textura působí křupavě a lehce, nesena jemně vyladěnou perláží, která lehce hladí patro. Provedení brut přináší suchý, elegantní styl, v němž jsou svěží kyselina a zralé ovoce dokonale v rovnováze. Tóny zeleného jablka, limetové kůry a decentní hrušky se snoubí s nádechem bílých květů a jemnou minerální linkou. Dochuť je překvapivě dlouhá, křišťálově čistá a osvěžující, s citrusově svěžím dozvukem, který přímo vybízí k dalšímu doušku.

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto představuje moderní, precizní styl, který staví na lehkosti a potěšení z pití. Struktura zůstává štíhlá, přímočará a soustředěná, s živou kyselinou, která ovoci dodává svěžest a napětí. Třísloviny u této speciality mezi šumivými víny nehrají žádnou roli, zato se do popředí dostává perláž jako prvek utvářející strukturu a propůjčuje vínu zářivou vitalitu.

Odrůda Glera pochází z mírných kopců v okolí Asola v Benátsku, regionu, který dává vzniknout mimořádně charakteristickým proseccům. Zde se spojují chladné větry z předhůří Alp s hojným slunečním svitem, což hroznům propůjčuje čistou aromatickou paletu a živou svěžest. Označení původu DOCG znamená přísně kontrolovanou kvalitu a precizní terroirový profil, který se ve sklenici působivě odráží.

• Odrůda: 100 % Glera
• Původ: Asolo DOCG, Benátsko, Itálie
• Chuťový profil: brut
• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.
• Styl: křupavý, lehký, elegantní, ovocný
• Barva: zářivě slámově žlutá s jemnou perláží

1. Vůně: hruška, zelené jablko, bílé květy, citrusové tóny
2. Chuť: výrazně suchý projev, svěží kyselina, jemné perlení
3. Dozvuk: citrusově svěží, čistý, podnětný

Výroba Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto pochází z kopcovitých poloh v okolí Asola v Benátsku, jedné z nejzajímavějších oblastí produkce prosecca v severní Itálii. Podnebí je převážně mírné, s teplými dny a chladnými nocemi, což odrůdě Glera propůjčuje čistý, jemně ovocný aromatický profil. Blízkost předhůří Alp přináší svěží vzdušné proudění, zatímco půdy z opuky, vápence a místy kamenitého podloží zajišťují finesu a filigránskou strukturu.

Vinice leží na svazích s dobrou expozicí, aby hrozny získaly dostatek slunečního záření a dozrávaly pomalu a rovnoměrně. Výnosy jsou cíleně omezené, aby hrozny odrůdy Glera rozvinuly intenzivní aromatickou paletu a čistou strukturu. Každý keř tak významně přispívá ke koncentraci a preciznosti tohoto prosecca DOCG.

Sklizeň probíhá selektivně, často brzy ráno, kdy hrozny působí ještě chladně a aromaticky. Do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé, nepoškozené a neporušené bobule, aby se svěží ovocný profil odrůdy Glera zachoval v plném rozsahu. Šetrné lisování uchovává čistý mošt a zabraňuje vzniku tvrdých tónů.

Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby typická aromata jablka, hrušky a citrusových plodů zůstala zachována v čisté podobě. Následuje druhotné kvašení metodou Charmat v tlakové nádrži, při němž vzniká jemná perláž. Cílené zrání na jemných kvasnicích v tanku dodává vínu větší hebkost, hloubku a krémovou texturu, aniž by narušilo jeho lehkost.

Výsledkem je víno s jasným rukopisem vinařství Sacchetto. Styl staví na preciznosti, svěžesti a eleganci namísto mohutnosti. Každý krok, od vinice až po lahvování, směřuje k proseccu, které svůj původ v Asolu staví zřetelně do popředí: jemně vykreslené ovoce, živá perláž, pevná struktura a velmi čistý, moderní projev odrůdy Glera.

Doporučení k podávání Asolo Brut Prosecco DOCG - Sacchetto

Toto prosecco spumante se skvěle hodí jako elegantní aperitiv a stejně příjemně doprovodí rozmanité pokrmy. Jeho křupavý projev výborně ladí s lehkými pokrmy ze světlého masa, ale také s výraznějšími, pikantními ingrediencemi.

• Dokonale se hodí k předkrmům s marinovanou zeleninou, crostini, čerstvým kozím sýrem nebo mořskými plody.
• Ideální partner k vydatnějším pokrmům ze světlého masa, například kuřeti s bylinkami, těstovinám se světlými omáčkami nebo rybím pokrmům s jemným kořením.
• Výborně doprovodí sushi, sashimi, ceviche a lehké asijské pokrmy s citronovými tóny.
• Překvapivě dobře ladí s křupavou pizzou bianca, focacciou s rozmarýnem nebo lehkými rizoty.

Při slavnostních příležitostech působí toto prosecco ve sklenici zářivě a vytváří stylové akcenty. Ať už jako uvítací nápoj na svatbách, perlivý začátek narozeninové oslavy, doplněk zahradní party nebo elegantní společník brunche, toto šumivé víno dodá každému okamžiku zvláštní kouzlo. Jako dárek pro milovníky Itálie nebo příznivce kvalitních šumivých vín zanechá trvalý dojem.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 6 a 8 stupni Celsia. Při této teplotě se nejlépe projeví jemná perláž i svěží ovocné a květinové tóny. Štíhlá sklenka na šumivé víno nebo speciální sklenka na prosecco soustředí vůně, umožní perláži elegantně stoupat a umocní chuťový zážitek.

Pro krátkodobé až střednědobé skladování je ideální chladné a tmavé místo s konstantní teplotou. Lahve je nejlepší ukládat naležato, aby korek zůstal v kontaktu s vínem a zachoval si pružnost. Během několika let po lahvování se Asolo Brut projevuje ve své nejsvěžejší a nejživější podobě. Pozornost tak zůstává plně soustředěná na ovoce, finesu a jemnou, vytrvalou perláž.

• Další produkty od Sacchetto