Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof

Ve sklenici ukazuje Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof zářivou slámově žlutou barvu s jemnými stříbrnými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá k nosu precizní, chladná vůně. Výrazné tóny zelené papriky a čerstvého angreštu se setkávají se zralou limetou, grapefruitem a nádechem marakuji. K tomu se přidávají jemné nuance květu bezu, kopřivy a čerstvé trávy, jemně propletené s jasnou, kamennou mineralitou.

Vůně působí mnohovrstevnatě a zároveň napjatě. Chladné bylinné akcenty, trochu meduňky a nádech bílého pepře dodávají vínu napětí. S trochou vzduchu se otevírají nuance bílého rybízu a lehce slané tóny, připomínající mokré kameny po letním dešti. Jemná vůně křídového podloží zdůrazňuje původ z alpských poloh Jižního Tyrolska.

Na patře ukazuje Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof křupavou, křišťálově čistou strukturu. Kyselina působí pevně, šťavnatě a velmi přesně. Citrusové tóny limety a citronové kůry se setkávají se zralým angreštem a trochou jablka Granny Smith. Typická zelená paprika se elegantně začleňuje a přináší pikantní, téměř chladné koření. Jemný grip na patře dodává strukturu a délku.

Textura působí přímočarě a zároveň uchopitelně. Střední tělo nese intenzivní aromatiku. Minerální tóny vystupují na patře ještě zřetelněji a připomínají mokrý štěrk a světlou křídu. V dlouhém dozvuku doznívá grapefruit, angrešt a jemné byliny, doprovázené jemnou, lehce slanou stopou. Styl ukazuje jasné hrany, mnoho svěžesti a výrazné zaměření na terroir.

Odrůda Sauvignon Blanc z Alto Adige tu představuje svou chladnou, alpskou stránku. Souhra vysokých poloh, chudé půdy a výrazných teplotních rozdílů mezi dnem a nocí zajišťuje intenzivní aroma a pevnou kyselinu. Víno ukazuje charakter Starého světa se zaměřením na původ, preciznost a strukturu, nikoli na čistou opulenci.

Typické aromatiky tohoto Sauvignonu z Jižního Tyrolska ukazuje následující výběr:

• Ovoce: angrešt, limeta, grapefruit, bílý rybíz
• Zelenina a byliny: zelená paprika, kopřiva, meduňka
• Květinové: květ bezu, jemné bílé květy
• Mineralita: mokrý kámen, křída, lehká slanost

Na patře působí víno suchým, přímočarým a velmi čistým dojmem. Ani gram tuku nenarušuje elegantní linii. Křupavá kyselina nese víno od prvního doušku až do dlouhého, vibrujícího dozvuku. Nádech jemné fenoliky strukturuje závěr a výborně ladí se zráním v kontaktu se slupkami a v amfoře. Tak vzniká suverénní, přímočaré bílé víno s náročným profilem.

Pro milovníky vína nabízí Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof několik výrazných předností, které rychle probudí radost ve sklence.

1. Precizní, chladná aromatika Sauvignonu s výraznou stopou terroiru
2. Křupavá, šťavnatá kyselina s dlouhým, minerálním napětím
3. Svébytné zrání v amforách s jasným rukopisem vinařství
4. Na původ věrný výraz Alto Adige s alpským charakterem

Toto DOC bílé víno tak doplňuje každou ambiciózní sbírku a přináší svěží energii do světa Sauvignonu Blanc ve sklence.

Výroba Amphore Sauvignon DOC z vinařství Griesserhof

Hrozny pro tento Sauvignon Blanc pocházejí z Alto Adige, z okolí Griesserhofu v údolí Eisacktal. Zde utvářejí klima strmé svahy, chladné horské větry a mnoho slunce. Teplé dny podporují zralost hroznů, svěží noci zachovávají křupavou kyselinu a jasnou aromatiku. Půdy z jílu a písku poskytují dobrou drenáž a nutí révu růst do hloubky, což zesiluje minerální charakter.

Sauvignon Blanc z této oblasti ukazuje obzvlášť čistý, pevný styl. Odrůda přináší intenzivní aromata, živou kyselinu a výrazné koření. Griesserhof klade důraz na čistý sběr hroznů a selektuje je přímo ve vinici. Do sklepa se tak dostávají jen plně vyzrálé, aromatické bobule.

