Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi září ve sklenici sytě rubínovou barvou s purpurovými odlesky na okraji. Buket rozvíjí tóny zralých ostružin, černých třešní a sušených švestek, propletené s náznaky hořké čokolády, vanilky a špetkou skořice. V chuti se projevuje mohutné, suché červené víno s výrazným ovocem, jemnými praženými tóny a harmonickou kořenitostí, která dlouho doznívá. Kyselina působí živě a precizně a dodává vínu napětí, zatímco zralé, pevné a sametové třísloviny kloužou po jazyku. Čistě odrůdové víno z odrůdy Aglianico z oblasti Sannio v Kampánii se zde prezentuje ve stylu, který působivě spojuje eleganci a plnost.

• Barva: sytě rubínová s purpurovými odlesky
• Vůně: ostružiny, hořká čokoláda, vanilka, skořice
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, kořenitá
• Struktura: živá kyselina, zralé třísloviny, středně plné až plné tělo
• Původ: Sannio DOC, Kampánie, Itálie
• Odrůda: 100 % Aglianico

Ve sklenici víno rozvíjí vrstvy tmavého ovoce podbarvené nasládlou kořenitostí a nádechem kakaa. Po chvíli na vzduchu se přidávají jemné tóny lékořice, tabákového listu a náznak opečeného dřeva. V chuti se Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi prezentuje šťavnatou texturou, výraznou, avšak jemně uhlazenou tříslovinovou strukturou a dobře integrovanou kyselinou. Dochuť zůstává dlouho přítomná, nesena ostružinovým ovocem, jemnou čokoládou a elegantním kořenitým tónem.

1. Intenzivní vůně s tmavým ovocem a kořenitostí
2. Plný nástup v chuti s jasnou strukturou
3. Zralé třísloviny s příjemnou pevností
4. Dlouhá, ovocně-kořenitá dochuť

Toto červené víno ztělesňuje klasický charakter odrůdy Aglianico ze starého vinařského světa. Kombinace ovocného aromatického projevu, výrazné struktury a elegantní kořenitosti činí z tohoto vína ideálního společníka k intenzivním, kořenitým a pikantním pokrmům. Označení původu DOC Sannio podtrhuje důraz na původ a kvalitu, zatímco tradiční design burgundské lahve odráží ušlechtilý, klasický styl vinařství Ca' Dei Lupi.

Výroba vína Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v oblasti Sannio v Kampánii. Středomořské klima s teplými léty, chladnými nocemi a dostatečnými teplotními rozdíly podporuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů Aglianico. Půdy tvoří směs vápenitých struktur, jílu a místy vulkanicky ovlivněných složek. Tato geologická rozmanitost propůjčuje vínu výraz, hloubku a precizní mineralitu.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly výhradně plně zralé hrozny. Pečlivé třídění zajišťuje vysokou úroveň kvality ještě před kvašením rmutu. Hrozny jsou šetrně zpracovány a vloženy do kvasných nádob, díky čemuž si zachovávají svěžest a odrůdově typické ovocné tóny. Kvašení s kontrolovanou teplotou v nerezových tancích uchovává jemné tóny ostružin, třešní a koření a zdůrazňuje jasný ovocný charakter odrůdy Aglianico.

Po kvašení víno zraje přibližně dvanáct měsíců v kombinaci nerezového tanku a velkých dřevěných nádob. Zrání v nerezu zdůrazňuje preciznost, čistotu a ovocnost. Podíl vína z velkého dřevěného sudu přináší další komplexitu, jemně integrované vanilkové tóny a decentní praženou kořenitost, aniž by překryl odrůdový charakter. Díky této vyvážené kombinaci víno získává na struktuře, hloubce a klidném projevu.

Styl vinaře z Ca' Dei Lupi staví na autentičnosti a finesách. Aglianico se zde neprojevuje těžkopádně, nýbrž jemně vyváženě, s jasně vnímatelným původem a moderním pojetím. Důraz spočívá na čistém ovoci, elegantní tříslovinové struktuře a živé, avšak harmonické kyselině. Vzniká tak červené víno, které působivě přenáší charakter Kampánie do lahve a zároveň přesvědčuje přístupným, snadno pitelným stylem.

Doporučení k podávání vína Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi se skvěle hodí ke kořenitým, pikantním pokrmům a výrazným jídlům italské kuchyně. Ke grilovanému nebo dušenému masu, například k jehněčím kotletám s bylinkovou krustou či hovězímu dušenému masu se středomořským kořením, ukáže víno svou plnou sílu. Také k těstovinám s pikantní salsicciou, ragú nebo omáčkou arrabbiata se tmavé ovocné tóny rozvinou obzvlášť působivě.

• Kořenitá ragú s hovězím masem nebo zvěřinou
• Grilované maso se středomořskými bylinkami
• Pizza s pikantním salámem nebo výraznou oblohou
• Tvrdé sýry a vyzrálé polotvrdé druhy
• Vydatné dušené pokrmy s fazolemi nebo čočkou

Při typicky italském večeru s přáteli se toto Aglianico skvěle hodí na stůl. Při společném vaření a vychutnávání doprovodí náročnější pokrmy stejně suverénně jako výběr italských antipast s masnými výrobky sušenými na vzduchu, olivami a vyzrálým sýrem. Jako společník při příjemném posezení nabízí zároveň hloubku, charakter i podněty k rozhovoru.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Ve velké burgundské sklence se aromatické spektrum vína rozvine optimálně, protože prostorný tvar sklenky zesiluje kontakt s kyslíkem. Krátké dekantování před podáváním aromatický projev ještě více otevře a zaoblí třísloviny i kořenitost. Při správném skladování v chladném a tmavém prostředí s konstantní teplotou přináší toto Aglianico potěšení po několik let a postupem času rozvíjí další komplexitu, jemnější třísloviny a subtilnější tóny vyzrálosti a kořenitosti.

• Další produkty od Ca' Dei Lupi