Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse se ve sklenici třpytí světle slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. U okraje sklenice se rozehrává jemné perlení, které podtrhuje svěží, přímočarý charakter tohoto italského bílého vína. Již při prvním zakroužení se uvolní aromatický vějíř, který okamžitě evokuje středomořské scenérie.

Vůně se rozvíjí v intenzivní aroma šťavnatého grapefruitu, zralé broskve a čerstvě nastrouhané citronové kůry. Jemné tóny bílých květů se jako květinový závoj rozprostírají nad buketem. V pozadí vystupují delikátní bylinné tóny připomínající středomořskou makchii, které vůni propůjčují komplexitu.

V chuti se tento Pecorino projevuje čistě, přímočaře a povzbudivě. Úvod je ovocný, s tóny světlého peckového ovoce, grapefruitové šťávy a náznaku limetové kůry. Živá kyselina elegantně provází ovocnost celou chutí, zatímco jemná, hustě tkaná textura dodává vínu strukturu a napětí. Víno působí pevně, zároveň šťavnatě a precizně, s dobře zakomponovanou svěžestí.

Tříslovinová struktura zůstává u bílého vína decentní, přesto dodává pocitu v ústech výrazný obrys. Tělo je středně plné, nikdy těžké, vždy pevně vystavěné. Dochuť přesvědčí citrusovou svěžestí, jemným bylinným závěrem a přetrvávající mineralitou, která dlouho doznívá. Zbytkový cukr je jemně vyvážený a podporuje ovocnost, aniž by překrýval suchý styl vína.

Odrůda Pecorino pochází z Abruz a v posledních letech zažívá pozoruhodnou renesanci. Hrozny této odrůdy jsou symbolem čistých, aromatických bílých vín s výraznou kyselinou a osobitým charakterem. V Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse ukazuje svůj plný potenciál: intenzivní ovocnost, středomořskou kořenitost a působivou svěžest, která dokonale odpovídá klimatu tohoto regionu.

• Odrůda: 100 % Pecorino (čistě odrůdové víno)
• Původ: Abruzzo, Itálie (IGP Indicazione Geografica Protetta)
• Obsah alkoholu: 9,5 % obj.
• Chuť: suchá, ovocná, svěží
• Barva: zářivě slámově žlutá se stříbřitými odlesky
• Aromatický profil: grapefruit, broskev, bílé květy, byliny, citronová kůra
• Zbytkový cukr: přibližně 10 g/l
• Celková kyselina: přibližně 6,2 g/l

1. Intenzivní citrusové a peckovinové aroma ve vůni i chuti
2. Živá, precizní kyselina pro výraznou svěžest
3. Středně plné tělo s jemnou texturou
4. Dlouhý závěr s minerálním dozvukem
5. Ideální pro milovníky výrazných italských bílých vín

V celkovém dojmu působí Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse moderním, čistým stylem, který harmonicky propojuje svěžest, ovocnost a strukturu. Toto víno doprovodí příjemné chvíle, ať už jako aperitiv, nebo k aromatickým pokrmům středomořské kuchyně.

Výroba vína Turchino Pecorino IGP z vinařství Tenuta Ulisse

Hrozny pro Turchino Pecorino IGP pocházejí z vybraných poloh v Abruzách. Mezi Jaderským mořem a Apeninami panuje dynamické mikroklima s teplými dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly zesilují aromatické látky v bobulích a podporují výraznou svěžest vína.

Půdy tohoto regionu jsou rozmanité: vápencové vrstvy se zde setkávají s jílovitými a písčitými složkami. Tyto geologické struktury dodávají révě mineralitu a hloubku. Pecorino se v tomto prostředí cítí mimořádně dobře, protože při růstu na dobře provzdušněných, spíše chudých půdách vytváří přirozenou svěžest a jasnou strukturu.

Vintage probíhá selektivně, aby byly získány pouze plně zralé, aromaticky koncentrované hrozny. Pečlivý ruční sběr v časných ranních hodinách chrání hrozny před teplem a zachovává jejich přirozenou svěžest. Již ve vinici probíhá první třídění, takže do sklepa se dostává pouze neporušená a kvalitní sklizeň.

Ve vinařství Tenuta Ulisse se hrozny zpracovávají šetrně. Po odstopkování následuje opatrné lisování, při kterém se získává pouze čistý, průzračný mošt. Řízené chladné kvašení v nerezových tancích zachovává jemná citrusová a peckovinová aromata a podtrhuje odrůdově typickou bylinnou kořenitost.

Zrání v nerezových tancích se zaměřuje na svěží, ovocný styl. Tóny dřevěných sudů se neprojevují, takže v popředí zůstává přirozená výraznost odrůdy Pecorino. Jemné ležení na kvasinkách dodává vínu další krémovost a zajišťuje harmonický pocit v ústech, aniž by překrývalo jeho pevnou strukturu.

Styl vinařství Tenuta Ulisse propojuje tradici s moderní sklepní technologií. Charakteristický rukopis vinařství utvářejí preciznost, čistota a jasné zaměření na regionální odrůdy. Výsledkem je Pecorino, které autenticky vypráví o původu, klimatu a půdách Abruz a zároveň přesvědčí současnou elegancí.

Doporučení k podávání Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Turchino Pecorino IGP se ukazuje jako všestranný doprovod k pokrmům ze světlých surovin. Jeho svěží kyselina a aromatická ovocnost vyniknou u jídel, která vyžadují jemné aroma a strukturu.

• Lehká a jemná jídla: grilované ryby, mořské plody, ceviche, dušená treska
• Výraznější jídla ze světlých surovin: pečená drůbež, telecí řízek, krémové těstoviny se světlým masem
• Vegetariánská kuchyně: rizoto s chřestem, těstoviny s citronovou omáčkou, zeleninové antipasti
• Sýry: mladé, jemné sýry z kravského nebo ovčího mléka

Jako aperitiv zahájí tento Pecorino menu stylově. Na terase doprovodí vlahé letní večery, při jídle se obzvlášť dobře snoubí se středomořsky laděnými pokrmy. Při slavnostních příležitostech ukáže svou elegantní stránku, zatímco během uvolněného večera s přáteli nabídne nenucený, a přesto náročný požitek.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 8 až 10 stupňů Celsia. V dobře vychlazené sklenici na bílé víno se svěžest a aromatická hra vína projeví obzvlášť zřetelně. Elegantní sklenice na bílé víno s mírně zúženým hrdlem soustředí citrusové a květinové vůně a cíleně vedou víno k patru.

Pro skladování se doporučuje chladné, klidné místo bez výrazných teplotních výkyvů, ideálně naležato, aby skleněná zátka zůstala trvale v kontaktu s vínem. Turchino Pecorino IGP nejlépe ukáže své přednosti v prvních letech po sklizni, kdy se naplno rozvíjí svěžest, ovocnost a živá kyselinová struktura.

Ať už jako sólista ve sklenici, doprovod k lehkým či vydatnějším pokrmům ze světlých surovin, nebo jako stylové víno pro výjimečné chvíle: toto Pecorino přináší Abruzzo s veškerou aromatickou rozmanitostí přímo na stůl a staví přitom na čistotě, eleganci a výrazné ovocnosti.

• Další produkty od Tenuta Ulisse