Sklizeň probíhá v ideálním stadiu zralosti. Hrozny tehdy nesou plnou aromatiku, zatímco kyselina zůstává svěží. Po sklizni následuje šetrné zpracování. Nejprve přesné třídění, poté jemné lisování, aby se jemná aromata v moštu a slupce zachovala v čisté podobě.

Část hroznů tráví čas na rmutu. Tento kontakt moštu, slupek a semínek zintenzivňuje aroma, strukturu a grip na patře. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se uchovaly svěží tóny citrusů, angreštu a papriky. Použití amfor přináší zvláštní charakter.

V amfoře víno zraje na jemných kvasnicích. Pravidelné promíchávání kvasnic, bâtonnage, zajišťuje větší komplexitu a jemnou, krémovou nuanci v jádru. Zároveň zůstává zachována typická čistota Sauvignonu Blanc. Neutrální povrch amfory předává jen minimum vlastního aroma a posiluje zaměření na ovoce a terroir.

Podle šarže zraje část vína v nerezovém tanku. Tak vzniká harmonická směs preciznosti a struktury. Nerez podtrhuje svěžest a ovoce, amfora přináší hloubku, grip a výraznou texturu. Zrání trvá několik měsíců, dokud se všechny složky nespojí v harmonický celek.

Griesserhof sleduje u tohoto vína cíl působivě ukázat alpský původ a charakter odrůdy. Žádné nápadné dřevité tóny neodvádějí pozornost, důraz je kladen na čistotu, mineralitu a eleganci. Výsledek ukazuje přímočarý, mnohovrstevnatý Sauvignon Blanc s nezaměnitelným rukopisem.

Doporučení k podávání Amphore Sauvignon DOC z vinařství Griesserhof

Jako aperitiv přináší toto víno okamžitě svěžest do sklenky. Dobře vychlazené otevírá menu živým citrusovým ovocem a povzbudivým kořením. K předkrmům harmonuje s kozím sýrem na rukole, marinovanými artyčoky nebo okurkovo-ředkvičkovým salátem s čerstvými bylinkami. Zelená paprika a bylinné tóny si skvěle rozumějí se zeleninou a jemnou hořkostí.

K rybím pokrmům víno rozvine celou svou třídu. Grilovaný siven s citronovým máslem, pečený pstruh s bylinkami nebo ceviche s limetou a koriandrem se skvěle hodí. Křupavá kyselina elegantně prochází jemnými tuky a nese aromata pokrmů. Také k mořským plodům, jako jsou hřebenatky, grilované krevety nebo slávky na bílém víně, se Sauvignon ukazuje ve výborné formě.

Vegetariánská kuchyně profituje z jeho bylinného koření. Rizoto se zeleným chřestem, těstoviny s citronovo-ricottovou omáčkou nebo restovaný zelený chřest s parmazánem harmonují výborně. Také asijsky inspirované pokrmy s citronovou trávou, koriandrem a čerstvou chilli se hodí, pokud ostrost zůstane jemná. Svěžest vína nese aromata a zajišťuje jasnou strukturu na patře.

K bílému masu, jako je pečené citronové kuře z trouby, telecí řízek s bylinkovou krustou nebo krůtí proužky na barevném salátu, rozvine víno svou vyváženou stránku. Minerální napětí doprovází pokrmy, aniž by je překrývalo. Vzniká tak jemná hra svěžesti, koření a elegantního ovoce.

Jako víno pro společenské večery s přáteli přináší Amphore Sauvignon DOC živou energii do sklenky. Na terase, při pikniku nebo letním bufetu se hodí k antipasti, caprese, grilované zelenině a lehkým rybím špízům. Jako dárek pro fanoušky Sauvignonu ukazuje svébytný, alpský styl s velkou zářivostí.

Ideální teplota podávání je 11 až 13 stupňů. Krátký čas v karafě před podáváním aromata ještě více otevře, zvláště paprika, angrešt a květ bezu pak vystoupí intenzivněji. Štíhlá, tulipánová sklenice na bílé víno nebo speciální sklenice pro aromatické odrůdy přináší jemné nuance nejlépe k vyjádření.

Při dobrém skladování rozvíjí víno během několika let další komplexitu. Ovoce pak trochu ustoupí, zatímco byliny, mineralita a jemná aromata zrání získají na hloubce. Tak Amphore Sauvignon DOC z vinařství Griesserhof obohacuje jak přímé potěšení z pití, tak i zajímavé sledování jeho vývoje ve sklepě.

• Další produkty od Griesserhof