Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia se ve ve sklence jako intenzivní třešňově růžové víno s lehkým rubínovým odleskem. Barva připomíná zralé granátové jablko v podvečerním světle a působí okamžitě lákavě a osobitě. Už při prvním zakroužení se ze sklenky linou nadýchané aroma červeného ovoce, která probouzejí touhu po prvním doušku.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá paleta brusinky, červeného rybízu a višně, doprovázená náznakem citrusové kůry. Jemné tóny čerstvé zeminy a decentní bylinné koření dodávají vůni hloubku a charakter. Aromata působí jasně, precizně a napjatě, bez jakékoli tíže.

Na patře se Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia prezentuje suchým, přímočarým profilem. Šťavnaté červené bobule, višně a náznak citronu se setkávají s povzbuzující, živou kyselinou. Textura působí hedvábně, s jemnou tříslovinovou strukturou, která vínu dodává páteř a stavbu. Tělo je středně plné, elegantní a s jemným tahem na patře.

Tříslovina je vyzrálá a jemně granulovaná, což vínu propůjčuje příjemný pocit v ústech. Ovoce působí čistě a precizně, zatímco minerální nerv vápencových a jílovitých půd zajišťuje dlouhý, lehce slaný dozvuk. Rovnováha ovoce, svěžesti, struktury a kořenitosti utváří nezaměnitelný styl tohoto Cerasuolo d’Abruzzo.

Toto růžové víno pochází z odrůdy Montepulciano v čisté odrůdové podobě, tradiční odrůdy Abruzza. V tomto pojetí se prezentuje nesmírně živě, ovocně a přesto vážně. Původ z kopců Abruzza výrazně formuje charakter: středomořské světlo, chladné spády z hor a vliv Jadranu se v každém doušku spojují.

• Typ vína: růžové víno, suché, charakteristické
• Odrůda: 100 % Montepulciano
• Původ: Abruzzo, Itálie
• Zrání: nerezový tank pro maximální svěžest
• Styl: starý svět, precizní, ovocný, strukturovaný

1. Intenzivní barva s třešňově červeným jádrem
2. Vůně brusinky, červeného rybízu, višně a citronu
3. Suché, elegantní, s živou kyselinou a jemnou tříslovinou
4. Dlouhý, ovocně kořenitý dozvuk s minerálním akcentem

Ve sklence rozvíjí Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia moderní, a přece hluboce v tradici zakořeněný styl, který nadchne náročné milovníky rosé. Doprovází chvíle plné požitku, společenská setkání i středomořské kulinární momenty s výrazným profilem.

Výroba Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Hrozny pro toto rosé pocházejí z pečlivě obhospodařovaných vinic Abruzza, ležících na sluncem hýčkaných kopcích mezi Apeninem a Jadranem. Klima se vyznačuje teplými dny, chladnými nocemi a stálými větry, které zajišťují aromatické, napjaté hrozny. Vápencové a jílovité půdy dodávají révě důležitou mineralitu a formují charakteristický grip na patře.

Révy rostou v prostředí podporujícím vysokou kvalitu hroznů. Výnos a listová plocha jsou v harmonickém poměru, aby bobule plně dozrály. Souhra intenzivního slunce a svěžího vánku přináší hrozny s koncentrovaným ovocem a živou kyselinou.

Ruční sklizeň probíhá pečlivě do malých nádob. Do sklepa se dostanou pouze bezchybné, plně vyzrálé bobule, kde probíhá další selekce. Tato práce na vinici zaručuje aromatické hrozny a působivou čistotu ve výsledném víně.

Pro typický styl Cerasuolo zůstávají slupky hroznů Montepulciano po omezenou dobu v kontaktu s moštem. Tím vzniká intenzivní třešňově růžové zabarvení a výrazný ovocný projev. Následné zrání v nerezovém tanku uchovává svěžest, ovoce a preciznost aromat.

Chladné kvašení v nerezu zachovává nadýchané tóny brusinky, rybízu, višně a citronu. Víno následně zraje na jemných kalech, což mu dodává další texturu, jemnou krémovitost a hloubku. Vinařství se vědomě vzdává dřeva, aby v popředí stál odrůdový charakter Montepulciana.

Styl domu Ausonia se soustředí na čistotu, původ a výraz. Práce cílí na autentická, charakterem nabitá vína s jasným terroirovým otiskem. Toto Cerasuolo d’Abruzzo přesně tuto filozofii ztělesňuje: precizní ovoce, pevnou strukturu a zářivý, svébytný profil.

Doporučení ke snoubení pokrmů s Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Ve světě foodpairingu se toto rosé ukazuje jako mimořádně univerzální. Jeho suchý profil a živá kyselina skvěle ladí se středomořskou kuchyní. Zejména tmavší pokrmy s výrazným aromatem nacházejí v tomto víně elegantní doprovod.

• Grilovaná zelenina, ratatouille, pečená zelenina s provensálskými bylinkami
• Pizza s prosciuttem, houbami nebo výrazným sýrem
• Těstoviny s rajčatovou omáčkou, salsicciou nebo lilkem
• Grilovaná drůbež, jehněčí špízy nebo krátce pečené hovězí
• Antipasti mísy s olivami, salámem a vyzrálým tvrdým sýrem

Jako společník k jídlu přesvědčí toto Cerasuolo při letních grilovačkách, uvolněných večeřích nebo u stolu v italském stylu s přáteli. Stejně dobře doprovodí první aperitiv na terase jako hlavní chod při svíčkách.

Optimálně se víno prezentuje při teplotě podávání mezi 15 a 18 stupni Celsia v sklenici na červené víno. Tak se plně rozvinou ovoce, kořenitost a struktura, aniž by ztratilo svěžest. Lehce vychlazený začátek a pomalé zahřívání ve sklence vytváří fascinující aromatické spektrum od prvního do posledního doušku.

V dobře zásobeném vinném sklepě působí toto Cerasuolo po několik let velmi atraktivně. Uložení v burgundské lahvi na chladném, tmavém místě uchovává jeho aromatickou intenzitu a strukturu. Kdo si ho dopřeje mladé, zažije šťavnaté ovoce a živý tah, kdo si počká, objeví další jemnost a harmonické zakulacení.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia doprovází zvláštní příležitosti, spontánní setkání i stylové večery s italským nádechem. Obohacuje prostřený stůl, vybízí k posezení a přináší kouzlo Abruzza přímo do sklenky.

• Další produkty od Ausonia