Appassimento Syrah - Cantine Settesoli

Intenzivní rubínová barva s fialovými odlesky charakterizuje ve sklenici víno Appassimento Syrah - Cantine Settesoli. Ve vůni se rozvíjí bohatý buket zralých ostružin, tmavých švestek a černých třešní, doplněný tóny černého pepře, lékořice a jemného nádechu vanilky. V chuti se projevuje hutné, koncentrované červené víno s plnou ovocností, jemnou bylinnou kořenitostí a decentním čokoládovým tónem v dlouhém závěru.

Struktura působí mohutně a zároveň sametově. Kyselina je přesná a podpírá opulentní ovocnost, aniž by vystupovala do popředí. Zralé, měkké třísloviny se sametově rozprostírají po jazyku a propůjčují vínu hloubku a výraz. Koncentrace je výsledkem metody appassimento, při níž se část hroznů odrůdy Syrah po sklizni nechává zavadnout, čímž vzniká působivá plnost aromat.

Čistě odrůdový Syrah ze Sicílie zde ukazuje svou jižanskou osobitost: intenzivní ovocnost, středomořskou kořenitost a harmonický, zakulacený celkový dojem. Původ Terre Siciliane IGT se odráží v aromatice:

• výrazná chuť tmavého bobulového ovoce
• kořenité tóny pepře a bylin
• hebká textura s hutnou strukturou
• příjemně suchý, ovocný závěr

Ve sklenici na červené víno rozvine Appassimento Syrah - Cantine Settesoli svůj plný potenciál, přičemž aromata působí jasně definovaně a mnohovrstevnatě. Kombinace hutné textury, znatelné extraktové sladkosti a dobře zakomponované kyseliny přináší mimořádně intenzivní a elegantně vyvážený požitek z pití.

1. Barva: rubínově červená s fialovými odlesky
2. Aromata: ostružina, švestka, černá třešeň, černý pepř
3. Chuť: hutná, měkká, ovocná, kořenitá
4. Závěr: dlouhý, hřejivý, s jemnými čokoládovými a kořenitými tóny

Kombinace středomořského tepla, vlivu moře a charakteru odrůdy Shiraz propůjčuje tomuto vínu nezaměnitelný rukopis, který osloví jak milovníky intenzivních červených vín, tak zvídavé objevitele.

Výroba vína Appassimento Syrah - Cantine Settesoli

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v oblasti Terre Siciliane IGT na Sicílii. Sluncem zalité klima, teplé dny a chladné noci spolu s čerstvými vánky od Středozemního moře vytvářejí ideální podmínky pro dokonale vyzrálý Syrah. Réva koření ve vápenitých a částečně písčitých půdách, které hroznům propůjčují jemnost a mineralitu.

Část pečlivě vybraných hroznů se po sklizni suší v dobře větraných prostorách. Díky tradičnímu procesu appassimento se v bobulích koncentrují aromata a přirozené látky. Syrah tak získává větší hloubku, plnost a aromatickou intenzitu. Zbývající hrozny putují čerstvé do sklepa, kde jsou šetrně zpracovány a s využitím bohatých zkušeností vinifikovány.

Po kvašení zraje víno v nerezových nádobách a částečně také ve dřevě, což vytváří jemnou souhru ovocné čistoty a kořenité komplexnosti. Nerez zachovává čistou ovocnost ostružin a švestek, zatímco decentní zrání ve dřevě přidává nuance vanilky, kakaa a lehkého opékání, aniž by překrylo charakter odrůdy.

Styl vinařství Cantine Settesoli vychází z autenticity a radosti z pití. Vinaři dbají na pečlivou ruční práci ve vinici, přesné načasování sklizně a šetrné lisování. Vzniká tak Appassimento Syrah, který spojuje sluncem prozářenou sicilskou krajinu s moderní sklepní technologií a intenzivně rozvíjí charakter odrůdy.

Finální cuvée před lahvováním zraje v láhvi typu Bordeaux, aby se jednotlivé složky harmonicky propojily. Výsledkem je výrazné, hutné červené víno s jasným původem a vysokou rozpoznatelností.

Doporučení k podávání vína Appassimento Syrah - Cantine Settesoli

Toto červené víno se výborně snoubí s celou řadou pokrmů. Tmavá ovocnost a měkké třísloviny se ideálně hodí k výrazným jídlům, ale také k aromatické domácí kuchyni. Zvláště harmonicky působí víno v kombinaci s:

• tmavým masem, jako je hovězí steak, jehněčí kotletky nebo ragú ze zvěřiny
• pečeněmi, dušenými pokrmy a kořenitými eintopfy
• pasta al forno, lasagnemi a středomořskými nákypy
• pizzou se salámem, salsicciou nebo grilovanou zeleninou
• vyzrálými tvrdými sýry a polotvrdými sýry

Světlé, ale vydatné pokrmy rovněž poskytují tomuto Syrahu atraktivní doprovod. Drůbež pečená v troubě, výrazně marinované pokrmy z grilu nebo syté zeleninové pánve získají díky ovocné plnosti a kořenitosti vína elegantní doprovod.

V běžném životě zpříjemní víno pohodové večery ve dvou nebo s přáteli. Doprovodí společenská setkání, vydatné večery s těstovinami nebo uvolněné grilování na balkoně. Zároveň se jako stylový doprovod hodí ke zvláštním příležitostem, jako jsou narozeniny, rodinné oslavy nebo slavnostní vícechodové menu.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při mírně nižší teplotě vynikne ovocnost obzvlášť svěže, zatímco při trochu vyšší teplotě se výrazněji projeví kořenitost, hebkost a hloubka. Velkorysá sklenice na červené víno umožní aromatům volně cirkulovat a umocní chuťový zážitek.

Appassimento Syrah - Cantine Settesoli ukazuje během prvních čtyř let po sklizni svou nejlepší podobu. Ideální je skladování v temnu a chladu ve vodorovně uložené láhvi, aby korek zůstal pružný a víno si zachovalo svou kvalitu. Tento sicilský Syrah tak rozvíjí svůj plný charakter a přináší intenzivní chvíle požitku při nejrůznějších příležitostech.

• Další produkty od Cantine Settesoli